椒盐排骨是一道流行的中式菜肴,尤其在广东地区非常受欢迎。这道菜以其独特的风味和酥脆的口感而著称。椒盐排骨的主要原料是猪排骨,辅以椒盐和其他调味料,经过腌制、裹糊、炸制等工序制作而成。
椒盐排骨的特点是色泽金黄,外酥里嫩,口味咸香,带有微微的辣味。排骨经过炸制后,外皮酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,与椒盐的香味相结合,非常美味。
下面是一种简单的椒盐排骨做法:
材料:
- 主料:猪排骨
- 调料:椒盐粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、淀粉 适量、食用油 适量
做法:
1. 将猪排骨洗净,斩成适当大小的块,用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-30分钟,让排骨入味。
3. 将鸡蛋、面粉和淀粉混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀,制成糊状。
4. 将腌制好的排骨均匀裹上步骤3中的糊,确保每块排骨都裹上一层糊。
5. 热锅倒入足够的食用油,油温烧至五成热(约150℃)时,放入裹好糊的排骨,用中火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
6. 在炸好的排骨上撒上适量的椒盐粉,搅拌均匀,使椒盐粉均匀附着在排骨上。
7. 将椒盐排骨装盘,即可上桌供人享用。
小贴士:
- 排骨在炸制过程中,要确保每块排骨都炸得均匀,避免炸焦或炸不熟。
- 炸制时油温不宜过高,以免排骨外焦里生。
- 根据个人口味,可以适量调整椒盐粉的用量,增加或减少辣味。
- 在炸制过程中要注意安全,避免油溅伤人。
这样制作出来的椒盐排骨,外酥里嫩,味道鲜美,是一道深受欢迎的美食。