百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，生粉和淀粉在我们生活中的用途非常的广泛，经常当做辅料来用。
尤其是淀粉可以让我们做出来的菜外形更美，口感更佳，吃起来味道也更足，经常被我们用来腌肉，烹饪菜肴，炸鱼块等等，我们都离不开淀粉和生粉。
但是大部分人都不知道生粉和淀粉的区别，甚至有一大部分朋友觉得生粉和淀粉是一种东西，它们是一样的，作用也是一样的，其实并不然，今天就来带大家了解看看生粉和淀粉的区别到底是在哪里？
首先这里确切的告诉大家，生粉和淀粉它们是完全不一样的，而且用途也不一样。
第一，原材料不一样，生粉和淀粉虽然都是只差一个字，都是粉，从外表看起。来没有多大的区别，但是他们的用途却是完全不一样的，所用的原料也是有所差别。
先来说说生粉，生粉的原材料一般都是玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要又是指红薯淀粉、木薯淀粉以及豌豆淀粉，还有绿豆淀粉等等。
像我手上拿的这一包就是豌豆淀粉，我们可以看到豌豆淀粉不仅可以用来勾芡，而且它还可以用来做凉粉，换一种方式可能大家就会懂。
淀粉包括了生粉，生粉呢却不包括淀粉，也就是一种包含和被包含的关系。
通俗一点来说，也就是生粉我们可以把当做淀粉来用，而淀粉呢，我们却不可以把它当做生粉来用。
因为相比之下，淀粉它的品种比较多，像小时候有一种红薯淀粉，它是一颗一颗的，一块一块的，并不是这种的特别细腻的粉状。
那么比如我们做酥肉或者是炸鱼块，也要用到淀粉，这个时候我们所说的淀粉，那么也可以用生粉代替，但是绝不能用那种颗粒状、块状的红薯淀粉来做，那是完全不行的，这样说可能很多朋友就能理解。
第二，它们的特性不同，像生粉它比较细腻，没有颗粒感，颜色也比较白，但是淀粉呢，它的颗粒就会比较粗，像刚才给大家说过的红薯淀粉，它有很多都是块状的，并且颜色也比较暗，并不是雪白的。
除此之外，吸水性也不一样，淀粉的吸水性比较差，粘黏性也比较差，而淀粉比如红薯淀粉，它的吸水性就比较强，粘黏性也比较强。
第三，用途不一样，很多时候我们可以把生粉当做淀粉来用，而红薯粉却不可以当做生粉来用。
就比如之前给大家举的例子，我们生粉是可以用来做凉粉、凉虾的，而淀粉却不可以，比如红薯淀粉，我们就做不出凉粉，像普通的生粉，我们做凉粉的话，加一点盐或者是碱就可以很轻松的做出来呢！
它也非常的细腻有韧劲，而红薯淀粉就恰恰相反，如果不加一点其他的东西，它根本就很难凝固，所以说一般红薯淀粉都是用来做粉条。
另一方面，我们在烹饪菜肴的时候，一般用来勾芡，我们都是用淀粉，因为淀粉它的吸水性比较强，粘粘性也比较强，这样可以让我们做出来的菜更加的有味道，看起来颜色也更加好看。
而生粉一般我们会用来腌肉，还有就是炸一些东西，比如说炸鱼，这个时候我们就不能用。淀粉来代替了，所以说呢，一般情况下淀粉和生粉都可以用来勾芡，让我们做的一些菜更加的入味。
除此之外，生粉和淀粉之间其他的用途是完全不一样的，不然的话会适得其反。所以我们在烹饪的时候一定要分清楚淀粉和生粉的用途，不要再搞混乱用了。
说了这么多，相信大家也已经找到了淀粉和生粉的区别。
那么接下来再给大家分享一道用生粉制作的美食，很多人都没有吃过哦，做法简单又好吃，继续跟着视频往下看吧。
首先准备一只小碗，往里面加入两勺生粉，接着加入半碗清水进来，用勺子搅拌均匀搅散。搅散后先放一旁备用。
接下来准备几瓣大蒜，将大蒜切成薄片，大蒜非常的香，喜欢吃大蒜的朋友可以多准备一点，切好后收入盘中，一小块生姜直接用刀拍碎，然后剁成碎末，三根小米椒切去根部，再切切成段。
全部装入盘中备用。接下来准备一颗白菜，切去根部，将白菜一片一片折下来。
大白菜是现在这个季节的应季蔬菜，非常的好吃，一般一到这个季节，很多人家里面都会囤上许多的大白菜。
接着把大白菜的菜帮处切成这样的块，切到菜叶的地方，菜叶比较柔软，煮的时间也比较短，所以现在我们把它直接分成两半就可以。
把锅烧热，倒入少许植物油。
把油烧到四成热，然后往里面加入一勺油渣，油渣大家都不陌生，小时候最喜欢这个味儿了，既可以用来炒菜，而且呢，也可以用来做包子，非常的香。
翻动两下，把里面的猪油炒融化。接着倒入小米椒、大蒜、生姜炝炒出香味，然后加入一小勺豆瓣酱，炒出酱香味和红油。
接着把清洗好的白菜帮先倒进来，翻炒两下，菜帮和菜叶的成熟度不一样，所以呢，我们一定要先下菜帮，翻炒均匀后，盖上锅盖煮五分钟，把里面的水分煮出来。
哇，好香啊，揭开锅盖，可以看到白菜里面的水分也已经出来了不少，像这样呢，现在我们就可以把白菜的叶子也放进来了，先不用去翻动。
用勺子整理一下叶子，接着盖上锅盖再煮三分钟，把叶子煮软，像这样就可以了。
现在叶子看上去更加的翠绿了，颜色非常的好看，简单的调个味，先关火。
加一勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以现在加盐一定要酌量添加少许白糖提鲜，半勺味精，少许蚝油，小时候是不放蚝油的，那个时候也没有。
适量生抽翻炒两下，把所有的调料翻炒均匀，翻炒至完全溶解。
这个时候沿着锅边将我们刚才调制好的淀粉碎倒进来，给大白菜勾一个芡，这样呢可以让料汁更好的附着在大白菜上，大白菜吃起来就更加的入味好吃，并且颜色也会更加好看哦。
很多人炒出来的大白菜颜色发黑，不好看并且也不入味儿，就是因为没有勾淀粉水开大火熟之后，我们可以看到像这样大白菜就炒好了，颜色非常的漂亮，关火出锅装入盘中，美味即成。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力。
你感谢您的关注和支持，这样做出来的大白菜做法简单，颜色翠绿，非常的入味，超级下饭，喜欢的朋友就赶快试一下吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
