（点击视频观看更详细）

洗干净的胡萝卜。去掉外皮，切成细丝。在胡萝卜中加入小麦淀粉，搅拌均匀。一定要用小麦淀粉，不能用其他淀粉代替。锅中水上汽之后，将胡萝卜均匀的铺在蒸屉之上蒸一分钟。

一分钟过后，将胡萝卜取出二次撒上小麦淀粉，然后再上汽蒸两分钟，蒸好的胡萝卜再进行调味。这样做出来的胡萝卜好吃又软糯，一点都不沾。

【粉蒸胡萝卜丝准备食材】

主料：胡萝卜3根，小麦淀粉300g，葱花10g，蒜末10g

准备调料：

香油5g，鸡精3g，盐3g，生抽20g。

【粉蒸胡萝卜丝制作步骤】

一 食材处理

准备三根胡萝卜。用削皮器将胡萝卜的皮全部削掉之后，把胡萝卜放在菜板上，用菜刀把胡萝卜的头和尾去掉。因为胡萝卜的头和尾会有一些发黑的部分，这种部分我们就把它给去掉，不要了。准备三根小葱切成葱花，几瓣大蒜，用刀背把大蒜拍扁，去掉外衣，切成蒜末。

用菜刀将胡萝卜斜着切切成长片将胡萝卜片叠起来，再切成胡萝卜丝。最好是细一点的胡萝卜丝，如果大家的刀工不是很好，怕切到手的话还可以用简单点的方法准备一个削丝神器，将胡萝卜刮成丝也是一样的。

二 蒸胡萝卜丝

切好的胡萝卜丝放在一个大碗之中准备好。足够量的小麦淀粉在胡萝卜丝中倒入澄面，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，保证每一根胡萝卜丝上都均匀的裹满了淀粉，根根分明。

做这道蒸胡萝卜丝一定要用澄面，而不能用其他的淀粉，

澄面可以保证胡萝卜丝不会粘在一起，这就是做这道菜的诀窍。

锅中烧水，上去之后将胡萝卜丝均匀的铺在蒸屉纸上。上去之后胡萝卜丝蒸一分钟，一分钟过后将胡萝卜丝取出，

倒回大碗之中第二次到小麦淀粉再次抓拌均匀，然后再把胡萝卜丝倒回蒸汽之中，重新蒸两分钟再将胡萝卜丝取出。

三 调味装盘

蒸好的胡萝卜丝倒回大碗之中，这个时候就可以进行简单的调味了，在胡萝卜丝中加入我们准备好的蒜末，葱末。

进行调味，并且还可以让这道菜的颜色更加的丰富，再加入10g的生抽，3g鸡精。五克香油。用手抓拌均匀。

这样一份软糯的蒸胡萝卜就做好了。非常适合夏天吃，不上火，又十分的清爽。如果你做蒸胡萝卜丝总是失败的话，一定要来学一学我这个方法保证你一学就会。

【粉蒸胡萝卜丝技术总结】

1 这道菜中的淀粉一定要用澄面，不能用玉米淀粉或者是红薯淀粉代替，只有小麦淀粉在做这道菜的时候可以保证胡萝卜不会粘在一起。

2 胡萝卜在上汽蒸一分钟之后要立刻取出，然后再上第二次小麦淀粉，这样也可以帮助胡萝卜更加的干燥，不会导致水分过多。

3 蒸好的胡萝卜丝加上生抽，香油，少量的盐，鸡精进行简单的调味即可，不用加过多的调料，因为这道蒸萝卜丝它吃的是食材本身的味道。