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这种秘制糖醋汁做法独特，需要使用5种配料依次递增添加。对比常见的糖醋汁来说，其味道酸甜可口浓稠美味。无论是浇在做好的里脊上还是浇在做好的排骨上，都能立刻使其变成一道美味的糖醋美食。那些喜欢吃糖醋类菜品的朋友，就请准备好配料跟我学做这美味的糖醋汁吧。

【糖醋排骨准备食材】

主料：排骨400克

准备调料：

番茄酱1汤勺、生抽2汤勺、白糖3汤勺、苹果醋4汤勺、纯净水5汤勺

【糖醋排骨制作步骤】

一 配置酱汁

这里我给大家制作的是一碗糖醋汁的量，使用的是小号汤勺。如果你需要的量比较大，可以换成中号汤勺或者大号汤勺。

准备一个中等大小的碗，在里面加入一汤勺的番茄酱这可以为酱汁上色。然后在碗中加入2汤勺的生抽，以此增加酱汁的咸味。

再向碗中加入3汤勺的白糖，这是增加甜味用的。接下来就是关键的一步，要向里面加入4汤勺的苹果醋。

有人疑惑为什么不加入米醋呢？多年的烹饪经验告诉我加入苹果醋做出的糖醋汁口感要比米醋好一些。加好米醋之后我们向碗中加入5汤勺的纯净水，用筷子搅拌一下糖醋汁就基本做好了。

二 熬煮酱汁

当然此时的糖醋汁还不能直接食用，需要用小火熬煮一下。假如你想增加糖醋汁的香味，也可以在炒锅中放入一小勺的古法压榨花生油。开中小火慢慢将油烧热，将碗中搅拌好的糖醋汁下入锅中。一边烧一边用筷子搅拌，很快糖醋汁就冒出了气泡。

随着气泡的不断冒出，糖醋汁中的水分被慢慢蒸发掉了，汤汁也变得浓稠。

当看到汤汁浓稠度如同芝麻酱一般这时就可以关火了，假如继续熬煮糖醋汁就会有糊味影响口感。

做熟后的糖醋汁倒入碗中，接下来就是要煮熟食材加入糖醋汁了。

三 浇汁入味

将切好的排骨用清水冲洗一遍，冷水下入锅中开大火慢慢将水烧开。

水烧开后3分钟用漏勺将排骨捞出，冷水冲一下去掉表面的油腻。锅中的水倒掉下入八角之类的调料，撒入适量的盐再将焯好水的排骨下入锅中。

开大火将水烧沸，调成中火焖煮20分钟。

用漏勺把排骨捞出控水放入大盘子中，再将刚才做好的糖醋汁均匀浇在排骨上。

一份简易版的糖醋排骨就这样做好了，味道咸香酸甜非常下饭。你也可以举一反三，炒熟一些里脊肉丝再浇入碗中的糖醋汁搅拌。那么一份美味的糖醋里脊便做好了，是不是非常简单呢？

【糖醋排骨技术总结】

1 调配糖醋汁不要放入米醋，要放苹果醋。不然做出的糖醋汁缺乏水果的那种香味。加入的水也不要是自来水，要放入纯净水或者是矿泉水。

2 熬煮糖醋汁时，如果想让其味道更香可以加入一小勺的古法压榨花生油。这样在熬煮的时候，花生油的香味就会融入其中。

3 用不完的糖醋汁，我们可以留着放在冰箱的冷藏室。两天之内是不会坏掉的，等明天炒菜浇入其中能增加菜的酸甜味让你多吃两碗米饭。