不焯水就等于在服毒，这几种菜在吃之前记得焯下水，记得提醒家人
都说人间烟火气，最抚凡人心。说到最幸福的事情莫过于每天回家之后看到饭桌上香喷喷的饭菜了，然而做饭并不是件容易的事情，在做饭之前我们也需要提前做好相应的准备工作才行。毕竟不是所有菜都能直接拿来进行食用的，有些菜需要提前浸泡好，而有些菜则需要进行焯水处理。
很多人为了省事儿都会直接跳过焯水这个关键环节，虽然省下了几分钟的时间，但却会无形当中影响到我们的身体健康。有不少人认为：“跳过焯水等同于慢性服毒”，猛的看上去这种说法确实有一点夸张，但仔细思索之后就会发现确实有那么一点道理。由此我们也能够看出焯水的必要性。
为什么要进行焯水？
去除农药残留。
众所周知，市面上的很多蔬菜都是大棚蔬菜，在种植蔬菜的过程当中，为了降低蔬菜的虫害几率，菜农们便会为其喷洒农药进行驱虫。在这种情况下，蔬菜表面也可能会有一些农药残留，而这些农药本身就是化学物质构成的，若没有将表面的农药残留去除干净的话，就可能会对我们身体健康造成影响。如果只是普通的清洗是无法彻底清洗干净的，这时候就需要进行焯水处理了。
杀灭细菌及微生物。
在购买蔬菜时，很多人都会被表面光鲜的蔬菜所吸引，殊不知，在这些蔬菜表面也可能会附着着肉眼看不到的细菌和微生物。若只是用清水进行冲洗的话，是没有办法将这些细菌和微生物去除的，加这种情况下我们就可以通过高温加热的方式来进行清除了，这也是为什么要进行焯水的原因。
减少草酸成分。
在某些蔬菜当中也含有大量草酸成分，这种草酸在进入人体之后也会干扰到身体对于钙物质的吸收，而且也会影响到蔬菜的口感。这时候我们就能通过焯水的方式将蔬菜里面的草酸成分去除掉。没有了这些草酸，蔬菜的苦味就会大幅度降低，从而给我们带来更好的口感，对我们身体健康也十分有益。
哪些蔬菜需要焯水？
草酸含量高的蔬菜。
很多朋友都喜欢吃蔬菜，但并非所有的蔬菜都会对我们的身体健康有益，有些蔬菜当中的草酸含量特别高，就比如：菠菜，苦瓜，竹笋等。为了更好的提升蔬菜口感，在吃这些蔬菜之前也需要对其进行焯水处理，经过焯水处理后，不仅能让其营养成分得到保留，而且还可以让蔬菜的颜色更加明亮。
含亚硝酸盐的蔬菜。
对那些含亚硝酸盐的蔬菜来讲，也需要进行焯水处理，就比如:芹菜、香椿等，如果没有焯水处理的话，就可能会让我们的身体健康受到威胁。因为亚硝酸盐在进入人体之后也会与人体发生化学反应，从而生成亚硝胺物质，这种物质属于一种强制癌物质，长期摄入的话就会增大癌症的发生几率。
