云南是一个充满魅力的地方，有美丽的风景和令人垂涎欲滴的美食，云南的小吃同样丰富多样。今天，给大家介绍一下，云南省商务厅曾经公布的“滇菜10大名小吃”，看看你吃过几种？

一、云县鸡肉米线

云县鸡肉米线是云南云县极具代表性的特色美食，深受当地民众喜爱，也吸引着众多游客前来品尝。

其米线细白而有韧性，口感爽滑顺溜，入口带着微微的米香。而鸡肉则是经过精心挑选和处理，煮制得鲜嫩无比，肉香浓郁。整碗米线的汤头更是精华所在，用鸡骨等长时间熬制而成，鲜香味美，香气扑鼻，喝上一口，令人回味无穷。鸡肉与米线的完美搭配，再加上独特的汤汁，形成了云县鸡肉米线的独特风味。

美食做法：首先将鸡肉煮熟，然后细心地将其撕成细丝备用。接着用鸡骨、鸡肉等精心熬制出浓郁鲜美的鸡汤。把米线在开水里烫熟后放入碗中，加入鸡肉丝、适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，最后倒入滚烫的鸡汤，撒上葱花、香菜等即可。

客户评价：“云县鸡肉米线真的是太好吃了！那米线的口感简直绝了，滑溜溜的，鸡肉的鲜美融入到汤里，每一口都让人陶醉。这独特的味道让我吃了还想吃，强烈推荐给大家！”

二、非遗破酥包

非遗破酥包是云南久负盛名的传统小吃，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它以其独特的酥皮和丰富的馅料而闻名，是云南美食中的一颗璀璨明珠。

破酥包最大的特点就是那层层叠叠如同花瓣般的酥皮，这是通过特殊的揉面和发酵工艺形成的，吃起来松软酥香，层次分明。内馅则丰富多样，有肉馅、豆沙馅、香菇馅等多种口味可供选择，每种馅料都调配得恰到好处，味道浓郁，与酥皮相得益彰。

美食做法：先将面粉与酵母混合，加入适量水揉成面团，进行发酵。发酵好后，将面团擀成薄片，刷上油，反复折叠擀压，形成多层酥皮。然后将馅料包入酥皮中，捏成包子形状，放入蒸笼蒸熟。

客户评价：“非遗破酥包简直太让人惊艳了！咬一口那层层酥皮掉渣，内馅的味道也特别好，我最喜欢肉馅的，香而不腻，真的是不可多得的美味小吃！”

三、蒙自过桥米线

蒙自过桥米线是云南最具代表性的美食之一，以其独特的制作方式和丰富的食材组合而闻名遐迩。

蒙自过桥米线的特点首先在于其食材的丰富性，有各种肉类、蔬菜、蛋类等，搭配在一起营养丰富。汤头浓郁醇厚，是用大骨、鸡等熬制而成，香味四溢。米线劲道有嚼劲，吸满了汤汁的鲜美。

美食做法：先把各种食材切好备好，把滚烫的高汤倒入大碗中，然后依次放入各种肉片烫熟，再加入蔬菜和米线。食客可以根据自己的口味加入适量的调料，如辣椒油、醋等。

客户评价：“蒙自过桥米线真的是名不虚传，那一大碗丰富的食材看着就很诱人，汤的味道太鲜美了，每次吃都觉得是一种享受。而且自己动手烫食材的过程也很有趣，让人印象深刻。”

四、阿昌族过手米线

这是阿昌族独具特色的小吃，充分体现了阿昌族的饮食文化和生活习俗。它具有浓郁的民族风情，是了解阿昌族文化的一个窗口。

其独特之处在于吃法，用手抓着吃，让人感受到一种别样的亲近和随意。米线搭配着各种香辣可口的调料和配菜，味道浓郁，带有阿昌族特有的风味。

美食做法：把米线煮熟晾凉，准备好各种调料，将米线和调料混合后用手抓着吃。

客户评价：“过手米线很有特色，第一次尝试这种吃法，感觉很新奇，味道酸辣过瘾，让人一下子就记住了它的独特。虽然用手抓着吃一开始有点不习惯，但真的很有趣，也让我更深入地了解了阿昌族的文化。”

