如果你和我一样,是铁杆芋泥控,又是山药的忠实爱好者,那么今天这个山药仙豆糕,你肯定会喜欢!
尤其是三伏天里,饮食不忌,凉的热的一块上,脾胃更容易闹毛病。经常搭配一些山药、芋头这样的根茎类食材,对调理脾胃都很有帮助。
山药还是选铁棍山药,也别怪我啰嗦,真的就怕你们买错了。
它不光营养上要比普通的菜山药好,口感也是软软糯糯的,更适合拿来做甜点。
看似平平无奇的外表下,都是孩子爱吃的丰富馅料,肉松、芋泥和紫米,一口吃进肚,娃真的能乐翻了。
或者你们还可以加甜口的果酱,咸香的肉馅,只要是孩子爱吃的口味,都可以大胆的试一试!
相比拿去蒸,我更推荐你们这样烙着吃。
雪白的山药皮被烙出了诱人的焦褐色,有点暄、有点糯,还有超高的颜值,拿去摆摊肯定火!
- 山药仙豆糕 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药皮:铁棍山药350克
砂糖15克 / 奶粉10克 / 糯米粉50克
馅料:荔浦芋头150克
紫薯30克 / 牛奶20克
紫米饭1碗 / 炼乳10克 / 肉松适量
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
去皮切块的铁棍山药、荔浦芋头和紫薯一块上锅蒸熟,水开计时蒸15分钟就差不多了。
*老规矩,处理铁棍山药的时候一定记得戴手套,避免皮肤过敏了。芋头我建议你们用荔浦芋头,它软软糯糯的,甜度也比较高。
02
蒸好的芋头、紫薯取出来,加上牛奶一块捣泥,你们爱吃的芋泥就做好了。正宗的好芋泥都是要再过个筛的,但的确费时费力,对口感要求没那么高的,捣得细腻一点就可以了。
03
爱吃紫米的,你们可以像我一样加点紫米馅进去。做好的紫米饭里加上炼乳提味,稍微拌拌就搞定。
04
比较有技术难点的就是做山药面团了,往山药块里加上奶粉、砂糖一块捣泥,提味用它俩就够了。
05
想要做出糯叽叽的口感,这里我建议你们加糯米粉,一块拌匀到差不多成团了,再分成小剂子。
06
我做的时候特意称了一下,一个小剂子差不多是40克,不知道做多大的,你们参考我的这个来就可以。稍微揉一揉塑个型,不用擀皮,直接用手整理出一个能包下馅料的凹槽,就能进行下一步了。
07
紫米馅、芋泥、肉松依次放进去,每放一样食材你们就用勺子稍微压一压,要不一会儿包的时候容易露馅。
08
包馅这步没什么技巧了,就是一点点团上去,不露馅就成功。要是对颜值有些要求,你们就像我这样,轻轻地来回压几下,整理成方形的小糕。
09
虽然说也能蒸吧,但我还是建议你们烙着吃,稍微喷点油就上锅吧,口感完全不一样。
09
反复翻面,仙豆糕6面都烙到金黄上色了,熟透了再盛出来。
10
如果是月龄比较小,咀嚼能力差一点的宝宝,你们就把糯米粉换成普通面粉,这种山药面皮更适合他吃。
入口是糯叽叽的,里面的馅料甜香饱满,口感和营养都兼顾到了!