作为一个资深美食爱好者，闲暇时，我喜欢一个人去菜市场溜达，在我看来菜市场是最具烟火气的地方，映入眼帘的是五颜六色、新鲜脆嫩的各种蔬菜，耳边回响着各种音色的叫卖声，价格也比超市里便宜不少。

蔬菜种植保鲜技术的进步，让我们一年四季都能吃到新鲜蔬菜，但也带来了一些问题，一些新鲜“姣好”的蔬菜背后却有不少“科技”，如果仅仅是“以貌取菜”，那并不科学。特别是遇到这6种蔬菜，尽量要少买，菜贩子很少自己吃。

一、邦邦硬的西红柿

西红柿是我们日常生活中不可缺少的食材，用处很多，可以炒菜、煲汤、包饺子，酸甜可口，非常美味。小时候的西红柿虽然卖相不好，存放时间也不长，但口感沙沙的非常好吃。

如今菜市场的西红柿个个鲜红诱人，摸起来邦邦硬的，买回家放上一周都不会变质，这是为何呢？在种植过程中，用了不少化肥，还会大量浇水，不间断的光照，多种措施促使西红柿快速长熟，口感自然会差了不少。

二、发绿的土豆

土豆也是一种家常蔬菜，一年四季都很便宜，几毛钱到两三块钱不等，两个就能炒上一大盘，性价比超高。

我们逛菜市场时经常会看到一些有些发绿的土豆，这类土豆建议不要买，土豆变绿后会产生龙葵素，对人体有害，如果买到了这种土豆，又舍不得丢掉，那就要把绿色部分全部切掉。平时土豆买多了，一定要放到干燥通风、阴凉低温的环境下保存，这样可以存放更久。

三、没有根的豆芽

豆芽是我们日常生活中经常用到的百搭蔬菜，可以做辣炒豆芽、素小炒、炒合菜、水煮鱼、焖饼等各种美食。在买豆芽时，细心的人会发现，有的豆芽有根，有的豆芽无根，建议大家买有根的豆芽。

无痕豆芽，在培育过程中会用到大量的无根剂，这类无根剂属于激素类原料，适量添加并不会有安全问题，就怕种植户过量添加。此外，还要防止经过漂白的豆芽，大家在买豆芽时，可以“一看二闻三掐”，豆芽应该是淡黄色，闻起来有一股豆香味，没有刺鼻的化学试剂的味道，用手掐一下，脆嫩出水。

四、不带皮的玉米

小时候只有秋天才能吃到玉米，现在一年四季都能吃到，早上煮上两根，妥妥的杂粮，还可以煲汤，做玉米排骨汤、玉米猪蹄汤，味道都不错。

建议大家少买不带皮的玉米，经过长时间冷藏储存，水分和营养成分都会流失，口感也不好。买玉米，一要买那些有翠绿外皮包裹的玉米，另外，新鲜的玉米须通常都是完整的，二要买颗粒饱满的玉米，三要买有淡淡香味的玉米，冷冻过的玉米气味没那么新鲜。

五、袋装金针菇（杏鲍菇、娃娃菜）

平时在家做火锅时，经常会买一些袋装的金针菇、杏鲍菇、娃娃菜，看着干净又整齐，分量也正好，几块钱一包，非常接地气。

但这类袋装蔬菜建议少买，金针菇、杏鲍菇、娃娃菜之类的蔬菜并不耐储存，水分含量高，非常容易变质，但经过包装后的蔬菜，能保存好几天，不排除一些菜农用保鲜剂加工。有网友表示，有的袋装菜打开包装时有很浓烈的刺鼻味。

六、过度包装的海鲜

运输业的高速发展，使得我们桌上食材得到极大补充，海鲜不仅仅是沿海地区的专属，内陆地区同样也能吃到，但像龙虾、大闸蟹之类的水产品价格都非常昂贵。

在正规的菜市场里，缺斤少两的问题越来越少，为了提高利润率，个别商家通过包装手段来增重，捆螃蟹的绳子比蟹腿还要粗，装龙虾的袋子都有几十克，买回家才发现花了几十块钱买包装。因此建议大家到正规超市里买新鲜的海鲜，品质和重量都有保证，不要贪图便宜。

以上便是建议大家尽量少买的6种蔬菜，欢迎大家留言补充！仁者见仁，智者见智！仅供各位参考！

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