“积一时之跬步，臻千里之遥程”，孩子们每天苦读，马上就到了收获的季节了。当家长的你这个时候是心急如焚还是如坐针毡呢？急也没用，毕竟坐在考场的不是你。不过我们我们把孩子的大后方安顿好，让他们无负担地进考场。

自古以来，遇到大事都会讨个吉利、彩头，我们可以为孩子们准备一些寓意好的菜，默默地为他们加油鼓气。建议大家做8道“开运菜”，好吃寓意好。

第1道:红烧猪蹄

红烧猪蹄在老百姓心目中有“金榜题名”的寓意，高考前给孩子做一份图个吉利。猪蹄尽量挑瘦一点的，吃起来不油腻。猪蹄也必须用红烧的烹饪方式，有“红红火火”的寓意。

食材:猪蹄1个、葱、姜、蒜子、老抽、生抽、老醋、芝麻、盐、食用油、八角1个、香叶、桂皮

①我们把猪蹄剁成小块，泡在冷水中1个小时。淘洗几次，沥干水分。

②锅中烧油，放入猪蹄炒。等炒干猪蹄上面的水分后再倒点老抽、生抽、老醋，翻炒上色，焖煮3分钟，让酱油色附着在猪蹄上。放点蒜子、葱段、姜去腥，爆炒几下。

③倒入开水没过猪蹄，开大火煮开。加点盐调味，改成中小火焖煮。

④等猪蹄可以用筷子插进去的时候撒点葱花和芝麻就可以出锅食用了。

第2道:可乐鸡翅

可乐鸡翅是孩子们喜欢的一道菜，除了口感好外还有很美好的寓意。高考前给孩子做一道，寓意“展翅高飞”。鸡还有“大吉大利”的寓意，吃上一份图个好彩头。

食材:鸡翅350克、葱段、姜、蒜子、芝麻、老抽、可乐、盐、食用油

①我们把鸡翅洗干净，改刀便于入味。

②锅中加少许油，放入鸡翅煎。等两面都煎好后放入老抽上色，翻炒均匀，焖1分钟。

③加点葱段、姜、蒜子去腥，爆炒几下。倒入可乐没过鸡翅，开大火煮开，再改成中小火煮。

④等到鸡翅可以用筷子插进去的时候加一点点盐调味，焖煮2分钟。撒点芝麻和葱花，大火收汁就可以食用了。

第3道:椒盐虾

相信很多家长都希望把最好的东西给孩子，饮食上也一样。自己平时吃点咸菜都可以，孩子必须是大鱼大肉。高考是个重要的日子，当天可能不能吃特别油腻的食材，所以我们要提前给他们吃。

虾也是餐桌上的常客，老百姓在重要的节日做一份虾，有“鸿运当头”的寓意。虾煮熟后的颜色是红的，有“红红火火”的寓意。

食材：虾400克、小酥肉粉、生抽、葱、姜、椒盐粉、鸡蛋、蒜子

①我们用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，再泡入水中反复搓洗几次，一直到水清澈为止。虾中放入葱和姜去腥，拌拌，腌制几分钟。

②挑出虾，把小酥肉粉少量多次倒入虾中，再加点生抽、鸡蛋和椒盐粉，搅拌成糊状。

③锅中烧油，插筷子进去，筷子四周冒很多小泡泡的时候放入虾。等所有的虾炸黄，捞出沥干油。

④锅中加一点油，倒入蒜末炒香。再放入虾，加点葱花，爆炒几下就可以出锅了。

第4道:凉拌牛肉

牛肉作为肉类中的一种，脂肪含量低，热量低，常吃也不胖。牛肉的蛋白质含量丰富，能增强体质。牛肉在老百姓心目有“牛气冲天”的寓意，给孩子们做一份，希望他们在考场上牛牛牛。

