在广西，桂菜虽然没有位列我国八大菜系之中，可能在吃的上面也跟广东的粤菜没有可比性，但是不可否认广西人在吃的方面还是挺会吃的。

他们不仅仅是喜欢吃大鱼大肉，比如扣肉、白切鸡这些，而且还会喜欢吃各种各样的青菜。

只要是能吃的青菜，勤劳的广西人就能把他们做成一道道餐桌美食。

下面就来盘点一下广西人最喜欢吃的十种青菜，这其中有些青菜大城市里的人都瞧不上，说是猪食，甚至有些地方的人都没见过。

空心菜

空心菜，又称蕹菜，可以说是广西人的餐桌上最常见的青菜了。

它翠绿的叶片和嫩滑的茎部，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。

它富含钾、氯等调节水液平衡的元素，以及烟酸、维生素C等有助于降低胆固醇和甘油三酯的物质。

在广西，空心菜以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。

广西人对空心菜的烹饪方式多种多样，每一种都能展现出其独特的风味。

无论是简单的蒜蓉炒空心菜，还是与腐乳、肉类等食材的搭配，都能让空心菜的味道更加鲜美。

清炒空心菜则能最大程度地保留其原汁原味，而凉拌空心菜则口感爽滑，酸辣开胃，是开胃解馋的佳品。

而且在广西，空心菜梗还可以进行腌制，味道酸酸脆脆的，非常开胃。

红薯叶

红薯叶就是红薯藤的叶子，包括红薯叶的梗。

很多人可能都不知道这个能吃，会认为这是猪食，但是在广西红薯叶是有专门食用叶子的，而不是种植红薯的红薯藤的叶子。

在烹饪方面，红薯叶在广西的做法一般是清炒、蒜蓉炒，这些方式都能保持其独特的口感和风味。

清炒红薯叶清爽可口，蒜蓉炒红薯叶则蒜香浓郁，而蒸制的红薯叶则嫩滑可口，营养更加丰富。

红薯叶也可以用来跟瘦肉打汤，打出来的汤味道鲜美。

红薯叶不仅口感鲜嫩，而且营养价值极高。

只不过吃红薯叶的话处理有些麻烦，需要你耐心得将红薯梗表面的丝膜去掉，只有去掉之后才能让红薯梗吃起来更加的脆嫩。

南瓜苗

南瓜苗，作为南瓜植株的嫩叶和嫩茎，虽然常常被忽视，但在广西等地，它却是餐桌上的一道美味佳肴。

南瓜苗不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，具有独特的清香味，深受当地人的喜爱。

在广西，每到吃南瓜苗和南瓜花的季节，大家都会采摘比较嫩的南瓜苗和南瓜花来制作成美食。

在烹饪方面，南瓜苗的吃法多种多样。

广西人喜欢将其与蒜蓉、辣椒等调料一起炒制，口感鲜美，味道浓郁。

此外，南瓜苗还可以用来煮汤，搭配豆腐、瘦肉等食材，既能增添汤的鲜美，又能让南瓜苗的口感更加嫩滑。

当然，简单的凉拌南瓜苗也是一道清爽可口的小菜，搭配适量的调料，既保留了南瓜苗的原汁原味，又增添了口感层次。

而南瓜花也同样能吃，但是一般吃的是雄花，就是不会结南瓜的花。

南瓜花跟南瓜苗的吃法一样，只不过广西人也喜欢做成南瓜酿，就是将肉馅塞满南瓜花，用花瓣包裹住肉馅。

最后可以将包裹好肉馅的南瓜花进行蒸、煮、炸，根据个人喜好来制作。

白花菜

说到白花菜，对于两个地区来说非常熟悉，但是对于其他地区的人来说可能就显得非常陌生了。

白花菜其实就是龙葵的叶子。

在广西，白花菜是非常受欢迎的一道野菜，几乎在田间地头，或者是自家前院后院都能见到。

所以广西人一旦吃腻了大鱼大肉，就会到外面摘一些比较嫩的白花菜来吃。

白花菜可以简单的清炒，也可以跟豆腐、肉片、鸡蛋等食材的搭配，白花菜都能展现出其独特的风味。

不过在广西，白花菜一般用来跟瘦肉或者跟鸡蛋、鸭蛋打汤。

白花菜肉片汤清淡可口，汤中的白花菜与肉片相互映衬，鲜美可口。

白花菜和蛋打汤，则是将白花菜的清香与蛋羹的嫩滑完美结合，色彩鲜艳，口感丰富。

这些白花菜的做法不仅简单易学，而且能够最大限度地保留其营养和口感。

无论是追求健康饮食的您，还是喜欢尝试新口味的您，白花菜都能满足您的需求。

苦麦菜

苦麦菜，这款独特的莴苣类蔬菜，以其特有的苦味和甘爽口感赢得了众多人的喜爱，特别是在两广地区。

它的味道并不是单纯的苦涩，而是带有一种淡淡的甘甜，这种甘中带苦、苦后回甘的口感，让人在品尝时既能感受到苦涩的清新，又能品味到甘甜的回味。

