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文 | 薛铮铮aa

编辑 | 薛铮铮aa

可以说，世界上有多少个国家，便会存在着多少种饮食文化，但正因为世界各国的饮食文化如此丰富，也导致了一些国家人眼中的“珍馐”，到了别的国家里，就成了避之不及的“黑暗料理”。

正所谓“我之蜜糖，彼之砒霜”，今天就来盘点下，各个国家的忌口。

对皮蛋敬而远之的老美

皮蛋是一种源于中国的特色腌制食品，在中国有着极高的人气，但在美国却有着极其负面的形象。

美国人将皮蛋视为“世界上最恶心的食物”之一，在一些美国综艺节目中，吃皮蛋甚至成为了对参赛者的“恐怖挑战”。

究其原因，一是皮蛋外观给人第一印象不佳，皮蛋经过腌制后表面会变得黝黑发亮，看起来就不太适合食用，不懂得中国复杂饮食文化的老美，自然会心生抵触。

其次是气味问题，因为经过了腌制，皮蛋会散发出特殊的气味，这也与美国人的饮食习惯不符，同时再加上媒体的负面渲染，皮蛋在美国人心中已经成为了一种“恶心食物”的代名词。

但实际上，如果换一种“打开方式”，皮蛋的味道并不会像美国人想象的那么糟糕。

在中国，吃皮蛋有着各种讲究，皮蛋可凉拌食用，也可煮熟后与各类配菜一道食用，但美国人却常常选择直接生吃皮蛋，这无疑加重了他们对皮蛋第一印象的负面感受。

其实任何一种异域食物，只要用对方法，都能激发出它的美妙之处，中国的皮蛋在适当的烹饪和搭配下，也可以成为令人回味无穷的佳肴。

与之相对的，即使是美国人日常吃惯的汉堡薯条，如果生吃，味道也会大打折扣。

意大利人唯一不吃的披萨

披萨对意大利人来说，有着远超食物本身的精神象征，作为披萨的发源地，那不勒斯的玛格丽特披萨被奉为正宗，其制作工艺已经被联合国列入非物质文化遗产名录。

这种薄薄的面饼上覆盖着番茄酱、新鲜罗勒叶和浓郁的马苏里拉奶酪，完美呈现了意大利国旗的红白绿三色。

即便同为意大利披萨，来自威尼斯的披萨在那不勒斯人眼里也不过是劣等“变种”。

19世纪时法国作家大仲马曾在游记中描述过那不勒斯的披萨，称它“像普罗旺斯的烤饼一样，但更大更薄”，当时的披萨已经与今天的形制非常相似。

这也表明了披萨作为南意大利的地方传统，其历史更加久远复杂，绝非一朝一夕可丈量。

然而一场“革命”却在20世纪前期悄然展开，1962年，一名希腊裔的加拿大商人萨姆·帕诺普洛斯试图让自己的餐厅脱颖而出。

他灵机一动，将店里常备的夏威夷菠萝罐头放入披萨，再配上火腿、猪肉等肉类，这种新奇的组合迅速获得了市民的追捧，萨姆也在菜单上正式将其命名为“夏威夷披萨”。

消息传到意大利后，那不勒斯当地人勃然大怒，他们纷纷声称，萨姆不是纯正的意大利人，不懂披萨的本质，夏威夷披萨的发明简直是对传统的亵渎。

在他们看来，披萨只应搭配番茄、奶酪、香草等典型地中海食材，决不能和南洋的菠萝为伍。

2017年，冰岛总统公开呼吁禁止在披萨上添加菠萝，赢得意大利网民的一片欢呼。

著名米其林大厨也强调，他宁可去死，也不会吃夏威夷披萨。

这种强烈反应并非个案，在意大利人心中，披萨代表的不仅是美食，更是一种地方文化与身份认同。

把菠萝塞入披萨，与在四川火锅里放入芥末，或者向广东人推荐藤椒牛肉汤面一样令人难以接受。

广东的超市的货架上唯独留下了藤椒牛肉汤面

相比之下，北美人对夏威夷披萨的喜爱几乎与对披萨本身不相上下，这一明显的文化差异，使外界很难理解意大利人的愤怒情绪。

但设身处地想想，如果自己的家乡美食遭到怠慢或歪曲，恐怕也会大为光火。

披萨或许只是一种食物，但对于那不勒斯人和意大利人来说，它远远超越食物本身，代表了一种血脉相连的文化认同，这恐怕也是他们如此抵触夏威夷披萨的根本原因。

