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在吃法上，当地人一般会炒着或者煮着吃，配菜一般有肉丝青菜，佛这甜食，佛这拌有花生与糖，这样的味道就更好了。

最为常见的有芥蓝菜炒白粿，火白粿与肉丝及香菇、蒜苗等一起炒，这样出来的白粿更加洁白如玉，吃起来也清清爽爽。这不仅算是美食了，还可以理解为是当地的一种文化。

【家常炒白粿准备食材】

主料：白粿200克、五花肉条50克、胡萝卜丝30克

准备调料：

蒸鱼豉油10克、蚝油5克、酱油5克、鸡精3克、味精3克。

蒜片10克、姜片5克、香菜叶适量、虾米10克、圆白菜片120克、盐3克、福建5克、清水适量。

【家常炒白粿制作步骤】

一 调制碗汁

蒸鱼豉油10克、蚝油5克、酱油5克、鸡精3克、味精3克，将其搅拌均匀，放置备用。

这份碗汁，一方面属于味料较为重的那种，一方面也加入和鸡精和味精中和，所以，整体上看，还是属于较为合适的碗汁，为后面制菜过程奠定了基础。

二 切制配菜

白粿主要就是糯米制作而成的，所以这个选材也比较重要，可以选用大品牌或者本地自己制作的产品这样吃起来口感更好。

将准备好的若干白粿进行切制，将其切成片状，

然后再将五花肉切成条形，把胡萝卜切片后再切成丝。

这些切制的形态都是为了统一入味，以及较为普遍性地展示一种花样，从外形和色泽上取巧，成为人们人们心目中较为合理化的菜制形态。

三 大火烹制

在锅内热油，待油温合适，将切好的五花肉片倒入锅内进行翻炒，

然后将各种配料放入其中，再次细致地翻炒，包括配菜，

都可以在这时候下入锅内，并在锅内放入少量的盐，翻炒均匀后加入适量的清水，

并且倒入调制好的酱料，再把白粿放入锅内，

盖上锅盖，焖制一定时间，撒少许葱花，倒少量的酱油，大火收汁，翻炒均匀即可出锅装盘。

【家常炒白粿技术总结】
1 这道菜在整体的搭配上，基本上选取了最佳的配置方式，也形成了比较模式化的制作流程，但从实际形态看。还是一道较为典型的传统菜肴，尽管属于地方特色菜。

2 各个配菜的形状要注意一下，有的需要切成片状，有的需要切成丝状，在整个制作过程中，也能更好地区分开来，尤其在入味环节会比较好入味一些，形成具有一定辨识度的食材呈现。

3 酱料放入菜品上面进行烹制时，需要在水量合适的情况下，焖制一段时间，这样出来的味道更为综合，也更入味，最后不要忘记撒上葱花，让整道菜再提味一次。