导语：香椿靠边站，它才是“树上第一鲜”，用它包饺子，鲜香四溢，实惠又好吃！
春去春又来，花去花常在，随着春天脚步的迈进，到处是一片欣欣向荣的景象。春天不仅仅是景色美，更有着众多的新鲜应季的食材供我们品鲜，老话讲“春吃芽、夏吃花、秋吃果、冬吃根”，顾名思义，春天是芽菜最多的季节，很多人觉得香椿芽是春天树上第一鲜，其实不然，这种芽菜才是树上第一鲜，它就是柳树芽，想吃可得抓紧了，错过了就只有等明年了。
“柳条百尺拂银塘，切莫深青只浅黄。未必柳条能蘸水，水中柳影引它长”。这讲的就是柳条发出的嫩芽，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素和膳食纤维，被称作“清肠草”，经常食用柳树芽，不但可以润肠道，还有着清火明目、利尿解毒、清血管等功效，是一种药食同源的野菜。
可别小瞧这小小的柳树芽，还很值钱呢！一斤要25到30块钱，可以用它炒鸡蛋、或是凉拌、蒸豆腐吃，更有情趣者，做成柳芽茶，约上三五好友，一起围炉煮茶，品尝着春天的味道，喝着漫无目的的茶，聊着漫无边际的天，茶烟漫漫、茶香悠悠……这是不是你向往的生活呢？其实，柳树芽还有一种好吃的做法不为人知，那就是用它包饺子，鲜香四溢，实惠又好吃！
【柳树芽饺子】
1、采摘回来的柳树芽中加入一勺盐，然后加入清水浸泡10分钟，目的是杀一杀柳芽表面的细菌和虫卵，然后清洗干净；起锅加水，水开后加入一勺盐，然后倒入柳树芽焯水，焯水一分钟后捞出过凉开水，然后挤干净水分后剁细备用。
新鲜的柳树芽会带有淡淡的涩味，焯水不但可以去除它的涩味，还可以去除草酸，所以不管是凉拌吃还是包饺子之前，柳树芽都要先焯水。
2、准备馅料：取一块五花肉先剁成肉馅，然后加入适量的姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，我一般是分3次打入小半碗花椒水，打至肉馅搅拌能听到哗哗的声音时即可，这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。
3、这是关键，那就是调馅，这是饺子是否好吃的关键所在，肉馅内不要直接倒入柳树芽，先加油，目的是为了锁住肉馅的水分和鲜味，另外柳树芽是野菜，除了用五花肉之外，还要多加一些油，搅拌均匀后再放入剁细的柳树芽，再次搅拌均匀即可。鲜美又多汁的柳树芽猪肉饺子馅就调好了，用这馅包出的饺子味道绝了，一顿3碗都不够吃！
俗语说“春风不刮，杨柳不发”，伴随着这轻柔的春风，柳树和杨树都悄悄地发出了嫩芽。春天是万物复苏的季节，也是尝鲜养生的好时节，这时候香椿靠边站，它才是“树上第一鲜”，那就是柳树芽，用它包饺子，鲜香四溢，实惠又好吃！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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