各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃小龙虾，虾头里的黄色，是虾黄还是虾屎？虾农告诉你，别再吃错了！』
马上就要入夏了，又到了吃小龙虾的季节，每年夏天，夜市上最受欢迎的美食，就是这个全身红彤彤、张牙舞爪的小家伙了。无论是麻辣味、蒜蓉味，还是十三香味，都让人胃口大开。
小龙虾的蛋白质很高，肉质松软，易消化，含有镁、锌、碘、硒等多种矿物质，能保护心血管系统。它还含有虾青素，这是一种很强的抗氧化剂，能美容养颜、延缓衰老。总之，多吃小龙虾，不管对男女老少都是有好处的。
我们吃小龙虾，主要吃的是虾尾，别看虾头很大，里面其实都是虾尾、虾脑等器官，没多少肉。还有一些人认为，虾头不能吃！因为虾头那一坨黄色的就是虾屎。
虾头里确实有一坨黄色的东西，它到底是什么呢？是虾屎还是虾黄？今天我们就来聊一聊。
首先要了解，虾屎是小龙虾的排泄物，只存在于肠道中。小龙虾的肠道也就是虾线，就在虾尾里，所以虾头里的黄色物质，肯定不是虾屎！
那这坨黄色的东西是啥呢？
看看虾头里有哪些东西？包括小龙虾的心脏、脑、胃、消化腺等器官。而小龙虾和螃蟹一样，有雄、雌之分，在虾头中还分别有睾丸、卵巢等生殖器官。
雌性小龙虾，到了交配季节，卵巢中会有虾籽，就是很多人认为的“虾黄”，而雄性小龙虾是没有虾黄的。如何分辨小龙虾的雌雄呢？很简单，看虾螯就行了。雌性小龙虾的虾螯的前外缘上，没有一层红色薄膜，这是辨别小龙虾雄雌的关键特征。
如果是雄虾，却在虾头中发现了黄色物质，那就不是虾黄了，而是小龙虾的器官，不要吃。
小龙虾的头部聚集了各种器官，重金属含量比较高，还有很多细菌，所以虾头最好还是不要吃。尤其是生长环境比较脏的小龙虾，重金属、细菌更多。
因此，夏天对小龙虾大快朵颐时，只需要吃虾尾就行了，虾头就别吃了。自己在家烹饪小龙虾时，记住一定要彻底煮熟，才能消灭寄生虫和细菌，吃得才放心。
现在大家明白了吧！小龙虾虾头里的黄色物质，如果是雌虾就是“虾黄”，如果是雄虾就是“器官”，并不是虾屎，虾屎都在虾线里。
吃小龙虾一定要清洗干净，如何清洗呢？虾农说记住3步就行了。
1、小龙虾的肠子，也就是虾线，负责分解养料、排泄废物，是一定要去除的，用手拽住小龙虾尾部中间的翅，使劲往外拽，就能把虾线拽出来。
2、剪掉小龙虾的虾腮，剥掉虾头的外壳，去除里面的消化腺、胃等器官，再去掉虾脚。
3、小龙虾买回来后，先放在清水中养2个小时，再用刷子把表面刷干净，冲洗2遍即可。
下面和大家分享一下【家庭版蒜蓉小龙虾】的做法，简单易学，味道香喷喷的，吃一次就上瘾。
1、买2斤小龙虾，放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后养2小时，用刷子仔细刷洗干净，该处理的处理掉，用清水冲洗2遍，沥干水分。
2、1颗大蒜剥皮，用刀剁成蒜泥。再切一些颗粒大的蒜粒。
3、起锅，倒入适量油，七成热时倒入小龙虾，炸至颜色发红，虾尾卷曲后捞出，沥油。
4、另起锅，放入一块黄油，融化后倒入2/3的蒜泥，大火炒出香味，加入适量白糖提鲜，倒入炸好的小龙虾快速翻炒，充分吸收蒜香味。
5、倒入适量啤酒，没过小龙虾，煮开后盖上盖子煮20分钟，加入适量食盐调味，倒入剩下的蒜粒，开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。
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