周末跟老公去赶集，发现大集上都开始卖今年刚上市的大白菜了，要说北方秋冬季节食用比较多的蔬菜，白菜肯定不二之选。不管是农贸市场、还是超市里，白菜都是堆成一堆地成堆卖，而且白菜几乎是所有的蔬菜中，价格最便宜的一种。
秋冬天怎么吃都不心疼，可以说是餐桌上的“当家菜”。老公是南方人，对于买白菜这件事没什么经验，面对市场上的白菜都是手足无措，而我一个地地道道的北方姑娘，对于挑白菜简直是手到擒来。
大白菜从颜色上分主要有两种，一种绿色一种黄白色，这两种白菜，不管口感还是吃法都是截然不同的。下面我来给您说道说道。
先说白色的白菜，白色白菜成熟期比较早，在每年9月份就能上市，这种白菜质地脆嫩水分足，中间的纤维也比较软，但是他没有办法长期储存，即使放进冰箱里三五天就开始腐化变质，由于它水分足，纤维比较软，特别适合做一些炒菜烧汤的菜肴，比如说北方地区特别爱吃的酸辣白菜，醋溜白菜，凉菜类的白菜拌海蜇皮或乾隆白菜，都是用它来制作的。
这样的白菜大多数都是买一颗吃一颗，不会在家存太多，因为实在是储存不住，我们也不太愿意用它来包饺子，因为这种白菜水分过多，剁馅儿的过程中就会出很多汤，一接触盐那汤就会特别多，即使放到肉馅儿去调和，也依然止不住的出汤，在包饺子的时候很容易因为汤汁过多饺子皮包不住，或者即使包住了也会粘合不了，煮的时候变成片汤。
而绿色的白菜则不一样，绿色的白菜成熟期比较晚，在每年的10月底11月初上市，绿色的白菜属于冬储白菜，这种白菜吃起来口感稍微的粗糙一些，主要是由于里面的纤维比较粗比较硬，它里面的水分比较少，比较适合炖着吃，做饺子馅儿或者腌着吃，比如说我们北方做的腌酸菜或者韩式泡菜做辣白菜都是用。
这种白菜由于纤维比较多水分比较少，特别适合冬储北方地区的冬储大白菜用的就是它，这种白菜我们在进入冬天的时候一次性就会买很多，少则二三十颗，多则几百斤，放在家里储存起来可以吃一个冬天，这种白菜如果做饺子馅，稍稍剁一剁，用油拌一拌跟肉馅混合在一起，味道特别的鲜香而且不太容易出汤，这也是他优点之一。
在冬天储存的过程中，它的纤维不会越来越硬，越来越多，反而会越来越少，越来越软，这也就是冬储大白菜被人喜爱的原因，储存一段时间之后，它的口感会越来越甜，纤维越来越软，冬天做个白菜炖豆腐，白菜炖粉条，白菜炖猪肉，别提多香了。
那知道了这两种白菜的特点，大家就知道该如何选购适合您的白菜了吧。不管是口感，味道，还是做法，都有他们独一无二的优点，而且您别看白菜便宜，就觉得可能没什么营养，但其实恰恰相反，白菜富含维生素C、维生素K、维生素A和叶酸。还有钙、钾、镁和铁等矿物质，膳食纤维，以及多种抗氧化物质，如类黄酮和硫化物。而且热量还非常低，特别适合减肥的小姐妹。
好了，白菜挑选的方法就和您分享到这了，学会的朋友有别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。
