#暑期创作大赛#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

板栗烧排骨

所用食材：排骨500克，板栗150克，姜、葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐。

1、将洗干净的排骨放入高压锅中，加入刚好淹没排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大葱段，少量的盐，高压锅上汽后焖煮12分钟关火，排骨捞出控干水分备用，炖排骨的汤保留备用，板栗煮熟剥干净备用。

2、锅中少量的油，油温五成热后，放入十几粒冰糖小火慢慢熬糖色，注意要不停地搅动，以免烧焦。

3、糖色熬制红棕色后，迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒上色，加入大葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角大火翻炒2分钟出香味。

4、将煮好的板栗倒入锅中，加入3勺生抽，1勺料酒和炖排骨的汤，盖上锅盖，中火煮15分钟入味，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

香菇炒青菜

材料准备：

主料：香菇、青菜

辅料：葱、蒜

调料：生抽、蚝油、盐

做法步骤：

(1) 香茹清洗后切片备用，青菜也一样清洗后撒开一片片叶；

(2) 热油后加入葱、蒜炒香；

(3) 倒入香菇炒软，再倒入青菜；

(4) 加入少许盐、1勺生抽、一勺蚝油，最后快速翻炒均匀即可。

韭苔炒豆干

韭苔是非常好吃的一种蔬菜，比起韭菜，它的口感更加清甜脆嫩，配上豆干之后，越吃越香，越吃越解馋。

食材：豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒

1、准备豆干洗净之后，切成稍微厚一点的薄片，然后开水下锅，加少许盐，焯上1分钟左右，去除豆腥味。

2、韭菜苔洗净切成4厘米左右的小段备用，大蒜切片、小米椒切片备用、

3、锅中烧油，先放肉沫煸炒出香味，然后放入大蒜小米椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、然后倒入豆干，加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔，大火翻炒断生就可以出锅了。

芹菜炒牛肉

食材：芹菜，牛肉，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒均匀炒至断生，然后放入牛肉翻炒均匀。

4、最后放入一点白糖提鲜，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。

水煮肉片

原材料：猪里脊肉约300克，油菜适量

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、植物油（调料的具体用量见步骤）

制作过程：

1、猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙植物油、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2、配菜小油菜清洗干净。

3、2汤匙的郫县豆瓣酱剁碎、大蒜、姜和香菜、小葱都切碎，干红辣椒剪成小段。

4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜和郫县豆瓣酱、以及花椒的一半煸炒出香味，出红油，然后加入2汤匙生抽和1汤匙老抽煸炒几下。

5、加入适量清水、1/3小勺盐、1/2小勺白糖大火烧开后，煮几分钟。

6、放入油菜烫熟，捞出放入大碗中。

7、放入里脊肉片，用筷子划散，煮至猪肉变色关火，连汤一起倒入大碗中。

8、将干红辣椒和剩下的一半花椒、小葱放入肉片上，烧热油浇在上面，激发出香味，再将撒点香菜即可。

滑溜鸡片

【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、木耳

【调料】食用油、香油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花

【制作步骤】

1、将鸡胸肉、黄瓜和胡萝卜洗净，木耳用冷水泡发。

2、鸡胸肉切薄片，加2勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制5-10分钟左右。

3、取1/5的黄瓜和1/5的胡萝卜切片，木耳5-6朵撕成小块。

4、锅烧热倒入食用油，放鸡胸肉炒至变色，下葱花爆香，然后放入胡萝卜片和木耳翻炒均匀。

5、加一点清水，没过鸡胸肉1/2处，加盐调味；待水沸腾后，小火略煮2分钟左右，放入黄瓜片翻炒均匀。

6、加鸡精、香油调味，大火收汁，加水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可。

粉蒸排骨南瓜

食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量

1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。

2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。

3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手揉搓一会儿至入味，然后腌制1个小时。

4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。

5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。

6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。

7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。

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