排骨是经常会吃的一种食材，可以做出各种美味的菜肴，比如红烧排骨，排骨汤，排骨炖土豆等，都是我们喜爱的家常菜。
但是，并不是所有的排骨都是新鲜优质的，有些排骨不仅口感差，而且可能对我们的健康造成危害。
那么，我们该如何挑选新鲜优质的排骨呢？今天，我就来给大家分享一些买排骨时要注意的小技巧，让你买到放心又美味的排骨。
避免买的三种排骨
注水排骨
这种排骨是为了增加重量而注入水分的，它看起来肥肥白白的，但实际上营养价值大打折扣。
而且注水肉做出来的菜肴会很难入味，水分也会影响口感和香气。
冷冻排骨
冷冻排骨是为了延长保存时间而将排骨冷冻起来的一种做法，这样的排骨虽然不会变质，但是营养价值也会降低，口感也会变差。
冷冻排骨的特征是颜色偏白或者发灰，表面有霜或者水珠，按压后无弹性等。
位置靠后的排骨
位置靠后的排骨是指靠近猪尾巴和臀部的部分，这部分的肉质比较粗糙老化，口感也不好。
位置靠后的排骨的特征是形状比较扁平窄长，肉少而薄，油脂较多等。
四个挑选技巧
1、看颜色
新鲜排骨的颜色应该是淡红色或淡粉色，肉色有光泽感。
如果排骨颜色发暗或者发灰，或者有血迹或者污渍，就不要买了。
2、摸手感
新鲜排骨的表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
如果排骨表面湿润或者滑腻，或者有粘液或者油脂，就说明不新鲜。
3、按弹性
如果排骨按压后凹陷不弹，或者有水渗出，就说明不新鲜或者是注了水的。
4、闻气味
新鲜排骨会有一种淡淡的血腥味。如果排骨有异味或者臭味，或者有化学物质的味道，就不要买了。
选择适合的部位
大排
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排。
大排的肉比较多，还带有一部分骨头，一般是一根大骨头带一大块瘦肉，适合红烧、卤制的做法。
大排的肉质比较紧实，烹饪很容易煮老，所以这种排骨的价格会便宜一些。
小排
小排是指猪腹部附近的猪排骨，上侧为肋骨排和子排。小排的肉较厚，有白色的软骨。适用于蒸、煎、烤，切碎小块。
子排
子排是指腹部连接背部的部分，它在猪五花的上面。子排的形状像一个斜三角，长度大约30厘米。
肉质是所有排骨中最嫩的，但味道略带油腻。适合煎炸、烧烤、焖。
肋排
肋排肉层很薄，肉质很嫩，但是因为一侧连接着背部，骨头会更厚。
因为排骨比较大，有的店铺会把它分成空腔、子排等。片层烤肋，就是选择中间的嫩排。
切小块，取出肉层较厚的部分。可用于蒸、煎、焖。大块适合焙烧。
总之，买排骨时要注意以上这些要点和技巧，才能买到新鲜优质的排骨。
希望这篇文章能对你有所帮助。如果你还想了解更多关于买排骨的知识或技巧，请访问以下的链接。谢谢你的阅读和支持！
本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
