文|依壹Talk

编辑|依壹Talk

四川一直有着“天府之国”的美称，不仅山美水美人美，这里的美食也让人看了直流口水。

有鲜香麻辣的四川火锅，有劲道爽口的担担面，以及清凉解暑的冰粉，都受到了省内外许多人的喜爱。

但是在四川省内，有这么几道“奇葩”美食，四川本地人爱不释手，外地人却看了直摇头，直呼难以下咽。

那么这些“奇葩”美食都有什么呢？为什么会出现评价反差如此之大的局面呢？

01、麻辣兔头

都说没有一只兔子可以活着离开四川，这可不是简单的说说而已，毕竟四川人民对于麻辣兔头的喜爱已经到了“痴迷”的地步。

一个麻辣兔头到底好吃到什么地步，让四川人民如此喜爱呢？

这就不得不说到麻辣兔头的制作过程了，首先需要先将速冻的兔头进行解冻，冲洗干净后，加入葱段、姜片、料酒等佐料，拌匀再腌制12个小时后，放入沸水中焯一下，迅速捞出备用。

最后就可以进行卤兔头，将兔头放入卤料中再浸泡12个小时后开火烧开，这样一道正宗的麻辣兔头才算做好，就可以端上餐桌尽情享用了。

其实要是论起这道菜的起源，就要从20多年前说起了。

在20多年前的成都双流县，有这样一间麻辣烫小吃店，据说是由于老板娘的孩子非常喜欢吃兔头。

但是那时的成都很少有卖兔头的，不过老板娘为了满足孩子的要求，就在煮麻辣烫的锅里给孩子煮兔头，就这样，孩子经常在店里啃兔头的样子成为了麻辣烫店的活招牌。

每次去吃麻辣烫都能看到一个虎头虎脑的小孩坐在桌前啃着兔头，一边啃一边吸溜着嘴，前去吃麻辣烫的顾客都被眼前这个啃兔头的小孩馋哭了。

纷纷建议老板将兔头拿出来售卖，老板也听取了建议开始售卖兔头，就这样一传十十传百，老板娘做的兔头名气渐渐传了出去。

后来老板娘直接将麻辣烫店改成了专门卖麻辣兔头的店，店名也干脆叫做“双流老妈兔头”。

于是，从那时起，麻辣兔头就在四川大面积流传开来，成为了地道的四川美食。

不过在外地人眼中，麻辣兔头不仅吃起来很费力，而且觉得吃兔子头很吓人，也有点残忍，毕竟“兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔呢？”

02、江油肥肠

四川的代表美食有很多，除了刚刚说到的麻辣兔头外，江油肥肠也是一道具有代表性的四川美食，是绵阳市江油市一道传统佳肴，被称为四川省级的“天府名菜”，吃米饭时就算只有这一道菜也能连干两碗米饭。

那么这么一道美食到底是经过怎样的工序制作而成的呢？

首先第一步就是要把大肠仔细清洗，将里面的油脂和异味彻底去除，然后放入水中简单焯一下，就准备起锅烧油，放入青红辣椒、葱段、花椒、桂皮等佐料之后大火爆炒。

最后快要出锅时再撒上四川独有的辣椒粉，入口绵软，肥而不腻的江油肥肠就做好了，是不是看起来很简单的一道菜。

但是据说，只有绵阳江油地区的红烧肥肠才能被称为“江油肥肠”，因为江油肥肠只要离开了江油的水土，就只能是普通的肥肠了，和江油肥肠没有半毛钱关系。

所以大家如果想要品尝到真正江油肥肠的味道只能去江油才能吃到最正宗的。

很多来江油旅游的外地人也会疑惑，为什么江油人这么喜欢吃红烧肥肠呢？

其实这是因为江油地区多为高山，村民经常需要上山砍柴、打猎，往往会感到比较乏累。

但是当时生活水平没有这么高，村民根本买不起肉，于是就会买一些比较便宜的“猪下水”来补充体力，经过辣椒爆炒后，还能驱寒。

便宜、充饥、驱寒一举三得，这样的美食完全把江油人民“拿捏”住了。

不过这道菜虽然深受四川人民的喜爱，但是在外地人眼中，肥肠就算经过腌制清洗，还是会有一股怪味，实在是难以下咽，而且就算勉强吃一口，也会被非常那种软榻榻，油腻腻的口感一秒劝退。

03、猪拱鼻

猪拱鼻，听到这个名字大家应该就能猜到是什么了，没错，就是猪鼻子，不得不说，这可真是一道硬菜，猪鼻子竟然也可以成为美食？

伟大的四川人民可是把猪鼻子吃出了各种花样，红烧、凉拌、盐卤各种吃法，层出不穷，估计就连猪也没想到，自己的鼻子有一天还能有这么多吃法。

实际上，猪鼻子才是猪身上的一大宝贝，因为煮熟的猪鼻子口感十分筋道，并且富含丰富的胶原蛋白，有美容养颜的效果。

说不定川渝地区的姑娘能长这么水灵就是因为经常吃猪鼻子的原因呢！

凉拌猪鼻子也是四川人民餐桌上的常客，经常被当做下酒菜来吃，而且做法也比较简单，就和平时的凉拌菜基本没有什么分别。

不过需要提前将猪拱鼻腌制卤好备用，吃的时候就从冰箱里拿出来，切成细长条或者是不规则的块状，一口肉，一口酒，别提有多惬意了。

不过猪拱鼻还有一个做法就是“卤”，这时候的猪拱鼻就会保留它原来的样子，一整个鼻子直接下料卤，端上餐桌也是一个完整的猪鼻子形状。

想想这个画面就有点渗人，因为一盆的猪鼻子对着你怎么都不会觉得有食欲吧？

所以这也成为了外地人无法接受猪拱鼻的原因之一，实在是有点吓人啊。

04、烤鸡屁股

如果说，刚刚说的那几种四川美食还是有人可以尝试一下，那么现在要说的这道四川美食，肯定大部分人都没有办法接受。

因为这个东西在我们平常的认知里，就是不能吃的东西，这个美食就是“烤鸡屁股”，是的你没听错，就是鸡屁股！

鸡屁股还能吃？平时我们买整鸡时，都会告诉老板把鸡屁股去掉，什么时候这东西还能成美食了呢？

然而，四川人民不仅吃鸡屁股，还把它川成串烤着吃，成为了四川地区的绝佳美食代表。

在四川的一些烧烤店中，鸡屁股不仅不会被扔掉，还是店内的热销爆款。

因为在烤之前人们会把鸡屁股仔细清洗干净，不用担心有一点臭味，清洗后，再把一个个鸡屁股串成串儿，放到烧烤架上，撒上调料，不断翻滚烤至金黄，刷上酱料后，就能直接吃了。

而且四川人民非常的实在，一串上面基本上都会给你串上四五个鸡屁股，生怕你不够吃。

虽然烤鸡屁股的做法看起来与普通的烤串并没有什么区别，但是据说，烤鸡屁股其实别有一番风味，吃起来有嚼劲，而且十分油润弹牙。

不过就算是受到这么高的评价，烤鸡屁股在外地人的心中还是难以接受，甚至有人说，这和直接吃“粪便”有什么区别呢？

结语

其实四川地区还有很多奇特的美食，比如折耳根、藿香、牛皮菜等等，都是地道的四川美食。

牛皮菜

而我国每个地区都有自己代表性的美食，因为生活习惯和地域风俗的不同，有些美食在本地人心中就是不可多得的宝贝，但是在外地人看来简直无法想象。

藿香鱼

面对这些情况，我们要做的就是入乡随俗，互相尊重当地的一些饮食习惯就好。

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