现在已经立秋过后了，经过盛夏的“洗礼”，入秋后大部分人都会有营养摄入不足的情况，夏季气温高，天气炎热的时候容易没有胃口，所以“秋补”就变得很重要，传统讲究的是饮食要顺应节气特点来，做到“不时不食”，所以秋补可以选择一些秋天应季的食物，不一定是大鱼大肉，营养的摄入是需要均衡的，水果蔬菜也不能少，蔬菜中的茭白就是不错的选择。
秋天是人们食用茭白的最佳时节。茭白一般在南方比较常见，它是“水生蔬菜”，因为其主要生长在水中，所以它有滋阴润燥的功效，茭白也叫高笋、菰笋、茭笋、茭瓜、菰菜等等，地方不同叫法不同，但东西是同一种，茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养元素，因其营养丰富，所以又有“水中人参”的美称，茭白还有清热解毒，缓解水肿的功效，秋季食用茭白尤为适宜，不仅可以补充人体的营养物质，对于开胃也有不错的效果。
茭白的做法有很多，常见的清炒、红烧、炖汤等等都是可以的，下面和大家分享一个茭白的家常做法——茭白炒豆干，在茭白清炒的基础上加点豆干，营养价值更高，容易被人体所吸收，味道非常清爽，还带有茭白独有的鲜甜味，虽然是家常菜，但却是一道能够让人的食欲变好的家常菜，非常值得推荐的一种做法，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】茭白、豆腐干、食盐、食用油、鸡精；
【茭白炒豆干的做法】
1、准备适量的茭白，新鲜的茭白草酸含量较少，可以直接翻炒，不用焯水；
2、买回家的茭白去掉顶上的绿色外壳，底部也可以切掉一部分，处理好之后准备适量的豆干，豆干和茭白的分量根据家里人的数量准备。
3、准备好茭白切成丝，豆干切成片；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入茭白丝，翻炒均匀，茭白很嫩，翻炒一会就变瘪了，这时候加入豆干一起翻炒，翻炒均匀；
5、豆干和茭白翻拌均匀之后，加少许清水，开始调味，加一勺食盐，翻拌均匀，让食材焖煮一会，这样既能让味道更好的融合在一起，也能将食材完全煮熟，煮过的豆干会更软。
6、煮到清水变少，大约1-2分钟，加少许鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅；
7、家常菜茭白炒豆干完成，味道特别好，可以撒上葱花点缀，能让香味更加浓郁；豆干软嫩，茭白嫩甜，是一道简单却下饭的家常菜。
茭白炒豆干的做法总结：
1、茭白炒豆干中还可以加点芹菜杆、胡萝卜等其它配菜，营养丰富的同时，配色也更好看；
2、茭白清炒的时候建议加葱花，能让茭白的味道更上一层楼。
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