食材:牛腱子1000克、山楂1个、葱段、姜、香菜、蒜子、芝麻、盐、干辣椒、老抽、草果、豆蔻、香叶

①我们把牛腱子剁小块，泡入冷水中3个小时，反复搓洗几下，冲洗干净。

②把牛腱子放入炖锅中，加冷水没过，开大火煮。等锅表面煮出很多浮沫的时候捞出浮沫，再放入葱段、姜、山楂、老抽、草果、豆蔻、香叶、干辣椒、盐开始炖。

③牛腱子可以用筷子插进去的时候，关火，泡一会儿。

④取出牛腱子，切片。加点芝麻、香菜、蒜末拌一拌就可以食用了。

第5道:酱焖排骨

排骨可能是猪身上最受孩子们喜欢的一个部位了，肉质不干不柴，吃起来也不腻。排骨除了口感好外还有一个好的寓意，寓意“连连高升”，祝孩子们一场比一场考的分数高。

食材:排骨500克、生抽、老抽、老醋、蒜子、葱、姜、辣椒、盐、食用油

①我们把排骨剁成小块，泡入冷水中40分钟。搓洗干净，捞出沥干水分。

②锅中烧油，放入排骨炒。炒干表面水分后再加点生抽、老抽、老醋去腥上色，焖煮3分钟。放点蒜子、葱段、姜去腥，炒几下。倒入开水没过排骨，开大火煮开再改成中小火炒。

③等到排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候，加盐调味，继续焖煮一会儿。

④大火收汁，撒点芝麻、葱花、小米椒，爆炒几下就可以出锅了。

第6道:西红柿汆鱼片

炎热的夏天，闷燥吃不下饭吃常有的事。孩子们要高考，没有食欲真的影响学习。我们可以用西红柿和鱼做一道菜，开胃又有营养。这道菜还有“事事如意”的寓意，是道吉利菜。

食材:巴沙鱼柳2个、淀粉、鸡蛋、番茄2个、盐、葱、姜、食用油、芝麻

①我们把巴沙鱼洗干净，切成片。加入葱、姜、淀粉、鸡蛋揉搓一下，腌制10分钟。

②用筷子插入西红柿蒂部，放在火上烤一圈。等西红柿的皮裂开后撕掉皮，切成碎末。

③锅中加点油，倒入西红柿炒。等炒出西红柿的汁水，倒入开水煮。

④锅中水煮开了后再放入鱼片，加点盐调味。等鱼片变色后再撒点葱花，煮十几秒就可以出锅了。

第7道:红烧冬瓜

冬瓜是夏季常见的一种瓜类，热量低，水分足，营养丰富。红烧冬瓜在民间有“出类拔萃”的寓意，它的价格也不高，高考前食用有助于清热解暑。

食材：冬瓜400克、蒜子、老抽、葱、盐、食用油

①削掉冬瓜皮，挖掉冬瓜籽。冲洗干净冬瓜，切成小块备用。

②锅中加少许油，放入冬瓜炒。等冬瓜表面炒的有点透明的时候倒入老抽，翻炒上色。

③加入1勺开水，加点盐，开小火焖煮。等冬瓜软烂一点后大火收汁，撒点葱花就可以出锅了。

第8道:红烧鲤鱼

鲤鱼自古以来就有“鲤鱼跃龙门”的说法，每当家中有人要考试的时候，家里人图个吉利都会做一道红烧鲤鱼，希望可以一跃成龙成凤。

食材：鲤鱼1条、葱、姜、老抽、老醋、青红椒、蒜子、盐、食用油、面粉、淀粉

①我们把鱼鳃、内脏、鱼鳞等去掉，再冲洗一下。加入1勺面粉，反复揉搓一下鱼腹部，再用冷水冲洗干净，沥干水分。

②热锅冷油，锅底撒点盐，放入鲤鱼煎。等鱼两面都煎定型后加入老抽、老醋上色去腥，翻炒一下。

③放入葱段、姜去腥，再加开水没过鲤鱼，开中小火炖。等锅中汤汁浓稠一点后再放入青红椒、蒜子、盐调味，焖煮3分钟。

④倒入水淀粉勾芡，大火收汁就可以出锅食用了。

结语：这几道菜大家觉得怎么样，是不是看起来很有食欲呢？记得提前给孩子们做起来，图个好兆头。

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