丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
曾经,某个世界500强公司的创始人之一,用自己的产品,占领市场高位。
成功的开始,也是他创业的第一阶段。
然而,因为与其他管理人员产生分歧,遂被董事会赶走。
到了第二阶段,也就是他二次创业。
收购了动画工作室,用5000万美金疯狂输血,成功上市,很多经典电影由此诞生。
其中有一部动画电影,还是小侄子最爱的。
第三阶段,回归了原来的公司,并领导公司重回巅峰。
这个看似不可思议的故事,全是真实的。
而故事的主人公,就是苹果公司的创始人——乔布斯。
纵观历史,有很多“夕阳红公司”,过去风光一时,却因为江郎才尽,渐渐被世人淡忘。
就像外界说的,巅峰过后,全是下坡路。
包括苹果,包括微软,都曾是夕阳红公司,能够二次崛起,完成自救,实在励志。
在压力下崛起,才能得到世人的瞩目。
正如茶圈里,白茶的复兴。
曾经那位大宋朝皇帝最喜欢的茶界一哥,沉寂了漫长的时间,再次成为了“网红”。
那么,很多人好奇,为什么呢?曾经默默无闻的白茶,为什么如今能再次崛起呢?
村姑陈认为,和以下4个原因有关。
《2》
原因一:工艺简朴,原汁原味
白茶的工艺,是六大茶类中最简朴的。
不炒不揉,还不杀青。
整个的制茶过程,只有萎凋和烘干这两个主要步骤。
萎凋,是通过温和的日光萎凋,将茶青鲜叶中大量的水分排出体外,顺便把多余的苦涩物质也一同带走。
而这个过程,搁在武夷岩茶身上,就叫“走水”。
当然,萎凋≠暴晒,很多人觉得白茶是晒一晒就能喝的茶叶。
好比农家的自晒茶,茶青采下来以后,晒个两三天,晒干以后泡来喝即可。
其实根本不是,萎凋只是白茶加工的第一个步骤,并且还讲究薄摊薄晾,离地晾晒。
烘干,是用轻柔的文火,慢慢地把半成品的毛茶,内外都给烘干烘透。
不能急火快烘,不然有可能会导致外层干了而内层水分含量依然很高,甚至破坏茶叶的养分。
所以,在这样温柔细致的呵护下,白茶的营养物质可以最大程度地保留下来,不会发生过多改变。
茶汤喝起来,能感受到许多天然的植物气息。
比如,白茶的毫香,是它的品种香,一股类似野草、干芦苇、玉米须的气息。
又比如,白茶的花香,清丽脱俗,有层次、馥郁、清郁,细细辨去,能辨出十来种花的香气荡漾在其中。
再比如,白茶的草药香,是百花蛇神草、夏枯草、鸳鸯藤煮水的香气,纯正纯粹,不掺杂任何杂质。
这般原生态、原汁原味的白茶,与其他茶类有着截然不同的魅力,因此深受众人喜爱。
《3》
原因二:白茶的分类简单,新手容易弄懂
其实,新茶友最担心的问题,就是自己开始喝茶以后,分不清复杂的分类。
越喝越糊涂,还会被茶掌柜坑,白白交了学费,最终还是没有真正了解一款茶叶。
以武夷岩茶为例,除了市面上最“常见”的水仙、肉桂、大红袍,还有很多古老名丛以及新培育的小品种茶。
光说慧苑坑里,有史料记载的茶树品种,就有两千八百种之多。
每个品种,都有自己的品种特征,都有独特的香气、滋味、韵味。
对于茶圈而言,这当然是件好事,百花齐放,花样丰富。
但对于茶友而言,选择虽然很多,可在没有系统性地学习之前,很难选到自己喜欢的、适合自己的。
反观白茶,可以说是六大茶类中最容易喝懂的。
首先,它分类简单,就白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉这四种。
不像武夷岩茶,想要把几千个品种全都喝过一遍,非常非常难。
其次,它产区简单,就那几个镇子,几个山头。
一双手伸出来,就能数完。
不像普洱茶,除了三大茶区和六大茶山,还有无数小山头。
最后,它的等级标准,国标中就标注得十分详细。
等级与等级之间,芽头大小、叶片大小、香气、汤感,都写得一清二楚。
茶友在学习的时候,有参照的标准答案,买些回来喝一喝,自然就懂了。
《4》
原因三:没有套路,市场透明
在外行人看来,茶叶是暴利行业。
尤其是到了茶掌柜手里,卖多少钱,怎么卖,利润多高,全凭个人。
因此,也有不少低价收茶,高价卖茶的现象。
不过,这也仅仅是过去了。
如今,官方对于市场的监管越来越严格,每年也会发布福鼎白茶的市场参考价格。
从定价与涨幅上,就能看出白茶当年的平均价格,以及未来的大致趋向。
可见,白茶新茶的价格,十分透明。
表格写得很清楚,就算是新手也能看懂。
另外,实在好奇的话,还可以在春茶季以及秋茶季的时候,亲自去福鼎走一走。
走一圈就知道,茶青成本多少,人工费多少,加上制作、仓储、运输的费用,基本上就能推算出成品茶的零售价格。
之所以市场上的白茶,价格差别比较大,还受到产区、工艺、等级的影响。
产区环境好、制茶工艺精湛、等级高的白茶,售价自然更贵。
反之,产区环境差,粗制滥造,等级低的白茶,价格便宜。
一分钱一分货,是亘古不变的道理。
况且,与绿茶、岩茶、普洱茶这些成名已久的“大佬”比起来,后起之秀白茶的价格,依然贴近大众的消费水平。
只要消费者掌握了这个原则,就能明白自己接下来,该如何去买茶了。
《5》
原因四:收藏价值高,越陈越香
民间有句俗语,“一年茶,三年药,七年宝”。
也正是这句话,推动着福鼎白茶一步一步前进,拥有了如今的地位。
白茶之所以可以长期保存,是源于它简朴的工艺。
没有杀青,保留了多酚氧化酶的活性,所以茶叶在未来漫长的时间里,可以不断地进行物质转化,陈化出新的养分,新的内质,新的风味。
我们喝白茶,除了看重香气滋味,以及功效,也在乎收藏价值。
毕竟,按照现在的行情来看,年份越高的白茶,价格就越贵。
假以时日,老白茶渐渐涨价,超过了自己的预算,未来想要喝到一款优质的老白茶,那就困难了。
不如自己存一些好白茶,不仅节省了成本,还喝得安心。
论升值空间的话,荒野银针、抛荒银针、头采米针,产量极低,极其稀有。
如果不在乎这些,那就存自己喜欢喝的白茶即可。
《6》
早些年,世人对白茶的观感,唯有一个“淡”字总结。
要么,就是觉得白茶不够浓;要么,就是觉得白茶不够甜;甚至还觉得,白茶不够刺激。
总而言之,没有一个公正的评价。
彼时的白茶,也还是小众茶,默默无闻。
即使它在六大茶类中,占着一席之地,但于茶圈而言,于茶客而言,依然只是个“小透明”。
沧海桑田后,大家认识到了白茶的闪光点。
它的内质丰富,香气口感鲜爽,对身体的益处也更大。
或许,媳妇熬成婆就是这种感觉吧。
甩掉了一身压力,终于能挺胸抬头,真真正正的展示自己了。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。