随着现代育种技术的发展，虽然已经有几乎不含苦味的苦麦菜品种出现，但那种独特的苦后回甘的感觉，却是新品种所无法替代的。

苦麦菜的一般做法是跟蒜蓉一起炒，这是一道简单而美味的家常菜。

将苦麦菜洗净切段，与蒜蓉一同翻炒，加入适量的盐和调味料，即可出锅。

这道菜不仅保留了苦麦菜的原始风味，还增添了蒜香的浓郁，令人食欲大增。

芋苗

芋苗就是芋头苗的茎秆，这也是能吃的哦，两广地区的人比较喜欢吃，但一定要选用能够食用的。

芋苗的家常做法是将芋苗洗净切段，准备好蒜末和几片五花肉。

先将五花肉片放入锅中煸炒，待其出油后，加入蒜末炒香。

接着，将芋苗段放入锅中，用中火翻炒，使其均匀受热。

待芋苗炒至微软时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

这样做出的芋苗，既有五花肉的鲜美，又有芋苗的清香，非常下饭。

而两广地区的人则更加喜欢将芋苗制作成芋苗酸。

具体的步骤是将芋苗清洗干净，去掉外皮和叶子，切成段状。

然后，将芋苗晾晒至半干，使其稍微脱水。

接着，将芋苗放入干净的容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使其软化并吸收盐分。

最后，将芋苗密封起来，放置在阴凉通风处发酵数天。

待其发酵至酸味浓郁时，即可取出食用。

这种酸芋苗可以搭配其他食材一同烹饪，为菜肴增添一丝特别的酸味，非常酸爽开胃。

辣椒叶

辣椒能吃，其实辣椒叶也同样是可以食用的。

而主要的吃法是将新鲜的辣椒叶，洗净后轻轻焯水，以保持其翠绿与脆嫩。

将猪肉切成细丝，用少许料酒和生抽稍作腌制。

热锅凉油，将猪肉丝滑炒至变色，再加入切好的蒜片增添香气。

随后，倒入焯过水的辣椒叶，大火快炒，让辣椒叶吸收肉香与蒜香。

最后，根据个人口味加入盐、鸡精等简单调味，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

辣椒叶也可以用来打汤，将摘取新鲜的辣椒叶，清洗干净。

瘦肉切片或切丝，用少量淀粉和盐抓匀腌制。锅中水煮沸，先放入腌制好的肉片，快速滑散煮至变色。

随后，加入辣椒叶，大火再次煮沸，确保辣椒叶熟透且保持翠绿。

最后，加入适量盐调味，可根据喜好加入姜片、枸杞等增香提鲜，稍稍煮制后即可关火享用。

枸杞叶

枸杞能吃，而枸杞的叶子也同样能成为餐桌美食。

你可以尝试将猪肝洗净切片，腌制后和枸杞叶一同煮汤，这样的搭配既补肝又明目，非常适合长时间用眼的人群。

另外，将枸杞叶切碎后混入鸡蛋液，简单煎制就能品尝到枸杞叶与鸡蛋的完美结合，口感清爽又营养。

如果你喜欢凉拌，不妨试试将枸杞叶焯水后加入调料拌匀，既能保留其原始风味，又带有微微的苦味，是夏季消暑的好选择。

也可以将瘦肉与枸杞叶一同煮汤，不仅清甜可口，还具有清热解毒的功效。

雷公根

雷公根是一种在南方地区非常少见的中草药，而在广西雷公根也能成为餐桌上美味的野菜。

雷公根的吃法可以用来凉拌，就是将雷公根洗干净切段，然后加入盐、鸡精、米醋、蒜末、小米辣等进行搅拌后腌制一会方可食用。

也可以将洗干净的雷公根跟瘦肉煮，煮出来的汤味道鲜美，主要是还能够降火。

红苋菜

红苋菜，也叫作旱菜，它的叶子上有红紫色的部分，炒出来的汤汁也是红紫色的。

它在广西的餐桌上也是非常常见的一种青菜。

常见的做法有蒜茸炒红苋菜、清炒红苋菜等。

烹饪红苋菜时，建议先焯水去除草酸和农药残留，同时控制烹饪时间以保持口感和营养价值。

结语

广西的青菜种类繁多，口味独特，每一种都承载着当地人的情感和记忆。

虽然这些青菜在江苏和上海等地可能并不常见，甚至可能被认为是不起眼的食材，但它们却是广西人餐桌上的宝贵财富。

希望通过这篇文章，能够让更多人了解和认识这些美味的青菜，感受它们带来的独特风味和文化魅力。

大家都吃过上面的哪些青菜呢？

或者还有哪些大家喜欢的青菜呢？

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