入秋过后，天气逐渐转凉，在这种干燥的天气下，每天多喝些汤补充水分，建议多喝这3道素汤，营养又美味，比肉还香。

一、番茄疙瘩汤

1、适量的面粉，打入一颗鸡蛋，搅拌成絮状。西红柿打上十字花刀去皮切丁，切点葱花，小青菜。

2、下入葱花炒香，倒入西红柿丁，炒出汤汁。加一小勺食盐，鸡精，生抽，再把面絮倒入锅中，把锅中的汤汁给煮个三分钟，再把鸡蛋液拉成细丝，慢慢的淋入锅中，最后再加入青菜，翻拌均匀就可以出锅了。

二、胡辣汤

1、一块嫩豆腐切成条，黑木耳，火腿肠、胡萝卜切成丝，一小把金针菇切段。西红柿切丁，准备一点葱丝、香菜和姜末。再倒入小半碗清水，少许食用油，干辣椒放下去炒香，炒出辣味，再把姜末炒香，西红柿丁汁水炒出来，再放入少许生抽，陈醋，葱丝。

2、锅里倒入清水，调味放入盐，鸡精，胡椒粉，全部倒进去，再把淀粉倒进去，鸡蛋液倒进去，鸡蛋液刚下锅时，把香菜放进来，要适量的陈醋，芝麻香油，就可以出锅了，一道简单家常的胡辣汤就做好了。

三山药玉米排骨汤

1、排骨冲洗两遍，铁棍山药切成小段，胡萝卜切成滚刀块，新鲜玉米切成段，排骨倒入锅中焯水，水开之后浮沫撇干净，再捞出来控水。

2、再起锅，把姜片煸香，下入排骨煸炒有点焦黄，再加入开水煮个五分钟，然后再把排骨转入砂锅里，先炖25分钟。后再把胡萝卜、玉米、红枣、山药一起倒下去，调味只需要加入少许的食盐，再次小火炖25分钟，最后撒点葱花，就可以了。