#挑战30天在头条写日记#
立秋来了冬天还会远吗？虽然现在很多地方还是热气腾腾热浪滚滚，但是一阵秋雨一阵寒，下过几次大雨后，明显感觉到这几天是有降温了，还是要听古人的话啊，秋冬要进补！今天给大家分享3碗家常硬菜，做法简单营养丰富，家里人越多越是要做来吃，因为这3道菜大人孩子都爱吃，全家都可以一起进补！别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【香辣猪蹄】
主要食材：猪蹄，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，盐，啤酒，蒜蓉辣酱，猪蹄炖得好那就是软烂入味，入口即化，就算是牙口不好的老人家，也吃得津津有味，你说这样的一道香辣猪蹄，是不是需要全家人一起享用呢？
【具体做法】
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加入葱段，姜片，和2勺料酒，大火煮开焯水1-2分钟后沥干水分。接着起锅烧油5成油温煎香姜片，接着把猪蹄块下锅慢煎，煎至2面金黄定型后倒入沙煲里。
2、然后加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许的盐，再倒入一瓶啤酒，和加满没过食材的清水，大火煮开，小火慢炖70分钟以上。
3、70分钟过后汤汁慢慢变少，这个时候可以再来1勺蒜蓉辣酱，和猪蹄一起搅拌均匀后继续焖煮个10分钟，最后撒上葱花就可以出锅了，当然有高压锅的话就更省事了，但我还是觉得沙煲炖出来味道更浓郁。
【藤椒鸡腿】
主要食材：鸡腿，青红辣椒，干花椒，藤椒，姜片，蒜末，葱花，料酒，老抽，淀粉，生抽，鸡精，白芝麻，白砂糖，这道菜虽说进补没有猪蹄那么好，但胜在解馋能下饭，吃完以后浑身热乎乎暖呼呼，秋冬寒意都给驱走了，那不是美滋滋了吗？
【具体做法】
1、鸡腿去骨放碗里，加入1勺料酒，1勺淀粉，1勺老抽，2勺生抽，少许的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制个10分钟以上。
2、起锅烧油6成油温先把鸡腿肉煎至金黄定型，然后倒入蒜末和葱花，爱吃蒜香可以多来点蒜末，接着再加入干花椒，青红辣椒和藤椒，开大火翻炒几轮炒出香味。
3、然后加入1勺生抽，少许的鸡精和白糖，再继续翻炒几轮，把青红辣椒炒到断生变软，关火撒点白芝麻，就可以出锅啦，整只鸡也可以按照这个做法，味道一丝不差。
【姜母啤酒鸭】
主要食材：半只鸭，仔姜或者老姜，花椒，干辣椒，蒜头，小米辣，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，鸭肉本身寒凉，又要在秋冬吃它的话，那肯定要有姜蒜压一压平衡一下寒凉，恰到好处的味道使得这道啤酒鸭真的很下饭。
【具体做法】
1、鸭子先剁小块，起锅烧油6成油温就可以先下入鸭肉，尽量是鸭皮的那一面先下锅里煎，煎至底下那一面微微发黄厚，加入花椒，干辣椒，姜片，蒜片，半勺豆瓣酱，这时候就可以开大火翻炒了，把香辣味和鸭肉味道给炒出来。
2、接着加入2勺生抽，半勺老抽，适量的盐，再倒入1罐啤酒，大火煮开，小火焖煮个30分钟左右，这时候再加入姜丝和小米辣丝，开始翻炒。
3、炒至汤汁渐渐变少的时候，加入少许的鸡精，继续翻炒把姜丝和小米辣炒至变软，就可以出锅了，只留下少许拌饭的汤汁就可以了，想要香味层次更丰富一点，还可以来一点紫苏叶，紫苏叶配鸭肉也是特别香。
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