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家里面的剩米饭我们一般会拿来做蛋炒饭，但是我们经常想让它的颜值变得更高一点的话，给里面加入菠菜汁，使炒好的饭呢，色泽碧绿，颜色特别好看，颜值变高了，营养更丰富了，可以在家试一试哦！

【菠菜炒饭准备食材】

主料：鸡蛋液100克、米饭150克、萝卜丁15克、蘑菇丁10克

准备调料：

盐2克、味精2克、胡椒粉1克

【菠菜炒饭制作步骤】

一 准备配料

锅里面加入水，烧开后，放入盐，再放入切好的胡萝卜丁和蘑菇丁，一起放入焯水，捞出沥干水分备用。

前期准备过程比较简单，主要是针对菜的蒸煮，一方面去除水气，另一方面蒸熟一些，后面炒制的时间则会更加方便。当然，配菜能根据自己的喜好来选择，尽可能选择一些便于切成丁的蔬菜或者配料，这样炒出来的成形会相似一些。

破壁机中加入菠菜叶，然后再加入清水一起打成菠菜汁，这个可以打细一些，越细越好。

把打好的菠菜汁用密漏进行过滤，可以选择那边比较稀的，这样就不会有菠菜颗粒了，吃起来口感更好。

二 入料翻炒

锅里面加入油，油红后倒入打散的100克鸡蛋液进行炒鸡蛋。

炒饭里面的炒鸡蛋尽量可以稍微炒的老一些，这样的鸡蛋口味更香。

放入蒸好的大约150克米饭进行翻炒，炒米饭的时候需要油温稍微高一些，不然容易粘锅。

当翻炒至米饭炒散时，二者充分融到一起，再淋入菠菜汁一起翻炒上色。

分两次淋入菠菜汁，促使米饭的颜色更加碧绿。

此时，分别加入盐2克、味精2克、胡椒粉1克、萝卜丁15克、蘑菇丁30克，再一次翻炒，

将其充分炒散炒均匀，至米饭分散粒粒均匀的时候，即可出锅装盘。

这样高颜值的菠菜炒饭，你学会了么？

【菠菜炒饭技术总结】

1 配菜在炒前一定要在热水锅中炒一下，这样在炒制的时候更入味，也更容易炒成颗粒分明与米饭融合到一起的状态。

2 鸡蛋一定不要炒太老，必须保证其在絮状的时候，就将米饭倒入炒，这样无论口感还是融合度都能够保证，再加上菠菜汁的加持，整体的颜色和味道都会彰显出来了。

3 淋入菠菜汁的时候要淋两次，目的是让鸡蛋和米饭充分融合。此外，放入调料和配菜，一定要充分搅拌翻炒，让其翻炒均匀，且颗粒分明再停下来，这是很重要的标准。