在中国，野菜是一种常见的食物资源。从古至今，人们就懂得利用大自然的恩赐，在野外寻找各种美味的野菜，它们经过岁月的洗礼，成为了中国美食文化的重要组成部分。这些野菜不仅具有丰富的营养价值，更是独具特色的地方美食。今天我们就来盘点一下最容易被忽视的六种野菜，看看你都吃过哪一个？
第六个 灰灰菜
灰灰菜又称灰菜、灰耳、灰毛菜，是中国常见的野菜之一。它有着清香的味道，略带苦涩但不失爽脆，能够很好地调节肠胃。其叶子细嫩柔软，状如耳朵口感清爽，十分适合凉拌食用。而煮熟后的灰灰菜呈现出青色的汤底鲜香扑鼻，菜叶仍然保持鲜绿色，再加上软嫩的口感吃起来非常爽口；另外做饺子馅也有一种特殊的味道。灰灰菜在营养方面极为丰富，它富含维生素、矿物质等多种物质，其中维生素B、维生素C含量颇高，并且含有的楼酸还可以促进人体的代谢和消化。据传灰灰菜有清热解毒、止泻健胃的功效，可以有效缓解腹泻和便秘等肠胃问题。此外由于其含有的楼酸可以抑制过多的胆固醇，长期食用还可以预防心血管和高血压等疾病。
第五个 野苋菜
野苋菜是一种常见的野生蔬菜，多生长在我国北方地区，其叶子形状类似于橄榄枝条，嫩度越高越好，叶面亮绿色带有锈红色斑点。野苋菜的味道和普通蔬菜不同，在煮熟后依然保持一定的嚼劲和清香，因此野苋菜常被用来凉拌或者热炒。许多人最喜欢的一道菜是野苋菜炒蛋，其做法也十分简单，将野苋菜洗净后切段备用，起锅烧油把准备好的葱姜爆香，再加入野苋菜翻炒，然后倒入打好的鸡蛋液，不一会儿的功夫，一道美味的野苋菜炒鸡蛋便出锅了。野苋菜中的膳食纤维、维生素等十分丰富，其中含有的大黄素，具有抗氧化、抗肿瘤和消炎等功效，可以帮助人体排毒预防肠道疾病。此外野苋菜还具有一定的保健价值，其含有的多种营养成分，有助于缓解神经疲劳促进睡眠，还可以帮助人体延缓衰老。
第四个 马齿苋
由于其叶子纤细似马齿故名马齿苋，叶片通常为浅绿色或者黄绿色，平时在餐馆大排档的凉菜区经常能看到它的身影。作为一道开胃凉菜做法也十分容易，先将马齿苋洗净焯水后捞出，加入辣椒末以及生姜蒜末等调味料拌匀即可。马齿苋具有清热解毒、排湿利尿、止血消肿等功效，还富含维生素C和维生素E，不仅能够保护心血管预防感冒，还能起到抗氧化的作用，预防肿瘤和老化等疾病。此外马齿苋还具有降压、降血糖等功效，对于预防心脑血管疾病以及糖尿病等疾病也有一定的帮助。不过最重要的还是在这里提醒大家一下，孕妇千万千万不能吃马齿苋，因为这味野菜还具有滑胎的副作用！
第三个 荠菜
荠菜又叫芥菜、水绿，是中国传统的春季蔬菜之一，因其颜色淡绿清新入口鲜香，是很多人都喜欢的时令美食。如何食用荠菜也是一门学问，如果处理不当荠菜会失去它的美味。处理荠菜时要先将其切段或切碎，再用水焯烫至稍微变软，然后捞出沥干水分，配以适量葱姜蒜、盐、鸡精等调味料搅拌均匀，清爽可口的荠菜就做好了。另外用荠菜可以做很多美食，比如荠菜蛋饺、荠菜炒肉、荠菜肉丝汤等等，各种烹饪方式都能突出荠菜的特色让人食欲大开。荠菜除了美味之外还有许多营养价值，含有丰富的维生素C、维生素E 以及钙、铁、锌等矿物质，同时还含有荠醌、异硫氰酸盐等成分，具有抗菌、抗氧化、降血脂等功效，对人体健康有很大益处。据研究荠菜还能消除体内毒素促进新陈代谢，是减肥养颜的良好选择，当然荠菜不适合脾胃虚寒者食用哦！
第二个 地木耳
地木耳口感Q弹、滋味鲜美，并且富含黏性多糖和蛋白质等营养元素。在生长过程中，地木耳富有光泽色彩深沉，具有浓郁的天然香气，独特的口感让人回味无穷。先把新鲜的地木耳切丝或切块后洗净，浸泡20-30分钟，然后再用开水焯烫至略微变软，接着可以根据不同的口味和做法，配以适量葱姜蒜、酱油、盐、醋等调味料，制作出各种美味可口的地木耳菜肴。一般家里面做的地木耳鸡蛋汤便是采用简单烹饪做出的一道美食。地木耳具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效，并且还能增强免疫力预防和治疗多种疾病。在家庭和餐厅的烹饪过程中，地木耳是一种非常常见的配菜和主料，可以制作成各种凉拌、炒菜、烩菜和汤品，增添其菜肴的口感和香味。
第一个 马兰头
马兰头这种野菜想必大家并不多见，可它却是我国传统的野菜之一，在全国各地都有着广泛的分布，尤其是农村的田间地头。如何食用马兰头也是一门技术，需选用新鲜的马兰头将额外的叶子摘掉，切去根部并清洗干净，可以拌着沙拉或者炒着吃。此外马兰头还可以食用花序，食用前需剥离表皮和筛掉花丝，留下嫩黄色的花蕾就好。烹饪方法有油煸马兰、马兰头拌豆腐干以及辣炒马兰头等多种方式，无论是凉拌、炒菜、烩菜还是汤品都非常美味。在制作油煸马兰时要先把马兰头焯水然后捞出沥干，随后起锅烧油放入马兰头煎炸至金黄色即可，这种做法可以使口感更加爽脆。总之马兰头是一种既美味又健康的野菜，有着清新爽口的美味和丰富的营养价值，有助于增强人体免疫力促进新陈代谢，预防和治疗多种疾病。
总的来说，我国的这些野菜不仅口味独特而且营养丰富，对身体有很多益处。在现代城市快节奏的生活中，人们越来越忽略自然的味道和美好，却常常沉迷于人工调味和加工食品中，这是社会的一种倾向，但我们也应该意识到大自然的馈赠才是最美好的。当然最后还是要提醒一下各位，野菜虽好可不要贪心哦，任何东西吃多了都不是什么好事，一定要“量力而食”啊！
