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文|十一

编辑|十一

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结

炒菜在我们的生活中是一个再正常不过的小事了，可很多人不知道的是，其实炒菜也是一门学问，稍有不慎就很有可能对我们的身体造成极大的危害。

特别是那些使用铁锅炒菜的人，更应该格外注意，千万不要刚炒完菜就用水冲洗，否则会酿成大错。

那么这究竟是什么原理呢？一起来听听医生如何解答！

铁锅有哪些优势

日常生活中我们每天都要吃饭，不管早、中晚哪一餐都少不了炒菜，一般家庭在炒菜的时候，使用的都是铁锅，这是因为铁锅有诸多好处，其实随着现代社会的发展，各类厨具也变得越来越丰富了，可大家却始终没有将铁锅丢弃，足以证明铁锅是有诸多好处的。

铁锅可以经受住高温，长时间处于高温下也不会影响到他的质量，所以买上一口铁锅可以用上好几年，有些家庭过去买的铁锅，到现在还在使用，这足以证明铁锅的受欢迎程度，其实市场上也推出了很多其他材质的炒菜锅，但经过分析对比之后发现还是铁锅比较耐用。

铁锅的导热性好，所以在炒菜的过程中，可以保证锅里的菜均匀受热，不会出现粘锅的现象，而且用铁锅炒菜时，只需要加入少量的油即可，因为使用铁锅的时间长了之后，他的表面会出现一层薄薄的油，他不仅防止粘锅而且还且还能提升菜的口感。

除此之外，铁锅在受热的过程中，还会将其中的“铁”元素深入饭菜当中，当人们那这些饭菜吃下去之后，还能顺便补充人体所需要的铁元素，这对于人体健康都非常有利的，尤其是家里有小孩子的，经常使用铁锅炒菜就给孩子补充了铁，不需要再买专门的含铁营养物。

并且使用铁锅炒出来的菜味道也更好，多吃这样的菜有利于提升食欲，所以很多人都会在家里备上一口铁锅，需要炒菜的时候将其拿出来。

很多经常做饭的人都反应，其他材质的锅，可能使用一段时间后，各种问题和瑕疵就会出现，但铁锅反而越用越顺手，再加上他的价格也比较便宜，所以在厨具市场上，铁锅一直都是最受欢迎的一个工具。

可就是如此受欢迎的厨具，他实际上也隐藏着一些对人体的危害，如果不注意的话可能对身体造成极大的危害，那么这些危害到底是什么？他又是如何形成的呢？

铁锅用完千万别立马就洗

日常生活中，我们为了改善生活，往往会一顿饭炒上好几个菜，特别是有亲戚朋友来家里做客的时候，为了盛情款待他们，我们可能会多准备上几道菜，因此在炒菜的过程中，铁锅就派上了用场。

因为他的诸多好处，所以很多人在炒菜的时候都会优先选择用铁锅，一连炒好几道菜，中间肯定是要清洗一下锅然后再继续去炒下一个菜，可殊不知正是这个小小的清洗锅的动作竟然会带来巨大的风险。

因为我们刚炒完菜的锅还处于高温状态，这个时候如果直接将其放到凉水下面冲洗的话，水和锅体产生接触会发生了热胀冷缩的现象，如果长时间经过这样的冲击，很有可能导致铁锅爆炸，这叫做“温差爆炸”。

这样的事发生在厨房是非常危险的，严重的话还有可能危及到生命安全，一旦遇上这样的情况，一定要冷静，千万不要用手直接去拿铁锅以免发生烫伤，可以等他稍微冷却之后再做处理。

此外，在热锅和凉水接触的一刹那，空气当中会出现一层雾气，这些雾气当中含有对人体有害的物质。

当温度的下降，他会逐渐附着在铁锅的外围，随着时间的推移就慢慢形成厚厚的油垢，如果不及时清洗的话，这些油垢会对人体产生极大的危害，并且还不容易被察觉。

并且现在很多的铁锅和手柄之间都是用一个金属材质的零件将其连接在一起的，平常炒菜时手握着他还好，可一旦遇上“温差爆炸”的现象，手柄很容易就断了，所以使用完的热锅一定不要立马就用冷水去清洗。

那么究竟该如何正确地清洗使用完的热锅呢，需要注意以下几点，可以避免危险事故的发生。

正确清洗热锅

一般情况下我们刚从火上端下来的热锅，他外表的温度是非常高的，如果稍有不慎就会发生烫伤的问题，因此一定要小心注意不要碰到热锅的外表，还有就是不要急着去拿凉水去清洗。

如果时间允许的话，可以将刚端下来的热锅放在一旁让他自然冷却下来之后再对其进行清洗，如果实在时间不允的情况下，一定要选择用温水清洗铁锅，这样不会对热锅造成巨大的冲击，清洗的时候主要不要使用像钢丝球那样坚硬的工具来洗。

因为铁锅的锅内附着一层薄薄的油，他可以起到保护锅的作用，如果将其蹭掉，很容易导致在之后炒菜的过程中出现粘锅的现象。

因此清洗铁锅的时候可以选择用清洁棉布或者海绵来，这样不容易损坏锅的表层完整性。

还有就是在使用铁锅之前，很多人都喜欢用油来热锅，这其实一种错误的做法，因为这些直接倒入热锅中会产生一股热烟，这些烟不仅会影响到我们的视线，而且还会对我们的身体产生不好的影响。

所以提醒大家在热锅的时候尽量用清水，在锅里加入适量的清水，开小火等待水被完全蒸发之后再往里面倒入油，这种热锅的方法最适合铁锅，可以很好地保护到锅，延长铁锅的使用寿命。

在使用铁锅炒菜之前，一定要保证他里面完全是干燥的状态，还有油热之后往里面倒菜的时候，一定要慢，把菜里面的水分倒干净，千万不能有水，因为有水时往里面倒油，很容易发生油往外溅的情况，这些热油溅到皮肤上特别疼。

虽说铁锅是最适合炒菜的一种厨具，但真正使用起来也是有很多讲究的地方，平时炒完菜，吃完饭，等到热锅冷却之后就干净把锅碗都洗了，避免长时间堆放在那里，因为长时间将沾有油污的碗筷泡在水里，很容易滋生细菌。

为了自己和家人的健康和安全着想，希望大家在平常的生活中都多注意，养成良好的生活习惯，而不要不等到疾病或者危险找上门的时候才意识到问题的严重性。

写在最后

做饭是生活中非常享受的一件事，但是在这个过程中一定要注意安全，因为稍有不慎我们就会遭遇危险，特别是在不了解高温物体遇冷会爆炸的情况下，很容易发生意外事故。

本来只是简单地做一顿饭，但如果因此发生意外事故，这真是一件得不偿失的事，希望大家都要多学习一些烹饪小技巧，在确保安全的环境下做出美味的食物。

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