记得小时候，每当到了秋天的时候，一定要吃的有两种食物，一种是煮玉米，一种是煮花生。地处北方，虽然这两样农作物我家年年都会种，却也只有到了秋天才能吃一两次来解馋。如今时代不同了，各地的食物都可以在超市里买到，所以想吃这煮这玉米，煮花生也不必等到秋天了。不过对于煮花生，依然有种独特的情感在里边，或许因为这是儿时记忆里最简单的满足吧。
花生，被人们称为长生果，是我们身边常见的一种干果，更是一种传统的药材，药书中记载。花生有助于润肺化痰，悦脾和胃，滋补调气等。现代医学表明，花生中富含不饱和脂肪酸，维生素E，胆碱以及多种微量元素成分，对于我们的大脑神经，身体代谢，血脂调节都有益处。而花生的众多吃法中，水煮莫过于最简单，最健康，最能品尝其本味的方式了。
一盘水煮花生，是下酒的小食，是追剧时聊以解闷的好搭档，更是与孩子讲述花生成长历程时不可或缺的道具。无论男女老幼，几乎没有不喜欢它的，所以在超市里，我们经常能看到很多人在购买湿花生，这是对于传统食物的延续。
一盘成功的水煮花生，不仅口感软糯，而且粒粒入味，越嚼越香，所以这煮花生看似简单，其实也是有一些技巧在里边的。否则很容易煮出的花生夹生，不软糯，不入味，也就辜负了心里的那份期许。
下面就将奶奶教我的老方法分享给大家，牢记2个细节，花生出锅后，颗颗软糯，粒粒入味特好吃，越吃越上瘾。
1、我们常用低调不张扬来形容花生，这是因为它的果实深埋于地底下。所以在新鲜的花生表面一定会附着着一层泥土。那么在清洗的时候要下一番功夫，简单冲洗不足以将泥土彻底去掉。我们最好准备两个盆子，确保将每一颗花生都洗到，否则一旦有没有洗干净的泥土，在吃的时候便会有硌牙的可能。
2、接着我们将彻底洗干净的花生捞起来，进行一步关键的操作，那就是将每一颗花生都捏开一个小口。也可以将其装进塑料袋里，用擀面杖去敲打，确保花生的表面有裂痕。
3、接着我们把花生放到锅里，放入与之平齐的清水，然后加入食盐进去，下手将食盐搅拌到融化的状态，接下来让花生在水中浸泡半个小时左右，这样可以使花生提前入味。
4、接着我们准备一些香料，花椒，八角，香叶放进去，然后开火煮，水沸腾之后，继续煮二十分钟左右就可以关火了。喜欢花生的口感更加软糯一些的，那么可以继续多煮十分钟。喜欢口感爽脆一些的，可以少煮五分钟。
5、这样煮好的花生，关火之后，我们可以立即捞出来吃，不用继续在水中浸泡，吃起依然特别入味好吃。
【技巧总结】
1、将花生仔细清洗干净后，不能直接放到锅里开始煮，而是需要将花生的外壳捏成一个小口，这样可以使各种调味料通过小口渗入到花生的内部，从而更容易入味。
2、在开火煮之前，需要先将花生在盐水中泡半个小时以上，因为花生本身是比较容易熟的，整个水煮的过程不超过半个小时，如果直接煮的话，不足以让花生入味。所以这一步必不可少。
吃水煮花生的季节又来了，今天跟大家分享了奶奶用了多年的老方法，喜欢吃的朋友不妨试试，希望你也能找回童年的味道。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