厨师因为拒绝在披萨上加菠萝而选择退钱

韩国人不吃香菜

香菜这种富有特色的调味料，在全球引起了两极化的评价，喜欢它的人会狂热到不得了，讨厌它的人则觉得它的气味难以忍受。

根据统计，全球约15%的人不喜欢吃香菜，其中韩国人占了相当大的比例。

韩国不吃香菜，一方面是由于文化习惯的原因，韩国历来没有把香菜当作蔬菜来食用，对其独特的气味不熟悉，也就难以接受。

而另一方面，也与韩国人的遗传基因有关，香菜中的醛类化合物是造成其气味的主要来源，有些人体内含有一种名为OR6A2的基因，这会使他们对醛类物质异常敏感，从而导致对香菜气味的反感。

在韩医学理论中，香菜被视为“阳痿草”，有减弱欲望的作用，同时他们还认为香菜气味刺激，吃后会影响口气，因此积极避免在饮食中加入香菜。

与香菜形成对比的是韭菜，韩国人十分喜爱生吃韭菜，用它来制作凉拌菜，他们认为韭菜具有“壮阳”的效果，所以经常食用。

尽管从气味上来说，韭菜也属于辛辣刺激性较强的蔬菜，但它在韩国饮食文化中的地位却非常崇高。

日本人不吃羊肉

作为一个历史上受中华文化影响比较大的国家，日本人却几乎不怎么吃羊肉。

在日本，有着“食尚清寡”的说法，日本人偏爱清淡的食物，不喜欢香料味太重的菜肴。

他们的日常饮食中最普遍的就是清蒸煮炒，尽可能保留食材的原味，而羊肉本身带有较重的膻味，需要添加大量香料去腥，与日本人的饮食习惯格格不入。

日本人日常吃的肉类以鸡肉为主，也偶尔吃猪肉，这些肉类处理简单，容易掌握火候，入口清爽，符合当地人的口味。

再加之日本国土资源匮乏，不适合发展畜牧业，日本国土面积只有377,900平方公里，且三面临海，可利用的土地十分有限，同时水资源也非常稀缺，淡水自给率不足30%。

在这种情况下，日本人利用有限的土地养殖以米饭为主食的稻作，还有部分地区种植旱田作物，剩余的地只能养猪、养牛，而且规模都不大。

这些动物产肉量高，符合日本人的饮食需求，如果养羊，不仅产肉量低，还需要大片的草原放牧，对日本来说难度太大。

除此之外，日本也没有发展畜牧业的传统，考古发现显示，日本直到弥生时代才开始饲养牛只，之前日本人过着以狩猎为生的生活。

八世纪时，日本还颁布了禁食肉类的佛教律令，使不吃羊肉的习惯更加根深蒂固。

后来即便到了相对稳定的江户时代，日本仍是一个封闭的小国，没有能力大规模养殖牲畜。

甚至因为古代日本与外界交流甚少，导致他们对羊的了解十分有限，对羊的认知一度仅限于十二生肖上。

明治维新后，日本才开始从西方进口羊只，但他们第一时间想到的居然是拿羊肉做刺身，结局也可想而知。

一向讲求饮食清淡的日本人，他们生食羊肉这一壮举，自然是以失败告终，自此之后日本人对于羊肉就更加敬而远之。

即便是现在，日本少数有羊的地区也只集中在北海道，因为当地气候适合且需要羊毛，当地人几乎占了日本一半左右的羊肉需求。

中国人不吃什么

“中国不吃什么？”

若有人问起这个问题，那答案定然也是众说纷纭。

有的人会说“除了四条腿的板凳，中国人什么都吃！”

根据一些民间的说法，中国人不吃金鱼、燕子，一来是这些小东西身上确实没有多少肉，同时更重要的也是金鱼、燕子通常都有福气的寓意，中国人一般也会避免伤害它们。

除此之外，根据可考的的资料，中国古代比如唐宋时期，都严令宰杀耕牛，所以说中国人不吃牛，也是有一定道理的。

但不管怎么说，一个民族、一个国家的忌口，除了跟饮食习惯有关，在很大程度上也受到这个民族文化的影响。

同时我们也应认识到，一个民族的忌口，也是在不断变化的，所以对于这个问题，也不必太过拘泥于过去，毕竟吃的开心、吃的健康，才是最重要的！

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