随着炎炎夏日的到来，很多人常常会食欲不振，这时候简单易做的凉拌菜便成了抢手菜。下面为大家推荐5款简单的凉拌菜，比大鱼大肉更好吃。

一、凉拌蒜薹

1、把蒜苔洗干净，锅内加入清水，放入一小勺碱面，水烧开以后，放入蒜苔，大火煮一分钟，断生变软捞出来。迅速放入凉水中过凉，然后把蒜苔用牙签劈成细丝。

2、干辣椒丝，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，再浇上热油，把香辣味激发出来，抓拌均匀。再放入香菜段。熟芝麻，拌匀即可。

二、凉拌苦瓜

1、苦瓜对半切开，将瓜瓤取出，再将苦瓜切成片并装入碗中。加入一勺盐后，倒入清水轻轻洗涤，控干备用。调料汁时，将小米椒和大蒜切碎，放入碗中。倒入热油，激发出香味。在此基础上，加入一勺盐，两勺生抽，一勺香醋和适量花椒油。最后再加入一勺白糖，以提升口感。充分搅拌均匀后，调料汁便制作完成。

2、接着锅中水烧开，加入半勺盐和一勺油。将苦瓜焯水，去除苦味后捞出。再将其放入凉白开水中过一下，控干备用。木耳倒入锅中煮约六分钟，捞出后再放入凉水中过一下，捞出控干备用。

3、将煮熟的木耳和苦瓜放入碗中，再加入适量的花生米和洋葱丝。最后，倒入调好的料汁进行充分拌匀即可享用。

三、凉拌西葫芦

1、西葫芦切成细丝，再切点蒜末、小米椒，和西葫芦放在一起，香菜一小把切成段。油温七成热，把热油浇在蒜末上面激出香味。

2、然后加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻香油搅拌化开入味，最后倒入香菜，颠盆拌匀后即可。

四、凉拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净，然后把两头两尾去掉，用刀把黄瓜拍一下切成小段，装入大点的碗中，加点白糖搅拌均匀备用。

2、调个料汁，大蒜、生姜拍碎剁成末，几个小米椒切成圈，切点葱花，香菜切成小段。全部放入碗中，接下来加入一勺白芝麻，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒油，香醋，蚝油，再把热油淋上，激发出香味，搅拌均匀，调料就做好了。

3、黄瓜腌制好了，用纱布把黄瓜给它包起来，挤干水分，放进大一点的碗中。加点花生米。把料汁，葱花，香菜，木耳，搅拌均匀，凉拌黄瓜就这做好了。

五、凉拌海带丝

1、海带清洗干净，切成细丝，放入盆里面，切点葱白，蒜末，香菜切成段，小米椒切成丝，

2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。加入香菜、葱蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，就可以了。