芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。

经常吃一些芹菜有助于清热利湿，平肝健胃，今天就给大家分享4种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们可以先点赞收藏起来~

一、芹菜炒平菇

【食材】芹菜、平菇、洋葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精

【具体做法】

1，平菇去根，洗净后撕成小块。水开下锅，煮1~2分钟，煮熟捞出。沥干水分备用。

2，芹菜摘洗干净，切段。洋葱一小块，切丝。

3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

​4，倒入芹菜，大火快速翻炒。这个季节的芹菜比较嫩，不要炒时间长了。

​5，芹菜炒至五六分熟，把处理好的平菇和洋葱丝倒进来，大火翻炒均匀。

​6，最后加盐、鸡精、少许白糖、生抽、香醋调味，大火翻炒均匀就可以了。

二、芹菜炒肉

【食材】芹菜、红椒、猪瘦肉、蒜片、姜片、干红椒

【具体做法】

1、准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。

2、猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3、锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味

​6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。

三、芹菜炒香干

​【食材】香芹、豆腐香干、红椒、大蒜、红干椒

【具体做法】

1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。

3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

四、芹菜炝拌花生米

【食材】花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻、蔬果粉适量

【具体做法】

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。

芹菜的做法还有很多，建议大家平时多吃点芹菜，补充需要的养分，老少皆宜，觉得还不错的话，记得点击关注，还有更多不一样的金牌保姆食谱。