腌酸豆角，只懂加盐是外行，多放2样，更开胃更酸爽，放半年不坏

夏天的豆角，在山东真的是“灾难”，怎么吃都吃不完，说实话我快吃吐了，每次回家看到妈妈还是炒的豆角，我一脸的生无可恋。

主要是家里的菜园子，还有满满的豆角没摘，估计还得吃上十几天。

不管了，趁着昨天放假，一口气把豆角都摘了，一部分送给了邻居，剩下的也不打算炒着吃了，直接腌起来吧。

不知道大家有没有吃过酸豆角，酸爽、开胃、特下饭，炒一炒比新鲜的更好吃。

腌酸豆角，可能很多人都操作过，但是腌出来容易不好吃，还特别容易变质。这是因为，腌酸豆角时，好多人只懂加盐，实际上这样做是外行，除了放盐之外，一定要记得多放2样，腌出来更酸爽，而且久放不坏。

【腌酸豆角】

食材：新鲜豇豆、盐、高度白酒、冰糖

1、长豆角，我们这边也叫豇豆，如果要腌酸豆角的话，一定要好好挑拣一下，上面有虫眼或者是腐烂的都不能要。

2、挑拣好的豇豆，放在盐水中泡上5——10分钟，然后再用凉白开冲洗几遍，不要用生水，不然容易变质，控干水分后放在通风处晾上一会儿，直至把表面的水分彻底晾干，才能拿来腌制。

3、接下来准备一口干净的锅子，往里面加上适量的清水，再来适量的盐调味，接着开火将其烧开，彻底烧开之后关火，静置几个小时，待其彻底凉透。接下来准备好腌制的罐子，最好用玻璃瓶，这样更好观察腌制的程度。

4、把晾干后的豆角装进去，然后倒入刚才晾凉后的盐水，没过豆角即可。我说过了除了加盐之外，还得多放2种东西，分别是冰糖和高度白酒。加上冰糖，起到提鲜的效果，高度白酒可以起到延长保质期的效果，也可以增香。

5、冰糖加上5小块就行，高度白酒倒入1瓶盖，这样处理好之后，就可以把盖子盖上了，放在阴凉通风处，腌制1个星期的时间，就发现慢慢变色了，腌制半个月的时间，完全变黄了。

2个星期就可以吃了哈，吃的时候记得用干净的筷子夹出来，没有被污染的酸水，还可以二次使用。不管是直接吃还是炒着吃，味道都十分鲜香，大家也赶紧做做看吧，夏天吃酸豆角，酸爽又下饭。