哈尔滨的美食虽然不属于八大菜系的任何一种,但是论口感与口碑都还是挺不错的。
外地来了很多朋友,请他们下馆子后都赞不绝口。
哈尔滨的美食不辣,不咸,不甜,不酸,老少皆宜,与淮扬菜有几分神似。
哈尔滨的美食很多,俄餐,烧烤,饺子今天咱不提,只说正常来客吃的比较多的常规馆子。
有8道菜你任点其中4个,那么老板大概率都会对你刮目相看,认为你是行家,“老哈”!
为什么说任点4个,因为这里的盘子菜码都比较大,如果你是2到4个人,就建议点4个菜不浪费。
8道菜排名如下,你拿笔记一下,以后来哈尔滨用的着。
第8名:东北大拉皮
拉皮类似南方的凉皮,用黄瓜丝,胡萝卜丝,肉丝,火腿丝,木耳丝,辣椒油,麻酱,酸甜调料等拌出来的凉拌菜。
微微的酸甜,是哈菜里的“青菜”类,非常爽口,酒席必备菜。
注意这一盘正常来说都比较大,饭量小的往往会被惊讶到。
有的家是杂乱拌,有的家是扬州摆法讲究摆盘漂亮。
第7名:大丰收
哈菜大丰收的灵魂就在于油豆角,这个豆角南方没有,这个豆角以前在一些盒饭店,往往是作为肉菜算的。一是比较贵二是确实好吃。
油豆角,土豆,玉米段,胡萝卜,茄子,排骨,南瓜啥的一起乱炖!
就是一个炖菜,卖相一般,但是口感真是绝了,不懂得人嫌弃,懂的人必点。
第6名:蘸酱菜
这就是很多不懂得人所说的绿化带,一万酱万物皆可蘸!
这个菜你别小瞧了,夏天都按两卖的,冬天更别提有多贵了,一斤几十块钱很正常。
婆婆丁,臭菜,小萝卜,黄瓜,小野葱啥的都是名贵小菜,嚼一口那清香多汁,真的回味无穷。
这边的菜很多就适合生吃,特别清凉可口,跟南方菜是不一样的口感。
第5名:酸菜白肉或者血肠
东北杀猪菜系列,东北酸菜与德国酸菜是一模一样的,同样的东西有的人能吃出完全不一样的评价来,我也是醉了。
东北酸菜不同于南方咸菜,不咸是酸酸的,搭配肉吃很去油解腻,过去冬天没有青菜,酸菜就是很好的蔬菜!
酸菜炖排骨,白肉片,血肠都是很美味的。
第4名:地三鲜
哈菜素菜之经典杰作!一道素菜能吃出肉的美味来。
食材很简单很家常,但是做好了不容易的,很考验厨师的功底。
土豆,茄子,青椒三样食材。
缺点就是油大!喜欢清淡的可能会觉得油腻,但是真的是好吃啊。
哈菜之魂!
第3名:小鸡炖蘑菇
小鸡最好家养的未成年小鸡,肉比较嫩,配上东北大兴安岭小兴安岭特有的榛蘑啥的,干蘑菇!
蘑菇独有的香气浸入到鸡肉中,那感觉真的让人欲罢不能,连吃三筷子!
如果食材不方便,老母鸡,冷冻鸡也可以凑合,香菇也可以的!
只是地道性差了些,只要你不介意尴尬的就是别人。
第2名:得莫利炖鱼
鱼是南方没有的三道鳞,属于鲤鱼的一种,但是比南方常见的鲤鱼嫩多了。
打个比方,三道鳞就是鲤鱼里的嫩豆腐,不是老豆腐。
刺也少,比较胖!
搭配老豆腐,粉条炖出来的。
鱼美粉条和豆腐一样的美味,非常下饭。
第1名:锅包肉
哈菜之精华!东北其他地方也有锅包肉,但个人观点,觉得都不地道!做法不大一样。
哈菜之锅包肉酸甜口感,外脆里嫩,趁热吃。
不管是外地人还是当地人,下馆子,锅包肉几乎是必点。
可以不吃猪肉炖粉条,但真的不能没有锅包肉。
里脊肉裹上浆糊油炸的,也有鸡肉的。总体来说还是猪肉的经典。
如果你来哈尔滨下馆子就点这8道菜里的4个,那老板绝对不敢慢待了你。
注意,别点多了,一般四个菜最后都得打包!
不管两个人还是四个人,一般来说我下馆子都是四个菜,点两个可以吃饱但是面子挂不住,四个敞亮些。
希望对来哈的朋友有点帮助。