本期导读：三伏天，推荐一道超好吃的凉拌菜，好吃不贵，脆嫩可口，开胃解暑
进入三伏天了，天气也变得越来越热了，让人容易没有胃口，天热吃什么好？吃绿豆芽是不错的选择，绿豆芽，即绿豆的芽，为绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽味甘、性寒，具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
一年四季都能吃到，价格也是比较便宜，物美价廉。绿豆芽怎样做好吃？凉拌是绿豆芽夏季的最佳吃法，绿豆芽可以跟很多食材一起搭配拌，比如：黄瓜、金针菇、胡萝卜、干豆腐等。
今天分享一道绿豆芽的做法，和干豆腐一起搭配做，做法简单，简单一拌，营养丰富，清淡开胃，脆嫩可口，特别适合天热吃，下面分享这道菜肴的详细做法：
【凉拌绿豆芽】所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜5-6瓣、花椒20粒左右、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净。
2.把干豆腐切成丝，香菜切成1厘米长的段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成小段，放在碗内。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净干豆腐的水分，待用。
4.锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后将绿豆芽捞出。绿豆芽很容易熟，焯水时间不要过长，水开后捞出即可，否则失去脆嫩的口感。
5.绿豆芽捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，绿豆芽焯水后，放到冷水中降温，可保持绿豆芽脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
7.将热花椒油淋入装干辣椒段的碗内，将辣椒段炸香。
8.把绿豆芽，干豆腐丝，香菜段，蒜末一起放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，生抽，陈醋，味精。
9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道脆嫩可口，清淡开胃的凉拌绿豆芽就做好了。
小贴士：绿豆芽很容易熟，焯水时间不要过长，水开后捞出即可，否则失去脆嫩的口感。绿豆芽焯水后，放到冷水中降温，可保持绿豆芽脆嫩的口感。
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