安徽省除了徽菜这个知名菜系外，还有一些让人闻所未闻或望而却步的菜品。这些菜品一般来说比较小众，只流行于很小的片区。当地人觉得是人间美味，吃的不亦乐乎。而外地人看了则是连连摇头，接受不了。看看安徽这四大怪菜，你有吃过吗？
1、宿州油炸蝶喇猴
蝶喇猴不是猴，而是蝉蛹在安徽宿州、淮北地区的叫法，有时也叫知了龟、金蝉。每到夏季小麦收割结束的两周后，蝶喇猴从土里钻出，爬到树上，拿着手电筒，一晚上就能捉到几十上百只。
如果不舍得吃可以拿到街上出售，一只野生的蝶喇猴能卖到8毛钱以上，依然供不应求。记得小时候靠着捉蝶喇猴，一个暑期下来能挣一百多块钱。
偶尔也会留出一些油炸了吃，做法很简单，把捉到的蝶喇猴放到清水里浸泡半小时，清除它身上的泥土。然后再放到盐水中一种泡一阵子捞出，放入锅中煮熟后捞出。
接下来就是关键的一步了，把控净水的蝶喇猴放入油锅中来回翻动，等待颜色变成金黄，即可捞出，撒上椒盐、孜然粉等调味料。吃到嘴里，又催邮箱，堪称人间美味。
2、蚌埠鸡蛋炒苍虫
苍虫，学名金龟子。在蚌埠、淮南等地民间又称“瞎碰”。蚌埠有句俗话：“杨嘟絮落地，苍虫放屁儿。”每年春夏时的傍晚，正是捉苍虫的好时节。手里拿着一个大矿泉水瓶子，去林子里、废旧的老房子或田地里摸苍虫。有时天黑看不清，完全凭着感觉在地上摸索，也难免会摸到地上的羊屎蛋或溏鸡屎。
苍虫除了在第二天早上喂鸡鸭外，当然也是可以吃的。清洗干净的苍虫用油煎炒得金黄焦香，不用添加任何的佐料，只需撒入少许的食盐，用烙馍一卷，吃着特别的香。
在或者将苍虫反复清洗后，放入锅里，加点葱姜蒜翻炒几下后，再打几个鸡蛋，等鸡蛋凝固挂在苍虫上后，调味出锅。用勺子挖了一勺送进嘴里，“香，真香！”
3、合肥蒸土桃子
春天到了，又开启了吃蒸菜模式，相对于槐花、榆钱、芹菜叶、莴笋叶等比较出名的菜种，还有一种叫土桃子的蒸菜，你吃过吗？
土桃子其实就是构树的雄花。颜色呈暗绿，可食用，用来拌面蒸制最为普遍。在合肥，每到春季，年龄大一些的阿姨们，挎着篮子，从构树上采摘下构树橞，洗干净后加上面粉、鸡蛋液、食盐一起搅拌均匀。在屉笼里铺屉布，放入土桃子，开水上锅，蒸10分钟即可出锅食用。
4、宿州瓤菜
瓤菜又叫“让菜”、千子，是宿州萧县的一道特色美食。过去，每逢过年，家家都会做这道美食，由于制作方法比较麻烦，现在也只有平时在当地农村吃酒席的时候，才能吃到了。
做让菜要精选原材料。一块肥瘦相间的五花肉，不能太肥，肥了腻，也不能太瘦，瘦了做出来的口感会柴。让菜的主原料是五花肉，重要材料是红薯淀粉。一般来说，做让菜都是用自己家养殖的猪，自己田地里种植的红薯，所以做出来的让菜口味地道。
蒸好的让菜可烩、可煎、可烧，还能沾着蒜汁凉吃，咬上一口，软软的、糯糯的，特别解馋。
