#头条创作挑战赛#

夏至过后，三伏天也即将来临。炎热的夏季是囤积冬季食材的绝佳时机。特别是对于那些热爱炖煮美味的家庭主妇和烹饪爱好者来说，这个时候晒干一些食材，等到冬天再用来炖肉，味道会格外浓郁香醇。

今天小厨就为大家推荐6种适合在三伏天晒干的蔬菜，把这些蔬菜晾成干菜囤起来，冬天炖肉的时候放一些，吃起来格外的美味。而且还容易保存，更能在寒冷的冬天为家人带来一碗碗暖心的美味。

为什么要晒干菜？

在过去，由于交通不便、储存设施落后，人们为了在寒冷的冬季也能吃到蔬菜，便想出了晒干菜这一招。晒干后的蔬菜不仅便于储存和运输，而且风味独特，营养价值也相当高。如今，虽然我们的生活条件已经大大改善，但晒干菜这一传统手艺仍然被保留下来，并受到越来越多人的喜爱。

另外在蔬菜盛产的季节，有些人家种植的蔬菜比较多，一时间吃不完，那么天气炎热，蔬菜若不及时处理，很多都烂掉浪费了。所以我们通过将多余的蔬菜晒干，这样不仅可以延长它们的保质期，还避免浪费。晒干后的蔬菜不易变质，可以在常温下长时间保存，为我们在其他季节提供了新鲜蔬菜的替代品。

夏至后，趁着日头烈，把这6种菜晒干，囤起来冬天炖肉贼香

1.、茄子干

茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，肉质细嫩，口感软糯。制作茄汁干的时候可以先将茄子切成薄片，然后放在三伏天的阳光下晒干，这样可以去除多余的水分，保留茄子的营养和风味。到了冬天，用茄子干与五花肉一同炖煮，茄子干会吸收肉汁的精华，变得软糯多汁，美味无比。

晒制方法：选择新鲜茄子，洗净后切成薄片，均匀摆放在簸箕或晒网上。在三伏天的阳光下晾晒一两天，直到茄子片完全干燥。晒干后的茄子干应存放在阴凉干燥处，避免受潮。

2、萝卜干

萝卜干是许多人的最爱，其口感脆爽，味道鲜美。在三伏天将萝卜切成条状晒干，可以长时间保存其美味。到了冬天，用萝卜干炖汤或炒菜，都能为餐桌增添一份别样的风味。

晒制方法：将新鲜萝卜洗净后切成条状，均匀摆放在晒网上。在阳光下晾晒两三天，期间注意翻动萝卜条，确保均匀干燥。晒干后的萝卜干可密封保存，随吃随取。

3、白菜干

白菜干是广东地区的特色食材之一，其口感软糯，带有独特的甜味。在三伏天将白菜晒干后囤起来，到了冬天与猪骨或鸡肉一同炖煮，汤汁醇厚鲜美，让人回味无穷。

晒制方法：选择鲜嫩的大白菜，洗净后整棵晾晒至半干状态。然后将其切成块状或条状继续晾晒至完全干燥。晒干后的白菜干应存放在阴凉通风处避免发霉变质。

4、豆角干

豆角是夏季的时令蔬菜之一，新鲜时清脆可口。将豆角在三伏天晒干后囤起来，到了冬天与肉类一同炖煮或炒菜时加入少许豆角干都能为菜肴增添一份独特的风味和口感。

晒制方法：将新鲜豆角摘洗干净后煮熟捞出沥干水分，然后均匀摆放在晒网上晾晒至完全干燥，注意期间要翻动几次确保均匀受热和干燥，最后密封保存即可。

5、黄花菜干

黄花菜又称忘忧草、金针菜等名称，其营养价值丰富且具有一定的药用价值，在三伏天将黄花菜采摘回来洗净后晒干可以长时间保存其美味和营养价值，并且黄花菜干炖肉或者煲汤都非常美味哦！

晒制方法：采摘新鲜的黄花菜，洗净后摊放在干净的席子或晒网上，在三伏天的阳光下晾晒一两天即可完全干燥，然后密封保存起来即可随吃随取啦！

6、马齿苋干

马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血等功效，在三伏天将马齿苋采摘回来洗净晒干可以保存到冬季食用哦！而且晒干后的马齿苋与肉类一同烹饪不仅能增添菜肴的口感还能起到养生的作用呢！

晒制方法：采摘新鲜的马齿苋，去掉老叶和根部，洗净，摊放在干净的席子或晒网上，在三伏天的烈日下晾晒，直至完全干燥。晒干后的马齿苋应存放在阴凉干燥处，避免受潮和发霉。到了冬天，可以用马齿苋干炖肉或煲汤，既美味又养生。

虽然晒干菜看似简单，但要想晾晒干菜能长时间存放不坏，那么在处理过程中也有一些需要注意的事项。首先，我们再挑选蔬菜的时候，一定要选择新鲜、无病虫害的蔬菜进行晒制。其次，晒制时要确保阳光充足，以便快速去除蔬菜中的水分。

并且在晒制过程中，我们一定要定时翻动这些晾晒的蔬菜，确保每一面都能均匀晒干。最后晾晒的的干菜，尽量要放在干燥、通风的地方，这样才能有效避免受潮导致发霉变质。

一般干菜在食用的时候，多数都需要提前浸泡，这样才能把表面一些杂质清洗干净；其次浸泡后的干菜在炖煮的时候也更容易煮烂，也容易入味一些。

干菜的食材方式，一般推荐的就是炖煮大锅菜，或者是和五花肉一起炖煮；这样干菜在炖煮过程中才能吸收肉类的汤汁，吃起来也更美味一些。