我妈终于把鸡爪秘方传给我了，满满的胶原蛋白，一盘子都不够
食，是存在于生活中的一种历史悠久的艺术，自古以来，便与我们生活息息相关。在那条赫赫有名的"丝绸之路"上，我们向世界展示了烹饪的艺术。那是一种婉转亲切的温暖，是每次归家团聚时母亲灶火旁热情的倾诉，也是那总是吸引我们驻足的散发着浓郁香气的酱香鸡爪。
鸡爪，这个颇为常见的食材，在我国人们的烹饪中扮演了不可或缺的角色。说起挑选鸡爪，按照母亲的老话，需要挑选那些干爽、颜色鲜亮、皮肤紧实的鸡爪。这些鸡爪在经过精心烹制后，其肉质会变得更加鲜美。至于价格，则较为亲民，无论是在农贸市场还是在超市，都可方便的购买到。
误区往往伴随着人们对事物的认知度增强而逐渐被击碎，鸡爪也不例外。再美味的食物也无法抵挡人们对营养的追求。鸡爪不仅富含丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷等矿物质，同时也是天然的胶原蛋白的来源，拥有着良好的滋养作用，对于肌肤美容也有着积极作用。
这款酱香鸡爪充分考虑到了营养与口感的结合，以咱们日常厨房常见的酱料为辅，配以鲜嫩鸡爪，经过精心烹制而成。香料的巧妙运用使得鸡爪鲜香四溢，酱料的浓郁滋味更是将其美味提升到了新的高度。这份美味，源自于那些看似平常却又独具匠心的烹饪技巧。可以说，这正是中国美食博大精深的一种体现。
详细做法：
首先将新鲜的鸡爪洗净，准备烹饪。这步骤很重要，我们要确保用的是干净的食材。然后，用剪刀修去鸡爪的指甲，这里的技巧是要保持手的稳定，避免剪伤鸡爪的肌肤。
然后我们将处理好的鸡爪用冷水下锅。加入葱、姜、料酒以及花椒，这些都是我们熟悉的调料，它们不仅可以去腥提香，还能使酱香鸡爪更加美味。当水开后，让鸡爪在热水中煮5分钟，这样可以使鸡爪更易于吸收调料的味道。
煮好之后，我们要用清水将鸡爪洗净。这一步也很重要，它能去掉鸡爪表面的浮沫，保持酱香鸡爪的鲜美口感。
接下来我们要准备炖鸡爪所需要的各种材料。这一步骤看似复杂，其实只要备齐材料，接下来的步骤就轻而易举了。我们需要准备的是：姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、老抽以及黄豆酱。来源天然的这些食材，既能为鸡爪增添丰富的层次感，又能让其口感饱满，味道更加醇厚。
将鸡爪放入锅中，添加刚刚准备的那些调料：姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角和香叶。这些调料不仅加强了鸡爪的味道,同时也赐予了鸡爪独特的香气。尤其是冰糖，它能使酱香鸡爪的颜色更加漂亮，让人一看就有食欲。
接下来，加入生抽，老抽以及黄豆酱，这三种酱料合在一起，味道非常美妙。倒入开水，水量要刚好没过鸡爪，这样才能确保炖煮时鸡爪的味道均衡。
煮开后，调小火继续慢炖30分钟。这期间不要急躁，慢火慢炖才是美味的秘诀。这样的烹调速度，能保证鸡爪肉质糯嫩，口感十足。同时要记得中途翻动2~3次，这样才能让鸡爪在燃烧中更均匀地吸收调料的味道。
最后的小贴士：家中若有砂锅可用于炖煮，会使鸡爪味道更佳。鸡爪炖煮时间不宜过长，否则会煮老。另外，也可以适当加入少许蜂蜜，会比冰糖更增加鸡爪的色泽与口感，相信我，这会让你的舌尖跃然欢舞。
