其实吧，在社区团购平台购买蔬菜、水果、鸡蛋、零食、饼干、调味料、米面粮油等，还真的非常便捷的，最近一段时间喜欢上了娃娃菜，一包三颗，网购价格便宜，不到3元钱，而在菜市场购买，称重计价之后，最便宜也要5元的样子，所以，对于我来说，除了新鲜的水产、猪肉、牛羊肉在超市购买之外，其他都是直接网购的。

出门逛超市的时候，就会多购买一些猪肉、排骨，里脊肉、五花肉，放在家里的冰箱冷冻保存，偶尔也会去小区附近的菜市场买点卤菜，比如：卤牛肉、卤牛肚、鸭脖子等换换口味。

我经常做的家常菜有：青椒炒鸡蛋、醋溜大白菜、青椒炒肉丝、黄皮拌皮蛋，我媳妇喜欢吃鱼，所以，隔三差五就会做红烧鲫鱼、红烧鳊鱼，我爸妈喜欢吃红烧肉，我偶尔也会做，但老是这么几样，变着花样做，变着花样吃，未免单调，总有吃腻的时候。

前几天，一家人都没有什么胃口，实际上是吃腻了我做的那几样家常菜，于是在爸妈的建议下，我去超市买了一些基围虾、半只鸭、鱿鱼卷，回家给他们做了一盘白灼基围虾、一锅老鸭萝卜汤，还有青椒洋葱炒鱿鱼，一家人大快朵颐，吃的是干干净净，连那锅老鸭萝卜汤都喝的底朝天。

吃完晚饭，爸妈还是意犹未尽，于是我提议明天继续，还是来一锅老鸭萝卜汤、烧一锅红烧肉，再买一条鲈鱼回家，清蒸，说得好好的，第二天一大早，爸妈出门买菜，又买回来了一些基围虾和鱿鱼，我有点纳闷，问道：不是说好吃红烧肉和清蒸鲈鱼的吗？

我妈找了个理由，说他们上了年纪不适合吃油腻的红烧肉，还是吃点清淡的好，于是就买了基围虾和鱿鱼。

其实，我心里明白，爸妈更喜欢吃基鱿鱼，昨晚闲聊家常时他们的态度，那是搪塞我的。

还是同样的做法，青椒洋葱炒鱿鱼，晚上吃饭的时候，一家人各自品尝了少许之后，一大盘鱿鱼就剩下来了，老妈说我的厨艺发挥不稳定，导致晚餐做的鱿鱼不好吃，嚼不烂。

我也奇怪，明明都是鱿鱼，做法也是一样的，为什么就变得这么难吃？

又过了几天，去超市买鱿鱼，一位大爷在那挑鱿鱼，超市冷柜里的鱿鱼大大小小的都有，我看着老大爷只挑选那种体型细小的，不知道是什么原因？

于是就冒昧地询问那位大爷，大爷热情，一边挑选一边给我解释其中的原因。

在这位大爷的讲解下，我才知道，原来体型细小的鱿鱼叫做“柔鱼”，肉质较为鲜嫩，口感要比那种体型较大的要好吃太多。

找到原因之后，按图索骥，买了一些体型细小的鱿鱼回家，还是那个做法，通过实践佐证，我算是弄明白了，好多食材看似一样，其实有太多的讲究，稍微粗心一些，既浪费钱还不好吃。

今天看到网友在后台留言，买干鱿鱼，选“大的”还是“小的”？于是我结合前段时间买新鲜鱿鱼的经验，加上我自己的思考和资料搜集，那我也来给大家说说我的看法？

大家可以在评论区留言，说说您家烹饪鱿鱼，最喜欢什么样的做法？

一、鱿鱼的种类有哪些？

在我们日常生活中，大家只知道的鱿鱼的做法，比如：铁板鱿鱼、干煸鱿鱼、红烧鱿鱼等，大家只知道大鱿鱼、小鱿鱼，比如我，如果不是家里人喜欢吃鱿鱼、不是超市的那位大爷耐心讲解，我还真不知道鱿鱼的种类有哪些？

1、我们去超市买鱿鱼，大致上有这么两类，比如说个头比较大的那种鱿鱼，它的名称叫做“枪乌贼”，属于管鱿目闭眼亚目。

2、还有一种躯干比较细小的鱿鱼，它的名称叫做“柔鱼”，属于管鱿目开眼亚目，小的鱿鱼有个比较通俗的名字“小管仔”。

3、鱿鱼的干制品叫做鱿鱼干，肉质特佳，在国内外海鲜市场负有盛名，年产4-5万吨，主要的渔场在中国海南北部湾、福建南部、广东、河北渤海湾、广西近海，以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

4、在选购鱿鱼的时候，优质的鱿鱼大多是体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略有白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

二、鱿鱼干的加工方法？

鱿鱼干是中国出口的大众海产品之一，由新鲜的“柔鱼”和“枪乌贼”干制而成，与同类干货比较，比墨鱼干的可食用部分多、蛋白质每百克的含量也多，主要产于广东、汕头附近的南海、海康，广西壮族自治区北部、钦州，福建省的东山、晋江、厦门等地，以广东和汕头的鱿鱼干最为盛名，立夏之后是捕捉柔鱼和枪乌贼加工成鱿鱼干的旺季，主要的加工方法如下：

1、先说说鱿鱼干的加工工艺流程，大致上有这么几个工序，选料、浸泡、剖割、除内脏、洗涤、干燥、腌蒸、分级、包装。

2、再说说制作鱿鱼干的准备工作，需要选择合适的晒鱼场，比如靠近海边，交通便利。另外还需要设置支架，比如固定支架和活动网支架，最后还需要建设浸泡鱿鱼的鱼池。

3、工艺流程大致就是上文所介绍的，重点说说鱿鱼干在制作过程中的干燥问题，通常采用吊晒法和网晒法。晒制鱿鱼干主要集中在秋天和冬天，因为这两个季节，晴天多雨水少，空气也比较干燥，一般需要晒制6-10天的样子。

4、鱿鱼干制作好之后，还需要分级，依据国际标准，背长25厘米以上为特级品、20-25厘米为一级品、14-20厘米为二级品、8-13厘米为三级品。

5、晒好的鱿鱼干应该是体色微红，肉质白嫩、质量上乘，如果储存得当，可储藏1年以上。