比红薯通便，比芋头养人，建议中老年多吃，越吃越健康，现在吃正好。
大家好这里是百变小厨坊。
秋天是一个很特别的季节，有一个承上启下的作用。送走了炎热的夏季又要迎来严寒的冬季，因此这个季节非常关键。
而秋季也是一个万物成熟的季节，对于我们农民来说，也是最忙的一个季节，这个时候家里面的老人也是最忙的时候，而现在的年轻人都非常的忙，根本没有时间回家帮父母干一些力所能及的农活，大部分的农会儿就压在了老一辈人的身上。
而很多中老年人年轻的时候，不注意身体上的许多小毛小病在年纪大一点的时候悄悄的展现了出来，若饮食上面再不注意就更严重了，这就是为什么生活中，我们常听见老人们说这里高那里高的原因了。
因此，在这个特殊的季节，我们一定要注重饮食，吃更适合自己的蔬菜，因此今天就给我们的中老年人推荐了几种更适合秋季吃的新鲜蔬菜，并且都是应季蔬菜，正值大量上市，价格还便宜，营养又实惠。
第一种：莲藕。
生活中经常听到说：“荷莲一身宝，秋藕最养人。”并且莲藕还是一种非常常见药食同源的蔬菜，由此可见莲藕的营养价值非常高，虽说了，现在一年四季都可以买到，但是莲藕成熟的季节是秋季，莲藕是秋季大量上市的应季蔬菜，这个季节的莲藕吃起来口感更佳，价格也更便宜。
所以在这个季节，我们可以多吃一点莲藕，莲藕里面不仅富含丰富的膳食纤维，还含有大量的各种营养元素，而其中的膳食纤维可以增强我们肠胃的蠕动，是一种非常适合中老年人朋友食用的蔬菜。
莲藕的吃法，也很多，但最适合秋季的吃法还是炖莲藕。我最经典的做法就是莲藕炖排骨。
你好，炖排骨，不仅营养好吃，还特别的滋补搭配上应急的蔬菜，正适合贴秋膘。
做法也非常的简单，首先我们准备两节白白胖胖的莲藕莲。
藕洗干净后去皮，再将藕切成小块，然后放进盆子里面加水洗干净。
莲藕里面有时候会有一些泥土残留，所以洗莲藕的时候，我们可以往里面加一点面粉以及白醋来洗，这样可以把藕洞里面的泥土洗干净。
洗干净的莲藕先放在一旁备用。
这个时候把买回家的排骨用菜刀斩断，长度约三到四公分的样子。
接下来将排骨加水洗干净。洗干净的排骨我们把它放到冷水锅里面焯一下水，这样可以去除排骨里面的腥味以及多余的血水。
焯好水的排骨放到锅里面，煸炒至表面微微发黄，然后加两片生姜接着把莲藕加进来，喜欢吃胡萝卜的在切点胡萝卜块加进来。
我这里还准备了一些水果，玉米切段后一起加进来。
今天准备的所有蔬菜都是秋季的应季蔬菜，玉米里面也含有大量的膳食纤维，是一种非常常见的存粮，营养极其丰富。
然后往里面加入刚烧开的开水，盖上锅盖将锅里面煮开后转的小火炖一个半小时。
将炖出来的莲藕排骨汤汁奶白香味浓郁，莲藕用筷子轻轻一夹就碎了，非常的粉糯可口，特别适合咱们的中老年人吃。
莲藕这样做出来有荤有素，还有这个季节最应季的蔬菜粗细荤素搭配，营养更全面，做上一锅，全家人都可以美美的享用。
半个小时后，现在往里面加一点点盐，鸡精调味就可以了，调味品越少越好，这样才不会盖住莲藕，以及其他蔬菜的鲜美，味道原汁原味，吃起来也更健康。
其实除了可以搭配胡萝卜之外，喜欢吃白萝卜的朋友这里也可以用白萝卜来代替胡萝卜，这样口感上也有所差别，大家可以根据自己的喜好来这些选择。
第二种新鲜蔬菜就是芹菜啦！
芹菜也是这个季节的应季蔬菜，并且芹菜也是一年四季都可以买到的，而芹菜也是一种非常特殊的蔬菜，它里面含有特别丰富的膳食纤维，其中的膳食纤维含量是其他蔬菜都不可与之对比的。并且是一种低胆固醇，低脂肪的蔬菜，其中的热量也非常低，是一种多吃，还不怕胖的食材。
今天给大家分享芹菜炒鸡蛋的做法。
鸡蛋也是我们每天必不可少的一种食材，别看一个小小的鸡蛋，营养却非常丰富。
当把芹菜和鸡蛋搭配起来，不仅非常的好吃，而且还非常的营养还低脂。
买回家的芹菜将请在叶子摘下来可以用来煮面。叶子根部切成长段收入碗中备用。
在准备一把提前泡好的木耳，洗干净后也和芹菜放在一起。
一根胡萝卜去皮，然后切成这种菱形的片。也收入碗中备用。
接下来准备一锅水，把水烧开往里面加一点盐，再加一点食用油，搅拌搅拌。
接着把木耳、芹菜以及胡萝卜一起倒入水里面焯水2分钟，把所有食材煮至断生即可。
焯水过后再过一次凉水，这样可以让蔬菜的颜色更加的眼里好看，做出来之后的成品也不会变色。
接下来准备一个料汁，提前准备料汁之后，炒菜的过程中就不会出现手忙脚乱的情况。
加一勺盐，一勺味精，一勺，鸡精，少许，蚝油，一勺生抽，几滴香醋，这里不喜欢吃醋还有鸡精和好友的朋友都可以不用放，最后再往里面加一点点玉米淀粉、半碗清水，用勺子搅拌搅拌调成一个料汁。调好后先放一旁备用。
下面准备一直干净无水无油的大碗往里面打入三个鸡蛋，接着加一滴白醋，用筷子搅拌搅拌搅拌成均匀的鸡蛋液。
然后把锅烧热锅里放油，看着锅里面的油开始冒烟的时候将鸡蛋倒进来，鸡蛋完全凝固后炒成鸡蛋花，盛入盘中备用。
接下来锅里面再倒入少许植物油，有七成热，加葱、蒜炒出香味，然后把胡萝卜、芹菜、木耳加进来，大火翻炒30秒。
接下来将鸡蛋倒进来，提前调好的料汁也到进来，然后开大火翻炒至10才入味。像这样就可以出锅装盘啦。
芹菜这样做出来营养更加丰富，而且超级的下饭，做法也非常简单。
今天主要给大家分享了，两种适合秋季吃的蔬菜及营养还美味，而且做法还简单，喜欢的朋友可以收藏起来试一试。
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那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜！
