西兰花营养成分含量比一般蔬菜高，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，还富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质。绿菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，尤适于老人、小孩和脾胃虚弱、消化不良者食用。
常吃西兰花可增强肝脏解毒能力。其含有的丰富的抗坏血酸，可预防坏血病、感冒的发生。其含有的活性成分萝卜硫苷具有强大的抗氧化能力和抗癌作用，能减少肝细胞凋亡，促进肝脏解毒，提高人体免疫功能。
西兰花的每天食用量宜在300克左右，可炒、炖、做汤等。西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫，将其放在盐水里浸泡几分钟便可解决这一问题。吃的时候要细嚼慢咽，以利于营养的吸收。焯水时间不宜太长，并快速用凉开水过凉，否则会失去脆感。宜急火快炒，最好凉拌，有利于保留营养。
作者：琳琳
见习编辑：刘文文
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