说起猪油，真的是一代人的记忆。

过去的时候，人们买肉都会挑着肥的要，用来炼油，炼好的油就装在罐子里囤着，放在灶台上慢慢吃。

炒菜的时候，放一勺在锅里，能立马化腐朽为神奇，让平平无奇的食材瞬间香飘四溢，夹一筷子放嘴里，回味无穷。

用来拌饭吃，更是香得不得了，白花花的米饭就着香喷喷的猪油一起吃，简直是人间至味，让人吃完一碗，忍不住还想再吃一碗。

总之，用猪油做的饭菜，一个字来说就是——香，闻着香，吃着更香！

然而，近年来，猪油的风评却不似以往那么好了，以前人们把它当宝，如今很多人却嗤之以鼻，很多家庭厨房灶台上已经没了它的身影，取而代之的是各种植物油。

有人说猪油是心血管杀手，除了香一无是处，所以能不吃就不吃。

那么，猪油到底是好东西，还是“害人油”呢？

猪油是“害人油”，常吃会得心脑血管疾病？

细心的人，应该都会发现这样一个现象：常温下的猪油都是奶白色的固体，而植物油一般都是液体状态。

这主要是因为动物油脂中都含有较多的饱和脂肪酸，熔点比较高，所以常温下一般为固态饱，而植物油中大多是不饱和脂肪酸含量较多，熔点比较低，所以常温下是液态的。

虽然饱和脂肪和不饱和脂肪都属于脂肪，但是，二者却有好坏之分。

不饱和脂肪在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

饱和脂肪则含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险，各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。

而在100克的猪油脂油中，饱和脂肪占了大概39.2克，高达 40% ，与常见的植物油相比，其所含有的饱和脂肪是大豆油的2.58倍，橄榄油的2.92倍，花生油的2.25倍，是当之无愧的“饱和脂肪大户”。

《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%，以成年轻体力活动女性为例，大概就是不超过20克，换算成猪油大概就是50g。

50g，听起来好像还挺多，但含有不饱和脂肪的可不止猪油，我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。

还有各种用猪油制作的各种点心食物啊，比如玫瑰饼、月饼、千层酥，甚至汤圆里也有都有不饱和脂肪。

随随便便吃点这些东西，就会导致饱和脂肪摄入量超标，如果再去吃猪油，那就是雪上加霜了。

总之，相比于植物油来说，猪油确实没那么健康，最好还是少吃，偶尔嘴馋，可以炒个青菜什么的，但不要天天吃。但如果血脂本身就异常，那最好一口都不吃。

不过，也不是所有的植物油都是健康的，像椰子油中饱和脂肪含量也比较高，所以也不提倡多吃，除此之外，还有下面3种油，最好也一口别沾。

这3种食用油，最好一口都别吃

1、开封超过3个月的油

食用油也是有保质期的，一般认为，食用油开封3个月，是安全用油的临界点。

开封3个月还没有吃完的油，会氧化变质，产生大量的过氧化物和自由基，威胁人体健康。

这样的油，常有一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，此时就不再适宜食用。

建议尽量购买小桶油，缩短开盖后使用时间；减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会。

存放时，要置于阴凉、干燥、背光处，远离炉灶等高温环境，防止加速变质。

2、反复煎炸的油

很多家庭都有这样的习惯，炸完东西后的油舍不得扔，会留着下次接着用，或者直接用来炒菜。

然而，反复煎炸的油很容易产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，以及大量反式脂肪酸，吃多了，不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆、癌症等概率。

3、一些小作坊的“自榨油”

有些人喜欢贪小便宜，买些小作坊自榨的油，这种油虽然便宜，但质量却堪忧。

自榨油生产过程中一般都缺乏监管，也就无法保证其安全性，很多小作坊的环境都是脏乱差，而且没有精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。

有些小作坊用的原材料，甚至可能是已经发霉变质的，榨出的油中黄曲霉毒素含量过高，早前就有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标。

如果长时间食用这种油，可能会引起肝脏的损害，甚至是肝癌。