内蒙的天空很蓝,虽然白天温度高,但是早晚凉爽。午餐的时候是在大姑家吃的,老两口准备了大半天,一进屋就饭菜飘香,我们三口一进屋就开饭了。
羊肉、肘子、鱼做得齐全,朴实的农家菜,实惠味道好,尤其是羊肉汤真鲜美呀,猪肘子原汁原味,不油腻味道香,惹来我家宝爸连连称赞,直夸大姑厨艺好,比饭馆的都香。确实好吃,我本来是要减肥的,没忍住,一不小心就吃撑了,可口的饭菜,我一口气吃了2大碗饭。
瞧瞧大姑家的午餐都做了什么好吃的:清炖羊肉,拆骨肘子肉,肉炒紫花脸,家常炖鲫鱼,木耳炒肉,牛肉干
这一桌菜,都是我们内蒙当地特产,普通的食材做出了最美的味道。活到老学到老,跟大姑学了清炖羊肉更鲜美的做法,紫花脸蘑菇的不同吃法,尤其是鲫鱼,第一次吃炖的,鲜又香!
【清炖羊肉】
我家宝爸心心念的汤菜,我也做过,但总觉着差点啥,回家这次大姑又给做了一回,原来是少放了辣椒呀,真鲜美
食材:鲜羊瘦肉,黄瓜,香菜,尖椒,葱花,姜末,味精,盐
做法:
1,鲜羊肉洗净,切薄片。黄瓜切片,尖椒切小块,香菜切末。这三样起到的作用是调味提香,量不用太大,主要还是以羊肉为主
2,锅里加清水,放葱姜,下入羊肉煮开,撇清浮沫
3,下入黄瓜、香菜和尖椒煮开,加盐调好咸淡,加味精提味即可上桌
【肉炒紫花脸】
紫花脸蘑菇是我们内蒙特产,第一次吃炒的,竟然比炖着香,鲜美又下饭。
食材:紫花脸干蘑菇,猪瘦肉,植物油,葱姜末,酱油,盐
做法:
1,蘑菇泡软,洗净攥水,大块的撕开。瘦肉切薄片
2,锅里加植物油,放入肉片炒变色,加葱姜炒香,加酱油提色
3,下入蘑菇大火煸炒,加盐调味,顺锅边加少量清水烧一会
4,菜汁几乎没有,关火出锅
【家常炖鲫鱼】
鲫鱼虽然刺多,但胜在味道鲜美。大姑炖的鲫鱼是农家做法,滋味好,肉嫩,汤鲜香,最喜欢汤汁,拌饭真棒
食材:鲫鱼
做法:
1,鲫鱼处理干净,洗净后控水
2,锅里加植物油烧热,下入鲫鱼煎一煎
3,放葱姜炝出香味,加和鱼齐平的清水
4,放酱油调色,加料酒去腥,加盐调味,开锅后炖20分钟
5,铲出鱼入盘,汤汁里撒入香菜拌一下,倒在鱼上即可
【拆骨肘子肉】
回内蒙吃得最多的就是肘子,烀到软烂合适,撕成块蘸着蒜汁吃,最香了
食材:猪肘子,葱姜,八角,花椒,盐
做法:大肘子处理干净,葱姜,八角,花椒一起下锅,加料酒去腥,加没过肘子的清水,盖上锅盖大火烧开,烀到软烂合适就捞出。不烫手时拆开或切块,吃的时候蘸汁
【木耳炒肉】
好多人喜欢吃凉拌木耳,其实用瘦肉炒着吃最棒了,软乎口感更好,有滋有味
食材:黑木耳,猪瘦肉
做法:
1,木耳泡软,洗净。瘦肉切薄片
2,锅里加植物油,下入肉片炒变色,放葱姜炒香
3,加酱油调色,放盐调味
4,倒入木耳,淋入一点点清水,炒到木耳断生,关火出锅
【牛肉干】
内蒙最出名的就是牛肉干,大姑父最喜欢拿它下酒,特意装了一盘,精品肉干,滋味好,一丝丝的,越嚼越香。临走还给装走一些,给孩子当零食。
我是宝妈小厨,三餐美食,快乐分享,美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!