来东北下馆子就点这6大炖菜，是当地人的心头爱，一锅就够全家吃

东三省，一个令人向往的地区，这里有肥沃的黑土地，有奔腾的大江大河，也有成片的原始森林，特殊的地理环境孕育了丰富的自然资源，这里的食材地道、天然，做出的美食口味正宗，独成一脉。

东北菜系，虽不如“八大菜系”出名，但却俘获了众多吃货的味蕾。东北菜中，炖菜是一大特色。炖，这种古老的烹饪方式，既保留了食物的原汁原味，又让各种食材在火候的作用下，相互渗透，形成一道道美味佳肴。

在东北，有6道炖菜，它们是当地人的心头爱，特别是在冬天，东北人都爱吃炖菜，在家炖上一铁锅，够一家人吃了。今天，我们就来介绍一下这6道炖菜，您来东北时，一定记着尝一尝。

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇，是东北的特色菜之一，也是外地人到东北最常点的炖菜。

正宗的小鸡炖蘑菇，做法并不复杂，关键在于食材地道。选用农家土鸡、粉条和东北特有的野生蘑菇，经过长时间的炖煮而成。

小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩入味，蘑菇香味醇厚，粉条爽滑劲道，汤汁浓郁，鸡肉和蘑菇的味道相互融合，口感非常好，对于外地人来说，这道菜也很容易接受。

二、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅，又是东北的另一道经典炖菜。

铁锅炖大鹅，选用乡下养的农家鹅为主要食材，从传统铸铁锅小火慢炖而成，当地人喜欢加入土豆块一起炖，炖好后，大鹅鲜美软嫩，土豆香绵软糯，汤汁浓郁醇厚，深受当地人的喜爱。每当寒冷的冬天来临，铁锅炖大鹅总会成为东北人家中不可或缺的一道菜肴。

这道菜名字比较豪放，“铁锅”、“大鹅”都给人以想象空间，如果对于没吃过大鹅的外地人来说，可能是个挑战。

三、酸菜白肉炖血肠

酸菜白肉炖血肠，源于东北农村的杀猪菜，以前每到年关将近，东北农村地区人们都要杀年猪，自己做血肠，然后就有了这道菜。

酸菜白肉血肠，选用农家腌制的东北酸菜、五花肉、血肠，将3种食材炖在一起，东北酸菜的独特香味中和了五花肉的油腻和血肠的腥味，酸菜酸度适中，血肠鲜嫩入味，白肉肥而不腻，汤汁醇厚鲜香。

这道菜的独特之处在于它的酸辣味道和丰富的口感，让人食欲大增。这是东北人的最爱，也是他们引以为豪的家乡味道。

四、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是一道比较做法简单、食材易得的炖菜，因此东北人吃这道炖菜也最普遍。

猪肉炖粉条，选用五花三层的精五花肉和当地优质粉条（红薯粉条或土豆粉条）为主要食材，先将五花肉煸炒出油脂，再和粉条炖煮在一起。

经过炖煮，五花肉肥而不腻，粉条柔滑可口。这道菜的独特之处在于它的口感，猪肉和粉条的搭配恰到好处，让人回味无穷。

五、排骨炖豆角

排骨炖豆角，是一道东北炖菜，如今在全国其他地方也很受欢迎。

排骨炖豆角，选用新鲜的排骨和豆角，搭配在一起炖煮，让豆角吸收排骨的鲜美和汤汁的浓郁，而排骨也因豆角而变得更加美味。

这道菜具有丰富的口感和独特的风味，让人一吃难忘。每当提起这道菜，东北人都会想起家的味道和童年的回忆。

六、鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子，是东北的经典炖菜之一。这道菜选用新鲜的鲶鱼和茄子，经过炖煮，鲶鱼鲜嫩，茄子入味。这道菜的独特之处在于它的口感和搭配，鲶鱼的鲜美和茄子的绵软相互融合，让人赞不绝口。这是东北人钟爱的一道菜，也是他们喜欢招待亲朋好友的一道佳肴。

以上就是东北人心头爱的6道炖菜，代表了东北人的热情、豪爽和对于美食的热爱。

去东北下馆子，可以尝尝这些炖菜，铁锅边上贴上饼子火上蒸上花卷，那味道更是绝了，一家人一大锅就够了，经济实惠又美味。

您最爱吃哪道炖菜呢？

欢迎留言交流！

码字不易，感谢各位关注支持！@小菲美食[谢谢][谢谢][谢谢]