五、壮家花米饭

壮家花米饭是壮族的传统美食，承载着壮族人民的美好祝愿和文化传承。它色彩斑斓，如同艺术品一般，不仅好看，而且好吃。

花米饭以其鲜艳的颜色和天然的香气吸引人。它的颜色来自于天然植物染料，如红蓝草、黄饭花等，健康又美观。米饭颗粒饱满，口感软糯香甜，带有淡淡的植物清香。

美食做法：用不同的植物分别染出不同颜色的糯米，然后将染好色的糯米混合在一起蒸熟。

客户评价：“花米饭真的好漂亮啊，感觉就像艺术品一样，吃起来甜甜的，带着植物的清香，很独特。这不仅仅是一道美食，更是壮族文化的体现，让人在品尝的同时也领略到了民族文化的魅力。”

六、二中鸡脚

这是在云南深受欢迎的风味小吃，以其独特的口味和多样的选择而受到广大食客的喜爱。二中鸡脚已经成为了云南美食的一张名片。

美食特色：鸡脚口感 Q 弹有嚼劲，味道浓郁，有多种口味可供选择，如蒜香、麻辣等。每种口味都有其独特的风味，满足了不同人的口味需求。

美食做法：将鸡脚处理好后，用各种调料进行腌制或卤制，使其充分吸收调料的味道。

客户评价：“二中鸡脚真的是太好吃了，尤其是麻辣味的，辣得过瘾，鸡脚啃起来很带劲！而且还有其他口味可以选择，适合不同的人，真的很不错！”

七、曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝是曲靖市的特色美食，具有浓厚的地方特色和历史文化底蕴。它是当地人早餐的最爱之一，也是外地游客必尝的美食。

饵丝软糯但有弹性，配上特制的肉酱和各种调料，味道浓郁，香气扑鼻。其独特的口感和味道让人回味无穷。

美食做法：把饵丝蒸熟后，加入肉酱、韭菜、豆芽等拌匀。

客户评价：“曲靖蒸饵丝真的非常好吃，每次去曲靖都要去吃一碗，那独特的口感和味道让人回味无穷。而且价格也很实惠，性价比很高。”

八、端仕小锅卤饵丝

这是一道具有历史底蕴的特色小吃，在云南有着悠久的历史和广泛的影响力。它以其独特的制作工艺和美味的口感而备受青睐。

这道小吃卤香味十足，饵丝入味，口感爽滑。小锅煮制使其更加入味，味道更加浓郁。

美食做法：用小锅煮饵丝，加入卤水和调料调味。

客户评价：“端仕小锅卤饵丝味道独特，吃起来很过瘾，不愧是经典小吃。它的卤香味和

九、下村豆粉

下村豆粉是保山的特色小吃，以其独特的口感和丰富的佐料而闻名。其特点是筋骨好、色泽亮、口感鲜爽。其制作工艺独特，需要经过多道工序，包括挑选优质豌豆、浸泡、磨浆、过滤、熬煮、搅拌、冷却凝固等。

美食做法：挑选上好的豌豆，淘洗干净后浸泡一夜。第二天将豌豆磨成浆，用纱布过滤出豆浆。将豆浆倒入大锅中用大火熬煮，同时不停地顺时针搅动，使豆浆变稠。将稠豆浆放置在托盘模具中自然凝固成型。准备各种佐料，如芝麻、花生、辣椒油、下村麸醋、韭菜、豆芽、芫荽、花椒油、盐、酱油、味精等。将凝固成型的豆粉切成细条，放入碗中。加入各种佐料，搅拌均匀即可食用。

客户评价：下村豆粉深受保山人民和外地游客的喜爱，大家对其口感和味道赞不绝口。

十、炖鳝鱼（米线）

炖鳝鱼（米线）是一道具有地方特色的美食，将鳝鱼与米线搭配，味道鲜美。鳝鱼鲜嫩，米线爽滑，汤汁浓郁，味道香辣可口。

美食做法：将鳝鱼处理干净，切成段备用。准备好米线、薄荷、韭菜等配料。热锅下油，放入干辣子、蒜片爆香。加入鳝鱼段大火爆炒，炒出香味后加入香辣酱翻炒均匀。加入适量水煮五六分钟，然后撒入花椒面、味精、酱油调味。最后加入韭菜、薄荷，翻炒两下即可出锅。将烫好的米线放入碗中，加入炖好的鳝鱼和汤汁，再撒上葱花、辣椒油即可食用。

客户评价：这道美食受到了很多人的喜爱，客户评价普遍较高，认为鳝鱼鲜嫩，米线爽滑，汤汁浓郁，味道香辣可口。