似乎才刚入夏,转眼间我们就要进入三伏天了。众所周知,三伏天是一年中最热的时候,日子特别难熬。尤其是今年的三伏天,有50天的时间,大家更难熬了。根据气象学家预测,今年会比以往更加热。老一辈人都说饮食要顺应节气,所以我们在三伏天来临之前就要好好地温补一下。
三伏天吃什么好呢?建议少吃雪糕,多吃6道菜。雪糕是寒凉的食材,吃下去 容易导致腹痛腹泻,尽量不吃或者少吃。大家不妨多吃下面几道菜,弥补夏季的损耗。
第1道:牛腩焖土豆
食材:土豆300克、牛腩400克、山楂1个、胡萝卜1根、辣椒、蒜子、姜、盐、食用油、葱、面粉、生抽、老抽
①我们把土豆的皮削掉,冲洗干净。切成小块,泡入水中,防止氧化发黑。
②把牛腩冲洗一下,再切成小块,泡入冷水中40分钟。加入1勺面粉揉搓,去掉牛腩表面的杂质。多次淘洗,沥干水分。
③锅中烧油,倒入牛腩炒。炒干牛腩表面的水分,再放入生抽、老抽上色。翻炒均匀,焖煮3分钟。放入蒜子、姜、山楂、辣椒去腥增香,加开水没过食材。开大火煮,再改成中小火炖。
④等牛腩可以用筷子插进去的时候再放入土豆块,加盐调味,继续焖煮。
⑤等土豆也可以用筷子插进去的时候,撒点葱花,大火收汁就做好了。
第2道:酸菜肉末炖豆腐
食材:酸菜100克、瘦肉100克、豆腐200克、辣椒、葱、盐、红薯淀粉、食用油
①我们把瘦肉洗干净,剁成肉末。加入生抽、红薯淀粉、少许葱姜水,顺时针搅拌一会儿。再把酸菜泡入水中10分钟,搓洗干净,切成碎末。
②锅中烧油,倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入酸菜、辣椒,一起炒。
③倒入开水煮,一直煮到锅中水酸酸的状态即可。
④豆腐泡入淡盐水中30分钟,淘洗干净,切成小块放入锅中煮。等豆腐表面起了很多小孔的时候加少许的盐调味,继续焖煮3分钟。
④倒入水淀粉勾芡,再撒点葱花就可以出锅了。
第3道:油焖茄子
食材:茄子2根、生抽、辣椒、蒜子、葱、盐、食用油、淀粉
①切掉茄子的蒂部,洗干净,切成滚刀块。把茄子放入碗中,倒入1勺淀粉,拌拌,让每一块茄子上面都裹上了面粉。
②锅底刷油,倒入茄子煎。等茄子皮煎到皱巴巴的时候盛起来。
③锅中烧油,放入蒜子、辣椒炒香。倒入茄子,再加点生抽,翻炒一会儿。
④加盐调味,再倒入水淀粉,爆炒几下,撒点葱花就可以端上桌了。
第4道:西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿2个、鸡蛋4个、盐、食用油、葱、少许开水
①我们用筷子插入西红柿的蒂部,放到火上烤一圈。等西红柿的皮破裂后撕掉皮,切成小块。
②鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。热锅冷油,倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液凝固后把鸡蛋盛起来。
③热锅冷油,倒入西红柿炒。等炒出汁水后放入鸡蛋,再加少许的开水,开小火煮。
④汤汁浓稠一点后加点盐调味,再撒点葱花就可以了。
第5道:蒜香大虾
食材:大虾500克、葱、料酒、姜、洋葱、盐、食用油、小酥肉粉、鸡蛋
①我们用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线,再沿着虾头45度角,去掉内脏等。把虾泡入水中,淘洗几次。沥干水分,在虾背后改刀,便于入味。
②向虾中倒入1勺小酥肉粉,再打入1个鸡蛋拌拌。放入葱姜盐去腥,腌制一会儿。
③锅中烧油,油温达到6成热的时候放入虾炸。虾的表面金黄,捞出来,沥干油。
④锅中加少许的油,放入洋葱、葱末炒一下。倒入大虾,再加少许的盐,爆炒几下就可以出锅了。
第6道:蚝油香菇
食材:香菇350克、青红椒各1个、盐、食用油、蚝油
①切掉香菇的茎,把菌帽泡入水中10分钟。搓洗干净,切成片。
②切掉青红椒的蒂部,洗干净后切小块。
③热锅冷油,倒入青红椒炒。再放入香菇,开大火爆炒。
④等到香菇炒出水后加盐、蚝油调味,爆炒几下就可以食用了。
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