俗语有云：“秋风起，吃鸭忙。”

家宴来上一道小麻鸭

可谓是一个不错的选择

秋天气温逐渐降低，伴有干燥和多风的特点 。不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题，所以传统养生观点认为，秋季的饮食要格外注意滋阴生津。有着入秋“第一肉”之称，滋阴润燥功效的鸭肉，自然受到人们青睐。

一鸭“润”三秋

秋季是鸭子最肥壮的季节，而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。中医认为，鸭肉味甘、性寒，具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。

现代研究也证实，鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。

图源：央视网

滇式小麻鸭，酥脆满口香

云南具有特色的滇式脆皮麻鸭

每只土烧鸭需经过

恒温3000秒的烤制才出炉

精准的时长控制

确保了鸭子色泽均匀、皮脆肉嫩

装好盘的鸭子色泽金黄

圆润饱满，脂香四溢

尝上一口鲜美多汁

让人回味无穷

搭配上

酸萝卜、鸭酱、甜辣酱、椒盐、大葱

五种蘸料和小菜

增味解腻的同时还丰富了口感

茄子恰恰董事总经理 李春：“首先我们要分清楚麻鸭和白鸭的差别，白鸭就像是肉鸡，麻鸭就像是土鸡，两者的口感是不一样的。其次我们店一直坚持鸭子夜里现杀，第二天一大早送到店里烤制，为的就是保持新鲜。最后，宜良烤鸭、云南烤鸭都是一道云南人家喻户晓的传统菜品。”

小麻鸭从腌制、风干到烤制

整个过程大概需要8个小时

上桌之后依然能依稀看到其纹理 ，晶莹剔透的鸭皮咬下时还能听见脆响，十分适合全家在中秋之际齐聚品尝。

来源：8099999街头巷尾

编辑：杨晨

编审：林帅超

终审：赵文