头伏到了，暑气也更加的肆虐，在炎炎夏日，吃一道解暑食物再好不过了。快跟笔者来看看陕西人伏天的餐桌上都有哪些解暑食物吧～
一、蘸水面
关中地区盛产小麦，人们喜食面食。用新麦面做的手擀面，切宽，（正宗的一般都是宽扯面，吃起来更劲道）配些小青菜或其他绿叶菜入锅煮熟，放入凉白开水中，提前做好蘸汁。
蘸汁一般有三种：西红柿鸡蛋蘸汁、蒜泥醋水蘸汁、油泼辣子醋水蘸汁，蘸汁也可以混合食用，个人比较喜欢西红柿鸡蛋+蒜泥的，口感相当丰富。夏日午饭，来上一顿蘸水面条，简单易操作，解暑又开胃。
二、凉皮
北方人夏天的餐桌上，不能没有凉皮，凉皮有很多种。擀面皮（制作过程太复杂，不适合家庭操作）、米皮，小麦面皮（一种是洗面水的面皮，一种是面粉直接加水搅成面水，前者更劲道，很有韧性，重点是还有面筋）。当然除了这些西府地区还有用醋糟粉+面粉蒸制的面皮，叫醋糟粉，口感自带酸香，堪称一绝。
拌凉皮一般配着黄瓜丝，焯水绿豆芽，胡萝卜丝，面筋等口感更佳。油泼老子、蒜泥、醋水带给人的酸辣香谁能拒绝的了。夏日解暑，凉皮是女士的最爱，也是爷们的最爱。
三、凉鱼
陕西凉鱼的种类也很多。有玉米面、麦面、荞面、绿豆淀粉等做成的。食用方法也大不相同。有凉拌鱼鱼，有浆水鱼鱼，还有热鱼鱼。夏天就适合吃凉拌和浆水的，健康又美味。
四、凉粉
陕西各地的凉粉差别挺大。陕北、关中、陕南都有特色凉粉。陕北的杂粮凉粉是特色，关中豌豆凉粉是特色，陕南橡子凉粉是特色。制作的原材料都不大一样，但都是夏日清凉解暑的佳品。
五、凉面
陕西的凉面比较随性，有细有粗，有宽有窄，有软有硬，众面皆可凉面。不过主要还是突出酸辣香。麻酱凉面是陕西凉面里的翘楚。当然你还有更多选择，不同调味料之下的凉面都只有一个目的——开胃消暑。
六、绿豆汤
炎炎夏日，怎么能少得了绿豆汤。小时候都是奶奶提前熬好，晾在厨房，大中午的时候喝一碗，那叫一个带劲。
怎么样，是不是有些馋了？其实这些食物在家就可以制作，都是简单易上手的。作为陕西人，几乎每家每户到夏天餐桌上都少不了这些，这不仅是陕西家常美食的传承，也是乡土情感的一种宣泄和在外表现。笔者在这里俏皮地提醒大家在三伏天，要听老人的话，少吃冷饮，好好吃饭，吃夏日该吃的饭。热心的朋友，如果你还知道哪些夏季的解暑美食，请在评论区留言，我们一起给这个三伏天注入一丝清凉～
