五款高颜值美食｜招待亲朋有面子，制作还简单，丰富你的餐桌

三：鲍汁如意卷

咸鲜入味，鲜嫩可口

主要用到的材料有：新鲜猪肉末500克，黄瓜片120克，火腿肠120克，玉兰粉100克，鸡蛋数个，盐，味精，生抽各适量。鲍汁80克，葱姜蒜各10克

制作工艺：（1）首先将火腿肠，黄瓜切成小粒，备用。（2）将猪肉末放入碗中，下盐，味精，生抽，葱姜蒜末顺着一个方向搅打直至肉末起胶上劲，富有粘稠感，随后撒上黄瓜粒，火腿粒，打入一个鸡蛋搅打均匀，放入适量玉兰粉搅匀即可。（3）取一个铁勺，裹上一层油，下入鸡蛋液，均匀的包裹上铁勺，表面放上适量肉沫，接着包裹起来，备用。将全部肉沫依照这样做好。（4）锅中淋入少许油，下入鲍汁，淋入适量生抽增鲜，注入清水，下入做好的肉沫，开小火煮制收汁浓稠，调盐，味精调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：蜀香鱼饼

鲜嫩可口，唇齿回味

主要用到的材料有：草鱼肉350克，虾仁100克，xo酱10克，鸡蛋清1个，泡发干香菇20克，藕30克，姜末5克，生粉适量，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量

制作工艺：（1）将草鱼去骨取净肉，用勺子刮出鱼肉，备用。【前期制作时要把鱼肉中的血水冲洗干净，这样做出来的鱼泥比较洁白腥味也少，烹饪最重要的是细节把控，看似谁都会，其实不然。】随后将鱼肉用刀背敲打成鱼泥状，也可以用机器搅碎，但是没有刀敲有灵魂。鱼泥敲打的起胶上劲，备用。虾仁也敲打成虾泥。（2）将虾仁与鱼泥混合在一起，添加盐，味精，鸡精，料酒，蚝油，生抽，白糖，xo酱，顺着一个方向搅打均匀，随后加入香菇丁，藕丁，姜末搅匀，再打入蛋清，摔打均匀，最后撒上适量生粉拌匀即可。

【这一步很重要，食材一定要起胶上劲，这样做出来粘合性后，口感佳还q弹。藕丁增加了菜肴脆嫩的口感，xo酱增加了菜肴的咸鲜风味。】（3）取一口不粘锅，锅中淋入少许油，下入适量的鱼泥，煎制两面金黄熟透即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：滋味茄子

酥脆鲜嫩，酱香入味。

主要用到的材料有：茄子350克，葱花3克，熟白芝麻1克，青红椒粒各5克，生粉适量，干辣椒2克，花椒1克，盐5克，白糖45克，开水20克，蚝油30克，生抽20克，香醋60克

制作工艺：（1）将茄子洗净后，一开四，去除中间的芯，这是茄子中最软烂吸油的部位。随后再将茄子斜刀切条备用。（2）抽空来调配酱汁：碗中调入白糖，香醋，生抽，蚝油，开水，少许老抽调色，搅拌均匀，直至白糖融化即可。（3）将茄子纳入碗中撒上生粉，抓拌均匀，喷洒上适量清水，再裹一层生粉，备用。【喷洒水的目的是能够让生粉更好的吸附在茄子表面。】

（4）锅中倒入半锅油，油温升温五成热，倒入茄子炸制断生后捞出，控干油。油锅中继续升温六成热，再次下入茄子进行二次复炸，直至表皮金黄酥香。即可。（5）锅中留下少许底油，加干辣椒，干花椒略炒一会，冲入调配好的酱汁，推搅至酱汁沸腾，有粘稠感，随即下茄子，青红椒粒，葱花，白芝麻，翻炒均匀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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