兔年年夜饭，提前做好这5道菜，放冰箱里保存，2次加热更香，省事
送虎岁，盈盈硕果山村景；迎兔年，丽丽宏图祖国春。一年一度的新春佳节就要到了，这是中国人最重视的传统节日，即使远在万里之外，也要回家过年，因为团圆才叫过年。
为了迎接新年的到来，年夜饭可不能随便，要精心准备，但做起来很麻烦，一大桌子菜忙得晕头转向，结果等吃的时候都凉了。其实，我们可以提前做好菜，放进冰箱里保存，上桌前只需要热一热即可，十分省事。
今天我给大家分享几道好菜，提前做好放冰箱，热一热就上桌，而且吃起来更香，记得收藏起来，过年做着吃吧。
一、红糖糯米饭
准备糯米1碗、葡萄干、红枣、红糖、枸杞适量。
1、糯米淘洗干净，用清水浸泡1个晚上。红糖放入碗中，加开水化开搅拌均匀。葡萄干、红枣、枸杞洗干净，红枣可以去核，嫌麻烦可以不去。
2、蒸碗内部刷一层玉米油，先铺上一层红枣、枸杞、葡萄干，再放一层糯米压实。再铺一层红枣枸杞葡萄干，再放一层糯米，就这样重复把蒸碗装满。
3、倒入红糖水没过糯米，放进蒸锅里，大火蒸1小时，蒸熟后出锅稍微晾一下，倒扣盘中就可以了，香甜软糯特别好吃。
二、酱肘子
准备猪肘子、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。
1、猪肘子洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫，沥干水分。起锅烧油，加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶，炒出香味。
2、加一勺黄豆酱炒出酱香，倒入适量清水煮开，放入食盐、生抽、老抽、料酒煮10分钟，倒入高压锅中，放入焯过水的猪肘子，小火炖1小时。
3、猪肘子变得软烂后捞出，淋上适量酱汁即可，口感软糯喷香。冷藏后可以用蒸锅或微波炉热一热，味道更香。
三、粉蒸排骨
准备猪肋排、土豆、蒸肉米粉、葱姜蒜、食盐、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒面、五香粉、食用油、老抽、白糖、白胡椒粉、米酒、鸡精。
1、排骨剁小块，泡出血水后洗干净。葱姜蒜切末，起锅烧油，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
2、排骨中加入葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、五香粉、白糖、白胡椒粉、米酒，料酒，再倒入炒好的豆瓣红油，用筷子搅拌均匀，腌制2小时。
3、腌好的排骨放入辣椒面、香油拌匀，加入蒸肉米粉翻拌，裹上一层米粉。土豆去皮洗净切块，放在碗底，上面放排骨，盖上一个盘子，上锅蒸1个小时即可出锅，撒上葱花。
四、川味炸酥肉
准备五花肉、葱姜、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、鸡蛋、淀粉。
1、花椒放入锅中，小火炒至金黄，盛出放凉，捣成花椒碎。五花肉洗净去皮，切成细条，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒碎，用手抓拌均匀。
2、打入2个鸡蛋，加入一大勺淀粉，继续用手抓拌，让肉条裹上一层白浆，不要太干也不能太稀。起锅烧油，六成热时下入肉条，一条一条放入，避免粘连。
3、中小火炸至金黄后捞出，把油温升至八成热，放入酥肉炸至微微焦黄后捞出，装盘后撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料，即可食用。
五、红烧鱼
准备武昌鱼、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、青椒、老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉。
1、武昌鱼处理干净，在表面打花刀，抹上料酒、食盐，腌制20分钟。准备好葱段，姜片，拍蒜，小红椒，青红椒，八角。
2、起锅烧油，放入武昌鱼，小火煎至两面金黄后盛出。锅里留底油，下入小米椒、葱姜蒜、八角、花椒爆香，倒入生抽炝出香味，加入清水烧开。
3、放入料酒、食盐、白糖、老抽、胡椒粉、香醋、鸡精，煮开后放入武昌鱼，小火炖10分钟。开大火收汁，放入青红椒，汤汁浓郁后即可出锅。
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