火锅是很多朋友们都喜欢吃的食物，随着天气变得越来越凉，吃火锅的人也开始逐渐增多。在吃火锅的时候通常都会点上几道菜品，从而满足自己的口福之欲，而这些端上来的菜下面几乎都会垫上一片生菜。很多人都习惯性的将这个生菜放到锅里涮一涮吃掉，但很少有人想过为什么要在盘子下面垫片生菜？
一、火锅店食材下面垫生菜的原因。
1、提升菜品的档次。
很多聪明的火锅店老板都会在食材的下面垫上一片生菜，之所以会这么做，主要就是为了提升菜品的档次。不信的话我们可以做一下对比，如果只是将肉类或者是食材放在盘子上面的话就显得太过普通了，可如果在盘子上面垫上一块生菜的话，顿时就能够让我们的视觉效果得到提升。毕竟这些菜品的颜色与生菜的颜色形成鲜明对比，与此同时还能够让火锅店的档次提上一个台阶。
2、提高盘子使用率。
在不少人的心目当中，都认为火锅店是不会出现盘子缺失的情况。其实火锅店的盘子数量也是极为有限的，在人多的情况下盘子的使用数量也会增多。如果直接将食材放到盘子上的话，就会把盘子弄脏，这样一来也会加大盘子的清洗工作。而盘子的清洗工作也需要由专门的清洗人员负责才可以。
若清洗人员的数量比较少时，他们的工作量就会急剧增加，这样就不得不额外再招聘几个清洗人员了，对于火锅店来说也需要有更多的成本支出。可如果直接在盘子上面放上一块生菜的话，就可以让清洗的工作量大大降低，从而减少火锅店的成本。与此同时，也能够使盘子的使用率得到提升。
3、视觉上增加菜品分量。
将菜品直接放到生菜上面的话就能够从视觉上提升菜品的分量。之所以会出现这种情况，主要就是因为生菜的叶子带有褶皱的形态，而它的根部却是隆起的。如果将食材直接放到生菜的根部上就可以凭借着生菜隆起的部分，将菜品衬托的更加丰满。看到这个食材第一眼就能够让用户感觉这家火锅的老板特别实在。
二、放在下面的生菜能不能直接吃？
既然已经了解了火锅店，为什么要在食材的下面放生菜，那么我们就来了解一下，垫在盘子下面生菜能不能直接吃？其实生菜还是能吃的，但是不建议大家直接吃这种生菜。因为生菜是一种特别容易入味的蔬菜，如果是垫在不同的食材下面，就可能会在生菜上沾染到这些食材的味道，从而出现串味的问题。
对于喜欢吃海鲜或者生肉的朋友们来说，不建议大家吃这些食材下面的生菜，因为生菜很可能会被深入的血水或者是海鲜的味道浸泡，哪怕煮熟之后味道也会发生改变。而且这些海鲜及生肉当中也可能会携带一些细菌成分，为了我们的身体健康，还是要尽量拒绝垫在盘子下面的生菜。
