紫薯全身都是宝，医生提醒：家里有条件的可多吃，好处拿钱都难买。
时近金秋，各种蔬菜水果都迎来了大丰收，尤其是各种的根茎类蔬菜，比如土豆，山药，红薯，萝卜，芋头，紫薯等等。
秋冬季节适合吃一些根茎类的蔬菜尤其是薯类，而这其中紫薯就脱颖而出了，不仅营养全面，口感软糯，花青素含量还特别的高，被誉为"花青素之王"。紫薯是一种紫色的番薯，也被称为紫薯或紫甘薯。紫薯的外皮是紫色的，内部是深紫色的肉质。它具有丰富的天然色素，含有大量的抗氧化剂和维生素C，它还富含膳食纤维。
那市场上的紫薯应该如何挑选呢？
1. 外观：挑选紫薯时，首先要观察外皮的颜色和光泽。新鲜的紫薯外皮应该光滑、有光泽，并且颜色鲜艳。避免选择外皮潮湿、有斑点或者有皱纹的紫薯。
2. 触感：轻轻按压紫薯，如果感觉果肉坚实而不软，说明它是新鲜的。避免选购果肉过软或者容易被压碎的紫薯。
3. 大小和形状：选择大小适中、形状均匀的紫薯。过大或者过小的紫薯都不好。
4. 气味：闻一闻紫薯外皮，如果有难闻的气味，可能表示紫薯已经腐败了。应该避免选择这样的紫薯。
5. 存储前处理：另外，挑选紫薯时要尽量避免已经削皮的紫薯。如果紫薯削皮得太早，可能导致它们流失水分和营养。最好选择未经过处理的紫薯，在存储前削皮即可。削皮之后用盐水清洗干净，放进抽真空密封袋，可以冷藏一周左右。
在烹饪方面，紫薯可以以多种方式食用。它可以被蒸、煮、烤或油炸。蒸熟的紫薯有柔软的口感和甘甜的味道，适合制作各类甜点或健康的小吃。煮熟的紫薯可以被用来制作汤或作为主食搭配其他菜肴。烤制的紫薯则可以用来制作脆皮甜薯薯条或烤蔬菜。油炸紫薯则可以制作成紫薯片或紫薯圈等美味零食。下面和大家分享几个紫薯的制作方法。
1. 紫薯泥：将紫薯煮熟，去皮后用搅拌机或压力锅泥舀成蓉状，然后加入适量的牛奶、蜂蜜或糖来调味。可以作为甜点直接食用，也可以用来制作紫薯面包、蛋糕等甜点。
2. 紫薯馒头：将紫薯蒸熟，然后去皮用搅拌机打成泥状。将面粉、酵母、盐等原料混合在一起，加入紫薯泥搅拌均匀，揉成面团。发酵后，分割成小块，再蒸熟即可。
3. 紫薯粥：将紫薯削皮切块，放入锅中加入适量的水煮熟，然后用搅拌机打成泥状。再加入糯米、水，煮成粥状。根据个人口味，可以加入适量的糖或蜂蜜来调味。
4. 紫薯饼：将紫薯煮熟去皮，用搅拌机打成泥状，再加入面粉、糖和油搅拌均匀。将面糊倒在平底锅上，用小火煎熟即可。可以根据个人口味加入其他水果或干果来丰富口感。
