导语:开春必吃的“第一鲜”,比猪肉便宜,比鱼肉鲜,2元一斤吃得起,不懂吃真可惜
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。
立春了,万物复苏,处处都是一片欣欣向荣的景象,各种新鲜的蔬菜和野菜也开始陆续登场,我们都知道韭菜和荠菜分别被人们称作蔬菜和野菜中的“春天第一鲜”,开春后的第一茬韭菜、荠菜,绿油油的、嫩嫩的,吃起来格外的鲜美可口,不愧为“第一鲜”的称号。其实,除了韭菜和荠菜,春天最为鲜美、也最便宜的贝壳类海产品“海虹”也被人们称为海鲜中的“春天第一鲜”!
海虹的学名叫“贻贝”,在南方也有的地方叫它“海妇人”,因为它的产量特别高,所以非常地便宜,我们这里一般只要2元一斤,不过,虽然它价钱便宜,但是味道却是特别鲜!尤其是立春以后,正值海虹的繁殖生长季,此时的海虹慢慢从一冬的蛰伏中苏醒过来,口感和味道都是一年之中最好的时候,壳薄肉肥、肉质鲜甜而且紧实,吃着格外香!
海虹的营养价值非常高,它含有丰富 的B族维生素和蛋白质,被人们称为“海中鸡蛋”,立春后别忘记吃,下面我就分享一个海虹简单又美味的吃法,随手一拌就超鲜美!
1.先将海虹外壳上的足丝拽掉,用刷子仔细刷洗干净外壳后再多冲洗几遍,洗至水清不浑浊即可。
2.起锅放入几片姜片,然后将清洗干净的海虹倒入,不需加水也不需要再加其它任何调味料,盖好锅盖煮5分钟左右,看到海虹全都张嘴后即可关火,然后将海虹控水捞出,去掉外壳,取出海虹肉放入盘中备用。
很多朋友在煮海虹的时候会加水,其实煮海虹时是不需要加水的,海虹在煮的过程中会自动释放出水分,不用担心会糊锅,加水煮反而会冲淡了海虹的鲜味!另外,因为海虹属于寒性食物,所以煮时加入几片姜片可以中和其寒性。
如果是平常吃海虹,煮到这一步就可以直接或是蘸着蒜泥吃了,非常鲜美!海虹煮出的汤汁也不要浪费了,过滤掉沙子后,用来做海鲜疙瘩汤鲜得不得了!
不过,如果家里的人太多,煮好的海虹不够吃的时候,或是家里来客人的时候,我们可以再加一步,将其和菠菜一起拌一拌,便是一道下酒的硬菜,味道也是非常独特的!
3.取适量的菠菜去掉菠菜根,摘洗干净,提前烧一锅开水,水开后加入一匙食盐,目的是为了使菠菜颜色保持翠绿,然后放入菠菜焯水,30秒后捞出菠菜过一下凉水,然后控干净水分后切成小段放入盘中。
菠菜中含有草酸,所以吃之前一定要先焯水,焯水30秒即可,时间久了,菠菜焯得太过软烂了就不好吃了。
4.然后将剥好的海虹肉倒入菠菜中,再加入适量的蒜泥、一匙食盐、一匙白糖、一勺凉拌酱油和少许米醋、香油,用筷子充分搅匀后装盘,美味即成!
开春必吃的“第一鲜”,比猪肉便宜,比鱼肉鲜,2元一斤吃得起,别不懂吃!不过,海虹虽然好吃,但因其寒性较大,所以一次不要吃太多,吃时宜搭配着姜汁一起吃。我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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