#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

猪肉白菜炖粉条

准备白菜、五花肉、粉丝、葱姜蒜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、五花肉洗干净切片，白菜洗干净切块。葱姜蒜切片，干辣椒切段，碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、清水，搅拌均匀备用。

2、锅里倒入适量油，放入五花肉片小火煸炒，炒至颜色金黄，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入白菜大火翻炒一会儿，炒至变软。

3、倒入调好的料汁，再加入清水没过白菜，铺上粉条，小火炖20分钟，食材都炖熟后转大火收汁，撒上葱花即可出锅。

豆角土豆焖排骨

准备食材：排骨，土豆，豆角，冰糖，姜片，蒜片，香叶，八角，干辣椒。

做法步骤：

1、土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。豆角撕掉老的经络，摘成小段清洗干净。

2、排骨剁成小段，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄，然后放入香料，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

4、接着倒入适量的开水，大火煮开后炖煮二十分钟。再将土豆和豆角放进来，继续炖煮十分钟煮至入味。

5、所有食材炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

胡萝卜炖排骨玉米

这道菜的味道比较清淡，而且排骨的营养价值也很高，可以增强孩子的体质。

食材：排骨块、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、盐、鸡精

1、将胡萝卜切成小块，玉米切成小块，大葱切段，生姜切成片。

2、排骨块放入冷水锅里加入料酒焯水去腥，捞出洗净。

3、砂锅放入清水，放入排骨和葱姜炖四十分钟，加入适量的盐和鸡精，放入胡萝卜，炖煮至熟，捡出葱姜即可。

酱汁焖鱼

原料：鱼、葱蒜姜、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱

步骤：

1、准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

2、鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。

我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

3、鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

4、平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

5、把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

6、加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

7、不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

肉末茄子

原料：茄子、肉末、小米辣、葱蒜姜、淀粉、盐、生抽、老抽、白糖、醋

步骤：

1、茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！

2、锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。

3、蒜头切碎，小米辣切开备用！

4、趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！

5、锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀

6、茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！

红烧牛肉

原料：牛腩、豆瓣酱、葱蒜姜、冰糖、八角、生抽、老抽、料酒

步骤：

1、所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。

2、趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎

3、血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

4、取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。

5、把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

6、趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。

7、我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。

8、把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右，把除生抽和红烧酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把生抽和酱油也倒进去。

9、沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味

10、接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用电压力锅的话，40分钟左右，明火高压锅15分钟就够啦）时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。

茄土豆炖牛腩

食材：牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖

做法：

1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干，煮牛肉的水不要倒掉，留着备用

2、热锅冷油放入冰糖，小火翻炒至焦黄色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶炒出香味，放入生抽、一点点老抽，蚝油，加入开水，没过牛肉再多出一个大拇指，炖一个半小时

3、番茄、土豆、胡萝卜去皮切块，另热油起锅将番茄土豆胡萝卜炒一下，将其放入牛腩锅炖20分钟，加适量盐，再炖10分钟至土豆软烂，出锅装盘撒一些葱花，超级好吃的番茄土豆炖牛肉就做好啦

凉拌鸭胗

准备食材：鸭胗，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、鸭胗清洗干净切成片，冷水下锅焯水，放入葱段、姜片和料酒，煮开后撇掉浮沫，再继续煮，煮熟后捞起沥干水分装入碗中。

2、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。

3、将凉拌汁倒入鸭胗中，再放入香菜，抓拌均匀即可装盘开吃。

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