今天月月给大家分享7道让我念念不忘的下饭菜，吃一次还想吃，大家在家也能轻松做，虽然都是最普通的菜，但或许每道菜都承载了对不同的场景和不同人物的记忆吧，所以菜虽普通但回味起来仍觉得是世间佳肴，从此美味在唇齿间留下了深深的记忆。大家也可以把自己最难忘，念念不忘的那道菜打在评论上一起分享。
一、麻婆豆腐
食材准备：豆腐、猪瘦肉、豆瓣酱、麻椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐
制作过程：
1、把豆腐切成1厘米左右的小块，肉剁成肉末，豆腐下锅煮一分钟捞出。
2、热锅倒油，放入肉末炒变色，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入麻椒、小米辣，一碗清水，加入豆腐，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐，半碗水淀粉，翻炒均匀，中火焖煮5分钟，汤汁浓稠即可出锅。
二、外婆菜炒鸡蛋
食材准备：外婆菜，鸡蛋，线椒，小米椒，葱花，大蒜，生抽，食用油
制作过程：
1.锅中倒油，油热倒入鸡蛋快速滑撒，炒熟盛出。
2.重新起锅，爆香蒜末，倒入外婆菜，大火煸炒出外婆菜的香味，再放鸡蛋、线椒、小米椒，加2勺生抽调味，最后放入葱花翻炒均匀即可。
三、糖醋排骨
食材准备：排骨，葱，姜，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白芝麻
制作过程：
1.排骨冷水下锅加料酒、葱段、生姜焯水撇去浮沫捞出控水。
2.调料汁：3勺陈醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒搅匀。
3.锅中倒少许油，放几块冰糖炒出糖色，倒入排骨快速炒匀裹上糖色，倒入料汁，加水没过排骨，水开后转小火焖煮40分钟左右，大火收汁出锅撒芝麻。
四、油豆腐酿虾滑
食材准备：油豆腐，虾滑，金针菇，大蒜生抽，蚝油，番茄酱，食盐，淀粉
制作过程：
1.买回来的油豆腐剪个口，把虾滑塞进去，金针菇去除根部，洗净撕开。
2.调料汁：碗中加2勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺食盐，一勺淀粉，一小碗清水搅匀。
3.锅中倒油，爆香蒜末，底部铺层金针菇，放油豆腐倒料汁，盖盖子焖煮10分钟，出锅撒葱花。
五、拔丝红薯
食材准备：红薯，白砂糖，食用油
制作过程：
1.将红薯洗净去皮，切成大小均匀的块。
2.锅里倒入食用油，油温六七成，缓慢放入红薯开始炸，炸至红薯变成金黄色的时候捞出控油。
3.锅里留底油，放入白砂糖小火慢熬（不要用铲子翻动，否则很容易起砂），熬至到焦糖色，倒入炸好的红薯，用铲子翻炒，让每一块红薯都裹上糖出锅装盘。
4.锅里的糖浆开小火加热，用筷子蘸上糖浆拉出丝快速缠绕到红薯就可以了。
六、红烧狮子头
食材准备：猪肉，山药，胡萝卜，鸡蛋、葱姜蒜，生抽，老抽，食盐，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉
制作过程：
1.猪肉洗净搅成肉馅，山药、胡萝去皮切块绞肉机搅碎。
2.丸子馅：碗中放入剁好的肉馅打入一个鸡蛋，加姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉沿一个方向搅打上劲，中间可以加入少量清水，再加入山药胡萝卜碎，搅拌均匀即可。
3.取适量肉馅团成大丸子状，锅中放油，油温七成热下入肉丸子，油温不宜太高，以免造成外熟里生的现象，定型后翻面，炸金黄色捞出来控油后放盘子里。
4.锅里留油，葱蒜爆香，加入一碗清水，再加入生抽、老抽，煮开后下入肉丸，中小火煮10分钟，加水淀粉勾芡收汁，装盘下面用绿叶菜点缀。
七、白菜肉卷
食材准备：白菜，肉末，香菇，胡萝卜，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，白糖，水淀粉
制作过程：
1.猪肉剁碎加入料酒，生抽，蚝油，白糖，少许食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2.胡萝卜和香菇切碎。
3.胡萝卜和香菇碎倒入腌好的猪肉馅内，用手充分地抓拌均匀。
4.锅中水开后，把白菜烫软，捞出控干水分。
5.把肉馅放入白菜内卷起来,整齐地摆入盘中，然后放入蒸屉中蒸熟。
6.锅中放少许的食用油，油热放入蒜末，小米辣爆香，加入少量的清水，加入生抽，蚝油，白糖，水淀粉，煮至浓稠后，淋到白菜卷上。
今天月月就分享到这儿了，欢迎点赞关注转发评论，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
